¿Qué hacer con la espuma al hervir carne?
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Al hervir la carne, en la mayoría de los casos, se forma espuma, y si no se retira a tiempo, se evapora, obligando a limpiar la estufa. Además, el caldo se vuelve turbio, lo que obliga a una extracción rápida para la transparencia. Para facilitarle la vida, es mejor seguir la espuma en los primeros 5 minutos después de que hierva el caldo y retirarla con una cuchara ranurada. Hervir la carne de res después de hervir el agua a fuego alto para que la espuma se forme más rápido, luego reduzca el fuego y cocine por otros 5 minutos, después de eso puede quitarla con seguridad.
Por supuesto, la espuma, incluso si no se elimina, no hace que el caldo no sea comestible: es la proteína cuajada. Pero el sabor y las propiedades visuales del caldo serán un poco peores, lo que significa que es mejor deshacerse de la espuma a tiempo, simplemente quítela con una cuchara ranurada o una cucharada, y eso es todo.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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