Formas de hacer que la carne sea más suave
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Por lo general, la carne hervida es suave, especialmente joven (ternera), especialmente refrigerada sin congelar. Pero sucede que incluso la carne sin huesos y venas grandes no "cede" de ninguna manera, y agregar una o dos horas en la estufa no ayuda. Hay varias razones. Puede ser simplemente la carne de ganado viejo, que, además, se vence en el escaparate de una carnicería. Por cierto, es bastante difícil elegir carne joven la primera vez. Además de la juventud, la suavidad final puede verse influenciada por el método de sacrificio, alimentación ... ¡no se cuenta! La grasa blanca indicará que la carne es joven y de color oscuro: sobre el estrés del animal, es fácil confundirse con el hábito. Además, a menudo sucede que solo hay un trozo de carne en el congelador. El color muestra que es carne de res, pero no se sabe qué parte. O simplemente tomaste un kilo o dos de buena carne para una canción, pero la parte difícil es un omóplato.
¿Y que hacer? - De hecho, se puede preparar absolutamente cualquier carne de res para que después de hervir la carne esté definitivamente blanda, sin pérdida de sabor y valor nutricional. Para hacer esto, tome sal, pimienta y cebolla, y frote bien esta marinada en la carne. Por supuesto, incluso para marinar, es mejor cortar la carne en trozos grandes (del tamaño de medio puño). En un día, incluso la porción del hombro de la carne de res rinde para cocinar sin esfuerzo.
Otra forma es aún más rápida, pero requiere ir a un puesto de frutas. Tomamos 2 kiwi pequeños por 1 kilogramo, hacemos puré y frotamos en la carne, y después de media hora (es importante no sobreexponer), asegúrese de lavar para interrumpir el proceso de ablandamiento.
El tercer método es igual de efectivo, pero más largo, esto es mostaza seca, ralla la carne con él y mantén durante un par de horas.
Los tres métodos de mitigación no cambian las reglas generales. carne hirviendo.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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