¿Cuánto cocinar pescado?

El tratamiento térmico a largo plazo es perjudicial para cualquier pescado: tanto el sabor como la apariencia del producto lo padecen. Pero también se debe observar el tiempo mínimo de cocción por razones de seguridad. La duración del pescado hirviendo depende del tipo y tamaño. Los peces pequeños y medianos se cocinan enteros, pescados grandes, divididos en porciones.

En esta tabla se presenta información detallada sobre el tiempo de cocción de los tipos de pescado más populares:

Hay variedades de pescado, que no se recomienda hervir debido al bajo sabor de la carne y al sabor amargo del caldo. Éstos incluyen brema, carpa cruciana, eperlano, navaga, acné, lamprea.

Cualquier pescado se cocina a fuego lento. Colocado en agua caliente. Sal unos minutos antes de cocinar. La preparación está determinada por las aletas: en el pescado cocido, se alejan fácilmente.