¿Por qué agregar ácido cítrico a la compota?
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El ácido cítrico o el jugo de limón a menudo se agregan a la compota como conservante. Especialmente el ácido cítrico ayuda cuando se prepara una compota de bayas y frutas que no contienen pectina natural en la composición (también actúa como conservante). La pectina se encuentra en manzanas, ciruelas, duraznos, pero está completamente ausente en los arándanos, las cerezas y las frambuesas. Por lo tanto, para agregar menos azúcar (otro conservante popular, pero ya de origen industrial), se usa ácido cítrico. Si se agrega ácido cítrico a las compotas de frutas con bayas de colores, dicha compota adquirirá un color brillante. Y la última razón por la que se agrega limón a la compota es para diversificar el sabor. Especialmente si las bayas o frutas tienen un sabor insuficientemente rico, el limón puede mejorarlo muchas veces.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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