Como cocinar arroz
Receta básica en una cacerolaTaza (250 gramos) de arroz, 2 tazas de agua
- En primer lugar, mida el arroz (para 3 porciones bastante grandes de la guarnición, una taza es suficiente), esto es aproximadamente 250 gramos, si toma una taza de Ikeya normal casi hasta el borde.
- Vierta el arroz en la olla; observe que el cereal apenas cubre el fondo. Literalmente en media hora la imagen cambiará dramáticamente. :)
- Enjuague el arroz, para esto, ponga un poco de agua en una cacerola y muela cuidadosamente los granos.
- Después de unos minutos, el agua se volverá como en la imagen, pero esto no durará mucho.
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Después de un minuto de enjuague, drene el agua turbia y enjuague nuevamente, el agua se volverá completamente transparente, lo que significa que puede comenzar a cocinar arroz.
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Finalmente, drene el agua con la que lavó el arroz; necesitará alimentos frescos para cocinar.
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Mida el agua de cocción: por 1 taza de arroz, 2 tazas de agua y viértala sobre el arroz en una cacerola.
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Coloque la olla a fuego lento y cubra. El arroz se cocinará 20 minutos después de hervir, pero por si acaso, intente un poco antes de apagar el fuego.
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Eso es todo, después de 20 minutos y una verificación de control de preparación, el arroz está cocido y completamente listo para comer. La foto muestra que de 1 vaso de arroz, se obtuvieron 684 gramos, lo que significa que el arroz ha aumentado casi 3 veces durante la cocción.
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En la última etapa, puede agregar un cubo de mantequilla, un poco de sal y especias al arroz, mezclar e insistir durante otros 5 minutos debajo de la tapa.
Cocine el arroz para cualquier ensalada fría que ya no sea susceptible de tratamiento térmico hasta que esté cocido.
¿Cuánto cocinar arroz para erizos?
Cocine el arroz para los erizos hasta que esté medio cocido, es decir, 10 minutos menos de lo habitual. Los erizos ciegos languidecerán en la salsa durante mucho tiempo; el arroz definitivamente tendrá tiempo para cocinarse.
Arroz en una bolsa
Cocine el arroz blanco sancochado en una bolsa durante 12-15 minutos, arroz integral - 20-25 minutos. Sumerja el arroz en una bolsa en agua hirviendo, tanta agua que el agua con un margen de 2 centímetros cubra el arroz con una bolsa. Después de cocinar el arroz, sostenga la bolsa sobre una cacerola durante un minuto para drenar el agua, abra la bolsa y vierta el contenido en un plato.
Más formas de cocinar arroz
En el microondasEl método es incluso más rápido que el clásico en una cacerola, pero el arroz resulta ser un poco más seco: el arroz se vierte con agua fría en un recipiente de microondas y se cubre con una tapa o un plato plano. Con una potencia de 700-800 W, cocine el arroz durante 5 minutos, luego revuelva y cocine durante otros 13 minutos, luego deje el arroz debajo de la tapa durante 5 minutos.
Receta multicocina
Envíe arroz y agua a la sartén multicocina, configure el dispositivo en modo "trigo sarraceno", "cereal" o "arroz", cocine hasta que la señal esté lista.
Método en una multicocina para steam
Cocine el arroz en un recipiente especial para arroz con el modo "vapor" durante 40 minutos, déjelo con la tapa de la multicocina cerrada durante 5 minutos.
En una caldera doble
Vierta el arroz para desmenuzar con agua hirviendo con un margen de 1 cm y remoje durante 30 minutos. Luego transfiera el arroz a la rejilla del vaporizador, nivele, llene el depósito del vaporizador con agua y cocine por 30 minutos.
Método de sartén
Pon la sartén al fuego, agrega agua hirviendo, sal y agrega arroz en una proporción de 1: 2; vierta una cucharada de aceite vegetal en medio vaso de arroz, cocine por 20 minutos después de hervir el agua bajo una tapa a fuego alto bajo.
Preguntas frecuentes sobre la cocina de arroz
¿Qué pasa si el arroz resulta como gachas?Hay varias opciones:
1. Si se prepara arroz, por ejemplo, para pilaf u otro plato donde el arroz desmenuzado es crítico, entonces es necesario cocinar el arroz desde cero. Si se han cumplido todas las condiciones de cocción, debe tomar otro arroz adecuado para el plato para cocinar.
2. "Gachas" en la mañana se pueden freír con un huevo, o cocinar una cazuela de arroz.
3. El arroz hervido es adecuado para cocinar pimientos rellenos o rollos de repollo.
4. También puedes cocinar sopa con "gachas" de arroz.
¿Se debe revolver el arroz cuando se cocina?
No solo es innecesario, sino también imposible. Si revuelve el arroz durante la cocción, se convierte en gachas.
¿Qué hacer con arroz poco cocido?
Si el arroz se ha cocinado durante el tiempo prescrito y bajo una tapa cerrada, agregue un cuarto de vaso de agua y cocine por otros 3 minutos. Luego pruebe el arroz y repita si es necesario.
Si resulta que ayer el arroz cocido resultó estar seco, hierva el arroz con agua y aceite; se volverá más suave después de 5-7 minutos de cocción.
Si el arroz enfriado para sushi resultó poco cocinado, entonces es casi imposible cocinarlo, porque no se restaurará su propiedad de permanecer juntos después de una cocción adicional.
¿Qué pasa si la olla no tiene agua y el arroz aún no está listo?
Si el agua se ha evaporado y el arroz está seco, debe agregar agua hirviendo (medio vaso de agua hirviendo por 1 vaso de arroz), sin revolver el arroz, y cocine el arroz durante otros 3-4 minutos, luego pruébelo.
¿Cómo darle a tu arroz un hermoso color?
Puedes colorear el arroz agregando especias. Para que el arroz se vuelva amarillo, debe agregar curry o cúrcuma (por 1 taza de cereal crudo - 1 cucharadita colmada). Para cocinar arroz burdeos, después de hervir se recomienda freírlo con una pequeña cantidad de remolacha (1 vaso de arroz - 1 remolacha mediana). Para una porción original, puede cocinar parte del arroz amarillo, parte burdeos, y mezclar o servir en un plato al lado.
¿Cuánto arroz necesitas para 2 y 4 porciones?
Para 4 porciones grandes de guarnición de arroz, 1 taza de cereal es suficiente.
¿Cuántas veces aumenta el arroz durante la cocción?
Cuando hierve, el arroz aumenta de volumen 3 veces. El peso es casi el mismo: de 150 gramos de cereales crudos obtienes 400-430 gramos de arroz hervido.
¿Cómo almacenar arroz hervido?
El arroz se mantiene cubierto durante 3-4 días en el refrigerador.
Hay arroz viejo, ¿puedo hervirlo?
Si el arroz es viejo, lo más probable es que sea gachas, no se recomienda enjuagar dicho arroz, es mejor usarlo para puré de sopas y cereales.
Variedades de arroz y tiempos de cocción
- Arroz de grano largo: granos delgados, de hasta un centímetro de largo, no se pegan durante la cocción, se comen con carne o pescado. Cocine durante 20 minutos, la proporción de agua y arroz de grano largo - por 1 taza de arroz 2 tazas de agua.
- Arroz de grano medio: granos pequeños de medio centímetro de largo, ovales, cocidos en sopas, paellas y risottos, cereales y pilaf. Más viscoso cuando se cocina. Cocine el arroz translúcido de grano medio durante 15 minutos, luego déjelo debajo de la tapa durante 10 minutos. Remoje el arroz blanco de grano medio en agua durante 20 minutos, luego cocine en la misma agua durante 15 minutos. Las proporciones de agua y arroz de grano medio - por 1 taza de arroz 2.25 tazas de agua.
- Arroz de grano redondo: arroz con granos redondos, se pega bien durante la cocción, por lo que es ideal para hacer sushi y guisos. Cocine por 20 minutos después de hervir. Las proporciones de agua y arroz de grano redondo - por 1 taza de arroz 2.5 tazas de agua, porque Absorbe la humedad muy bien.