¿Por qué el arroz se pega en el pilaf?
Tiempo de lectura: 3 minutos.
El arroz en pilaf se pega debido al alto contenido de almidón en el cereal. La cantidad depende de la variedad y tipo de grano, la presencia de impurezas y polvo. El risotto se une mucho más que el arroz Krasnodar o Devzira. Cuanto más frescos, más largos y más intactos los granos, menos susceptibles son. El arroz rallado, triturado y sin lavar siempre se mantiene unido.
Puede eliminar el exceso de almidón solo enjuagando y remojando a fondo. Los cereales remojados deben mezclarse, drenando el almidón flotante innecesario. El caso se está llevando a cabo hasta que la siguiente porción de agua se vuelva transparente.
Los granos empapados y lavados en agua hirviendo se unirán más fuertemente que los lavados y empapados en agua tibia. El mas largo cocina de arroz y cuanto más líquido haya en la sartén, más se unirá la comida. El arroz cocido en exceso siempre se agrupará más que el arroz poco cocido.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cuanto cocinar / Consejos / ¿Por qué el arroz se pega en el pilaf?