Cómo cocinar mousse
Necesitará bayas o frutas, azúcar, agua, pectina.
1. Seleccione bayas o frutas no dañadas (frescas o congeladas), clasifíquelas, póngalas en un colador y enjuáguelas bien con agua hervida enfriada.
2. Mash las bayas con un aplastamiento o una cuchara de madera.
3. Coloque una cacerola en el fregadero, coloque un tamiz fino encima, transfiera las bayas arrugadas y frótelas con una cuchara a través de un tamiz para que las bayas adquieran una consistencia similar a un puré.
4. Transfiera el orujo (lo que queda en el tamiz) a una cacerola, agregue agua caliente y hierva. Cocine a fuego lento durante 7 minutos a fuego moderado.
5. Colar el caldo resultante con un tamiz, poner el líquido escurrido en el fuego, agregar azúcar (3/4 de taza por un vaso de bayas) y
pectina remojada (1 cucharada por un vaso de bayas).
6. Hierva el jarabe a fuego lento y revuelva constantemente con una cuchara de madera, apague la estufa tan pronto como el jarabe hierva.
7. Agregue puré de bayas en puré al jarabe enfriado y batir con una batidora hasta que esté suave (la mezcla debe aumentar su volumen al menos 2 veces).
8. Ponga la mousse preparada en los tazones y deje enfriar durante un par de horas en el refrigerador.
¡Tu mousse está lista!
Fusofactos
- La mousse es un postre dulce generalmente a base de bayas, frutas, café, cacao o chocolate.- Para evitar que la espuma se extienda, se agrega gelatina, proteínas, sémola o agar a su composición.
- Para hacer que la mousse sea dulce, generalmente se le agrega miel, azúcar o melaza.
- Para diversificar la porción de mousse a la mesa, puede decorarlo con galletas, granos de café, una ramita de menta, bayas frescas, chocolate o avellanas, azúcar en polvo, crema batida.
- Al hervir la mousse, es necesario tener en cuenta que su volumen puede aumentarlo en 2-3 veces.
- Después de hervir, la mousse se puede verter en vasos, y después de remojar en el refrigerador, simplemente gire los vasos en un plato.
Mousse de cuajada
ProductosRequesón - 400 gramos
Crema - 6 cucharadas
Frambuesas - 200 gramos
Azúcar en polvo - 4 cucharadas
Jugo de uva - 40 gramos
Gelatina - 20 gramos
Cómo hacer mousse de cuajada
1. Agregue dos cucharadas de crema fría a la gelatina empapada en agua, vierta la mezcla resultante en una cacerola, ponga en la estufa y revuelva constantemente calentar con una cuchara hasta que esté completamente disuelto.
2. Coloque la cuajada en un plato hondo, use un mezclador para lograr una consistencia homogénea, batiendo la masa de cuajada usando Modo potente 5-7 minutos.
3. Combine la crema fría con tres cucharadas de azúcar en polvo, batir en la configuración más potente hasta que la masa espese fuertemente (si la crema aumento de volumen, adquirió un tono brillante y se convirtió en una masa gruesa, no vaga, puede apagar la batidora).
4. Coloque la crema batida en la masa de cuajada, agregue la gelatina diluida y mezcle suavemente de manera uniforme.
5. Combine las frambuesas, el jugo de uva y 2 cucharadas de azúcar en polvo, bata la salsa de bayas hasta que quede suave.
6. Organice la mousse de cuajada en vasos y deje que se enfríe en el refrigerador durante al menos media hora.
7. Vierta la salsa de frambuesa sobre la mousse antes de servir.
Musgo de chocolate
ProductosHuevo de gallina - 1 pieza
Crema (contenido de grasa 30-33%) - 6 cucharadas
Chocolate negro (70-80% de cacao) - 75 gramos
Jugo de uva - 2 cucharadas
Como hacer mousse de chocolate
1)Coloque una olla grande de agua a fuego moderado, coloque una olla más pequeña, hierva el agua en la olla inferior, en la olla superior coloca el chocolate negro y derrítelo en el baño de agua resultante.
2. Vierta dos cucharadas de jugo de uva en el chocolate derretido, revuelva con una espátula, apague el fuego.
3. Agregue la yema separada a la masa de chocolate, batir con un batidor, dejar enfriar bien.
4. Batir la crema fría en una configuración potente hasta que se formen picos estables (la crema debe dejar de extenderse y adquirir una consistencia espesa) y transferirla al chocolate, revolver suavemente con una cuchara.
5. Batir la proteína con un batidor y agregar gradualmente a la masa de chocolate en partes, usando una espátula, revolver lentamente desde los bordes hacia el centro, revolviendo solo en un lado (por ejemplo, en sentido horario).
6. Acomode la mousse terminada en platos hondos y enfríe en el refrigerador por dos o una hora.
7. Antes de servir, decore la mousse con chocolate rallado o espolvoree con azúcar glas.
Cómo hacer mousse de arándano
ProductosArándanos - 2 tazas
Sémola - 6 cucharadas
Agua - 2 litros
Azúcar - 2 tazas
Cómo hacer mousse de arándano
1. Clasifique los arándanos, lávelos y colóquelos en un tazón, agregue medio vaso de agua fría hervida y triture con un triturador, ponga la masa de bayas en un tamiz y muela (deje el jugo a un lado).
2. Vierta la masa de bayas resultante de un tamiz con agua y hierva, cocine durante 7 minutos, retire de la estufa y deje que la mezcla se enfríe.
3. Coloque una cacerola grande en el fregadero, coloque un tamiz fino sobre ella y vierta el caldo de bayas en ella.
4. Coloque la cacerola del fregadero con el líquido escurrido sobre el fuego, agregue 2 tazas de azúcar, revuelva con una cuchara y hierva el almíbar.
5. Agregue lentamente la sémola al jarabe y, revolviendo constantemente con una cuchara, cocine por 20 minutos.
6. Retire la masa resultante del fuego y enfríe sin ponerla en el refrigerador.
7. Combine la masa enfriada con el jugo obtenido al principio y batir con una batidora durante 5-7 minutos (la preparación de la mousse se determina aumentando el volumen de la masa al menos 2 veces).
8. Arregle la mousse de arándano en tazones hondos y refrigere por 2-3 horas.
Mousse de fresa
ProductosFresas (frescas o congeladas) - 2 tazas
Azúcar - medio vaso
Gelatina - 2 cucharadas (12 gramos)
Crema, 33% de grasa - 250 mililitros
Jugo de limón - 1 cucharada
Cómo cocinar mousse de fresa
1. Clasifique las fresas (si es necesario, descongele un poco), ponga un tamiz fino y frote hasta que se forme una masa de bayas en forma de puré.
2. Vierta el jugo de limón en una cacerola con fresas ralladas, agregue azúcar, hierva con agitación constante.
3. Vierta la gelatina en una cacerola y diluya con agua fría, deje durante media hora, luego agregue 2 cucharadas de agua hirviendo.
4. Coloque una cacerola con gelatina a fuego lento y caliente la mezcla hasta que la gelatina se disuelva por completo, sin esperar a que hierva.
5. Enfriar la mezcla con gelatina a temperatura ambiente, transferir el puré de bayas y batir hasta obtener una espuma espumosa (la preparación de la espuma se determina por un aumento en el volumen de la masa al menos 2 veces).
6. Enfríe la crema y batirla, luego mezcle suavemente con la masa de fresa.
7. Extienda la mousse en platos hondos y enfríe.
Mousse de bayas en sémola
ProductosFrambuesas: 300 gramos y 15 gramos para decorar
Agua - 2 vasos
Azúcar - 1 vaso
Crema, 33% de grasa - 200 mililitros
Decoración de chocolate - 20 gramos
Azúcar en polvo para decoración - 2 cucharadas
Como cocinar mousse con bayas en sémola
1. Clasifique las frambuesas, límpielas de los desechos del jardín, póngalas en un tamiz y páselos por un tamiz en un tazón.
2. Cubra el jugo de frambuesa colado y póngalo en un lugar fresco.
3. El pastel sobrante del colado de frambuesas, poner en una cacerola, verter 2 vasos de agua y prender fuego.
4. Cocine durante 5 minutos después de hervir a fuego medio, revolviendo regularmente.
5. Colar nuevamente las frambuesas en una cacerola, agregar azúcar y llevar a ebullición.
6. Tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, comience a verter sémola en una corriente delgada.
5. Cocine la sémola durante 15 minutos con agitación regular, enfríe a temperatura ambiente.
6. Agregue el jarabe de frambuesa a la sémola, bata con una batidora.
7. Batir la crema.
8. Coloque la mousse en los tazones en capas: una capa de crema, luego chocolate rallado, luego una mezcla de frambuesa.
9. Decora la mousse con frambuesas frescas y refrigera por 2 horas.
Mousse de frutas en sémola
ProductosFruta fresca (manzana, naranja, plátanos en rodajas) - 2.5 tazas
Sémola - 6 cucharadas
Agua - 4 vasos
Azúcar - 2 tazas
Como cocinar mousse de frutas con sémola
1. En una cacerola, caliente cinco vasos de agua en la estufa, agregue dos vasos de azúcar, revuelva con una cuchara hasta que se disuelva por completo.
2. Clasifique y lave las frutas o bayas, pele y haga puré si es necesario con una licuadora, tamiz o picadora de carne.
3. Agregue dos tazas de puré de frutas al jarabe hirviendo y, revolviendo constantemente con una cuchara, hierva.
3. Agregue 6 cucharadas de sémola en una corriente delgada al jarabe hirviendo (sin dejar de remover) y hierva por otros 15 minutos.
4. Retire la mezcla de sémola resultante de la estufa, deje que se enfríe completamente, luego mezcle con una batidora en una mousse de consistencia homogénea.
5. Coloque la mousse de sémola terminada en el refrigerador antes de servir.
Mousse de manzana
ProductosManzanas - 500 gramos
Gelatina - 15 gramos
Azúcar - 1/2 taza
Agua - 2 vasos
Cómo hacer mousse de manzana
1. Elija una variedad dulce de manzanas (como "Relleno blanco" o "Caramelo"), enjuague las frutas, córtelas en rodajas medianas y retire el núcleo.
2. Coloque las manzanas preparadas en una cacerola con agua, cocine por 15 minutos (si se ablanda al perforar la manzana, entonces está lista).
3. Retire las frutas del jarabe, enfríe, use un tamiz para limpiar hasta que se forme una masa de puré.
4. Diluya medio vaso de azúcar en 2 tazas de agua hervida caliente.
5. Remoje la gelatina en agua, mézclela con jarabe.
6. Vierta el almíbar en la compota de manzana, enfríe un poco y bata la espuma hasta que se forme un tono blanco (la masa debe aumentar de volumen al menos 2 veces).
7. Acomode la mousse terminada en platos hondos y enfríe.