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¿Por qué la compota de frutas secas es amarga?

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Desde finales de otoño hasta el verano, las compotas frescas se cocinan principalmente a partir de frutas secas. Cualquier fruta seca es adecuada, pero incluso si sigue todas las reglas para cocinar la compota, la bebida terminada puede tener un sabor notablemente amargo. Si esto sucede, lo más probable es que sea la culpa de las ciruelas pasas, es decir, el método de secado de las ciruelas. El hecho es que las ciruelas se secan en secadores industriales especiales, y esta fruta puede variar de una fruta a otra en jugosidad, por lo que puede quemarse fácilmente. Y si esto sucediera, entonces la compota con la adición de tales ciruelas pasas también tendrá un sabor amargo.

La segunda razón común para el amargor de la compota es la cocción de bayas y frutas con semillas. Las semillas contienen ácido hidrocianico y, por lo tanto, pueden impartir un amargor significativo.

Bueno, la tercera razón son las ciruelas sin azúcar o el uso de frutas inmaduras para el secado.

Para guardar la compota, solo agregue un poco más de azúcar y acidifique con cualquier jugo de cítricos.

Importante: si la amargura emite algo químico, es probable que los conservantes se hayan utilizado incorrectamente durante el secado en la producción. En este caso, beber la bebida es peligroso para la salud.

22 de mayo de 2019 Última actualización 22 de mayo de 2019 Autor / Editor - Lydia Ivanova

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