¿Cómo agregar pectina a conservas y mermeladas?
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La pectina es un aditivo que se agrega a los espacios en blanco como un conservante espesante. El uso más común de la pectina se encuentra en conservas y mermeladas, ya que tiene propiedades conservantes y le permite agregar menos azúcar a la preparación (otro conservante popular). En algunos casos, incluso se permite no usar azúcar en absoluto. Además, la pectina le da a la mermelada una estructura más gruesa, lo que permite que incluso las frutas muy jugosas se espesen sin una cocción prolongada. Otra aplicación es para todos los adobos diferentes. Tomates en gelatina, gelatina vegetal, etc. - Todas estas jaleas se logran mediante el uso de pectina.
Es fácil usar pectina para cocinar.
- Antes de cocinar, se debe calcular la cantidad de pectina: Para 1 kilogramo de bayas o frutas, tome 500 gramos de azúcar y 5 gramos de pectina. Si está completamente libre de azúcar, entonces 12-15 gramos de pectina. Mucho depende de las frutas mismas, ya que pueden contener más o menos de su propia pectina natural. Para las manzanas y los cítricos, puede reducir aún más la tasa de azúcar: tome no 500, sino 300-400. Si se agrega pectina para un refrigerio sabroso para el invierno, entonces las proporciones son diferentes: 3-4 gramos por litro de vertido de gelatina líquida y 5-7 gramos por litro de vertido de gelatina densa.
- Revuelva la pectina en 2-3 cucharadas de azúcar. Si no se agrega azúcar, tome un vaso de jarabe / marinada hasta que la pectina se disuelva por completo.
- Agregue la mezcla de pectina a la pieza de trabajo y revuelva para esparcir la pectina de manera uniforme.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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