Cómo cocinar lucio
Productos
Lucio - 1 pieza
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 1 cabeza
Apio, eneldo - una rama a la vez
Patatas - 1 pieza
Receta
1. Antes de cocinar, el pescado debe limpiarse, cortar la cabeza, quitar las branquias y las entrañas del abdomen.
2. El lucio debe enjuagarse bien, cortarse en trozos pequeños y enjuagarse nuevamente.
3. Luego transfiéralo con cebolla picada.
4. Ponga zanahorias picadas, cebollas, apio y eneldo en agua fría. Puedes usar la cebolla que se usó para cambiar el pescado.
5. Pele las papas, córtelas y póngalas en el caldo. Absorberá el exceso de grasa.
6. Ponga el lucio allí.
7. Cocine a fuego medio.
8. Si aparece espuma, quítela con cuidado con una cuchara ranurada.
9. Después de hervir agua, cierre la olla y reduzca el calor.
10. Cocine durante 30 minutos, luego retire los trozos de pescado de la sartén y espolvoree con agua, medio diluida con vinagre o jugo de limón.
Cómo cocinar sopa de pescado lucio
ProductosLucio - 700-800 gramos
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 2 piezas
Raíz de perejil - 2 piezas
Laurel - 1 pieza
Granos de pimienta - 5-6 piezas
Limón - 1 pieza para decoración
Pimienta molida, sal y perejil al gusto
Cómo cocinar orejas de lucio
Cómo limpiar un lucio
Lave la pica con agua fría, raspe las escamas de todos los lados de la pica con un cuchillo, corte la cola y la cabeza con branquias con un cuchillo y las aletas con unas tijeras culinarias. Corte el vientre del pez a lo largo de la cabeza a la cola, retire todas las entrañas y películas, enjuague bien por dentro y por fuera.
1. Cortar el lucio en trozos grandes.
2. Hervir el lucio en una gran cantidad de agua salada, quitando periódicamente la espuma.
3. Colar el caldo de lucio y volver a la cacerola.
4. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias.
5. Picar la raíz de perejil finamente.
6. Agregue cebollas, zanahorias y perejil al oído, sal y pimienta.
7. Hervir la sopa de lucio por otros 5 minutos, luego insistir bajo una tapa cerrada por 10 minutos.
Sirva la oreja de lucio con limón y perejil. El pan negro fresco y los pasteles son perfectos para un aperitivo al oído.
Cómo cocinar lucio en gelatina
ProductosLucio - 800 gramos
Cebollas - 1 pieza
Raíz de apio y perejil - al gusto
Pimienta, sal y laurel - al gusto
Cabeza y cresta de cualquier otro pez de río, preferiblemente 1 pieza
Cómo hacer lucio en gelatina en una cacerola
1. Coloque todas las cabezas, colas, crestas, aletas en una cacerola y vierta dos litros de agua fría.
2. Agregue las verduras allí y cocine por dos horas.
3. Después de eso, el caldo debe filtrarse a través de un tamiz fino o una gasa.
4. El lucio debe cortarse en 4-5 piezas.
5. Agregue lucio, laurel, sal y pimienta al caldo.
6. Cocine por 20 minutos.
7. Después del final de la cocción, saque los trozos de pescado y separe la carne.
8. Asegúrese de colar nuevamente el caldo.
9. Divida la carne en moldes y vierta sobre el caldo.
10. Se puede decorar con rodajas de huevos y zanahorias.
11. Retirar a un lugar fresco hasta la solidificación.
Fusofactos
- Oreja de lucio se puede soldar caldo de pollo, con la adición de papas picadas (20 minutos antes del final de la cocción) o mijo (media hora).- Si la oreja de lucio se hierve en la cabeza, se deben quitar los ojos y las branquias.
- Si desea obtener un caldo de lucio muy rico, debe cocinar el lucio en la oreja durante 1 hora y remover un trozo de mantequilla en la oreja terminada. Al mismo tiempo, suponga que 1 litro de caldo requiere un cubo con un lado de 2 cm.
- La carne de lucio es producto dietético... 100 gramos contienen solo 84 kcal. El lucio contiene vitaminas A (destruye bacterias y virus, mantiene la salud y la juventud de las células, mejora la visión y la inmunidad en general), C (fortalece el sistema inmunológico), B (las vitaminas B están involucradas en la normalización del metabolismo de carbohidratos y proteínas, afectan la piel, fortalecen el cabello y visión, hígado, tracto digestivo y sistema nervioso), E (normaliza el metabolismo), PP (fortalece los vasos sanguíneos).
- Antes de la compra El lucio debe prestar atención a su apariencia y olor. Los ojos del lucio deben ser claros y limpios. Las escamas son lisas, apretadas contra la piel, la cola es elástica y húmeda, y el olor es fresco y agradable, apenas parecido al lodo marino.El lucio no es apto para el consumo si la carcasa tiene ojos nublados y el rastro, cuando se presiona, permanece durante mucho tiempo. Además, el lucio rancio tiene un olor desagradable y una cola seca y doblada. Ese pescado no debe comprarse.
- El contenido calórico del lucio hervido es de 90 kcal / 100 gramos.
Cómo cocinar lucio relleno
ProductosLucio - 1 kilogramo
Cebollas - 2 piezas Pan blanco - 2 piezas
Zanahorias - 1 pieza
Pimentón - 0.5 cucharadita
Pimienta, sal, laurel - al gusto
Preparación de comida
1. Haga una incisión en la piel justo debajo de las branquias con un cuchillo afilado.
2. Retire la piel a partir de la cabeza.
3. No llegando a dos centímetros de la cola, corte la cresta; Retira la carne de los huesos.
4. Remoje dos pedazos de pan en agua y exprima.
5. Muela la carne de pescado, un rollo y una cebolla en una picadora de carne.
6. Agregue pimentón, sal y pimienta a la carne picada; mezclar bien.
Como cocinar lucio relleno en una caldera doble
1. Ponga las zanahorias y las cebollas cortadas en aros en la rejilla del vaporizador.
2. Coloque el pez con la cabeza en el centro.
3. Cocine en una caldera doble durante 30 minutos con ebullición vigorosa.
Cómo cocinar lucio relleno en una cacerola
1. Lucio cresta, corte la cebolla y las zanahorias en aros, coloque en el fondo de la sartén. También puede agregar hojas de cebolla allí para que el pescado tenga un color más hermoso.
2. Coloque el pescado relleno con la cabeza en el centro.
3. Agregue suficiente agua fría para cubrir las verduras y alcance ligeramente el pescado.
4. Cocine por 1.5-2 horas.
Cómo cocinar lucio relleno en una olla de cocción lenta
1. Lucio cresta, corte la cebolla y las zanahorias en aros, coloque en el fondo de la sartén. También puede agregar hojas de cebolla allí para que el pescado tenga un color más hermoso.
2. Coloque el pescado relleno con la cabeza en el centro.
3. Agregue suficiente agua fría para cubrir las verduras y alcance ligeramente el pescado.
4. Es necesario activar el modo "Extinción" durante 1.5-2 horas.