¿Es posible cocinar compotas con semillas?
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Una pregunta interesante para la que no hay una respuesta única. Como muestran muchos años de práctica, es posible, aún no se ha envenenado a nadie, pero aún así no debe descartar la propiedad negativa del ácido hidrocianico.
De hecho, esta sustancia nociva está presente en ciertos tipos de productos, sin embargo, incluso las frutas y bayas que contienen ácido hidrocianico son bastante seguras si:
- Agregue azúcar granulada durante la cocción: se ha demostrado que el azúcar reacciona con el ácido hidrocianico y lo neutraliza, respectivamente, mientras más azúcar ponga en la compota, mejor.
- Utilice el tratamiento térmico: por ejemplo, a temperaturas superiores a 75 grados, las sustancias tóxicas se destruyen por completo, de ahí la conclusión: son compotas que son completamente seguras de usar, pero es imposible preparar la misma tintura a partir de frutas y bayas que contienen semillas.
Nota: si de alguna manera logras tragar accidentalmente algunas cerezas con hoyos, no te preocupes. El contenido de ácido hidrocianico en ellos es tan escaso que todo saldrá de los intestinos mucho antes de que comience la liberación de veneno.
No abuse de los granos de durazno y albaricoque, y de otros representantes de la familia de las rosáceas, y no enfrentará envenenamiento con ácido hidrocianico.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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