¿Cuánto shiitake cocinar?
Cocina el shiitake por 5 minutos.
Vierta shiitake seco con agua (1 litro de agua por 50 gramos de champiñones secos) durante 1-2 horas, luego cocine en la misma agua 3-4 minutos.
Coloque el shiitake congelado, sin descongelar, en agua fría, hierva y después de hervir el agua, cocine por 3 minutos.
Como hacer sopa de shiitake
Productos
Hongos shiitake secos - 25 gramos
Fideos de arroz - medio paquete
Pechuga de pollo - 250 gramos
Caldo de verduras - 2 litros
Mantequilla - 30 gramos
Pimienta búlgara - mitad
Zanahorias - 1 pieza
Jengibre molido - 0.5 cucharadas
Pasta de miso - 50 gramos
Como hacer sopa de champiñones shiitake
1. Remoje el Shiitake en una cacerola con agua durante 5 horas, después de 2 horas cambie el agua. Si el shiitake tiene un olor muy picante, cambie el agua cada 1.5 horas.
2. Cortar los champiñones shiitake en trozos, picar finamente las patas; prende fuego a la sartén y hierve el agua, cocina por 20 minutos.
3. Mientras el shiitake está hirviendo, pele y corte las zanahorias muy finamente.
4. Lavar, pelar y picar la pimienta.
5. Lave la pechuga de pollo, cortada en tiras.
6. Derrita la mantequilla en una sartén; freír la pechuga de pollo preparada.
7. Agregue al caldo: pechuga de pollo, verduras y champiñones.
8. Cocine la sopa por 15 minutos.
9. Sazone la sopa con pasta de miso y jengibre molido.
10. Hervir los fideos por separado.
11. Ponga los fideos en la sopa, cocine por 3 minutos.
12. Después del final de la cocción, infundir la sopa durante 10 minutos.
Fusofactos
Shiitake son originalmente setas del bosque. En los bosques naturales crecen en árboles (arce, aliso, roble) en China y Japón. El castaño (shii) es especialmente aficionado al shiitake, de ahí su nombre. Por su patrón peculiar en el sombrero, también se le llama "shiitake de flores".Actualmente, el shiitake se produce a escala industrial, aprovechando la adaptabilidad del hongo a las condiciones artificiales del suelo y la luz. El shiitake fresco generalmente se cultiva en granjas especiales en Rusia. Pero los hongos secos se venden en paquetes en porciones que se traen de China o Japón. Incluso hay tecnologías para cultivar shiitake en casas de verano.
El shiitake seco debe remojarse en agua antes de hervir: es importante que el grado de secado y el tamaño de los hongos puedan variar, por lo que el tiempo de remojo puede alcanzar varias horas. Determinar si un shiitake está listo para cocinar es simple: si el hongo es blando, pero elástico, y se puede cortar fácilmente con un cuchillo, se puede cocinar.
El shiitake crudo fresco tiene una característica oler madera y un sabor peculiar, ligeramente agrio. El olor del shiitake puede diferir dependiendo de la tecnología de su cultivo, si el olor es muy fuerte, puede eliminarse remojando los hongos en varias aguas y cocinando con especias. Los hongos secos tienen un olor más fuerte, que se apaga cuando se cocina. En la cocina, las tapas de champiñones se usan con mayor frecuencia, ya que las patas son duras. Si quieres cocinar las piernas, córtalas más pequeñas y colócalas en una cacerola 10 minutos antes de comenzar a cocinar las tapas.
¡Shiitake es un hongo milagroso!
Características beneficiosas Shiitake se conoce desde la antigüedad. El hongo ha sido ampliamente utilizado en la medicina china desde el siglo XIV. Y la primera mención de este producto se remonta a 199 AC. mi.Debido a sus propiedades medicinales universales, se ha ganado el título de "rey de los hongos" en China y Japón. Shiitake se usa tanto en medicina popular como como parte de varios medicamentos destinados a tratar enfermedades infecciosas, cardiovasculares, neoplasmas malignos y muchos otros.
La sustancia responsable de las propiedades curativas universales del shiitake es lentinan (un polisacárido, que hoy se incluye en casi todos los medicamentos utilizados para tratar tumores malignos).
El costo hongos shiitake secos - 273 rublos por cada 150 gramos (en promedio en Moscú en junio de 2017), el precio del shiitake fresco es de 1800 rublos / 1 kilogramo.
El uso de shiitake tiene contraindicaciones... En las personas alérgicas, el hongo shiitake puede causar alergias en forma de erupciones cutáneas. No puede usar shiitake y preparaciones basadas en él para personas con enfermedad renal, metabolismo de sal alterado, pacientes con asma bronquial, mujeres embarazadas y niños menores de doce años.
Autor / Editor - Lydia Ivanova