¿Necesito remojar el arroz para pilaf?
Tiempo de lectura: 3 minutos.
Sí, por supuesto. Te explicamos por qué.
Cuando los granos de arroz entran al agua, inevitablemente se libera almidón, que forma una pasta cuando se calienta. No echará de menos el aceite requerido para la calidad del pilaf. Tenemos una papilla pegajosa insípida. El remojo y el enjuague múltiple de cereales crudos reducirán el volumen de la pasta.
La experiencia de los chefs muestra - mejor pilaf sale cuando el arroz se empapa en agua caliente (aproximadamente 60 grados) durante 2-3 horas. Si repite el procedimiento, el plato será aún más sabroso. Es peor si el proceso de remojo se realizó con agua corriente. Pero el uso de agua hirviendo ofrece el peor rendimiento.
Puede remojar el arroz en agua fría, pero prolongue el procedimiento. La única advertencia es que los granos se volverán más frágiles y, por lo tanto, estarán más hervidos en el plato. Pero el pilaf más desmenuzable será con agua caliente, que no se enfría. Mantener una temperatura constante mantendrá las propiedades ideales. Y sus diferencias durante el lavado serán un factor negativo.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
Cuanto cocinar / Consejos / ¿Necesito remojar el arroz para pilaf?