Cebada del ejército
Productospara 4 porciones
Cebada perlada - 1 vaso
Estofado - 1 lata
Ajo - 1 diente
Cebolla - 1 tamaño mediano
Sal - 1 cucharadita
Pasta de tomate - 2-3 cucharadas
Laurel - 2 hojas
Cómo cocinar gachas de cebada en el ejército
- Enjuague los granos en un recipiente hondo de 4 a 7 veces y colóquelos en una cacerola.
- Vierte tres vasos de agua en una cacerola y sazona con sal.
- Cubra con una tapa y ponga los cereales a fuego medio.
- En el segundo quemador, fríe la cebolla mediana cortada en cubitos hasta que esté dorada.
- Agrega un par de cucharadas de pasta de tomate a la cebolla y fríela bien.
- Introduzca el guiso en la fritura (si es necesario, corte la carne en trozos convenientes para el consumo y elimine el exceso de grasa).
- Agregue pimienta negra, un par de hojas de laurel, ajo y sus otros condimentos favoritos para la carne al guiso.
- Evaporar la mayor parte de la humedad de la masa.
- Introducimos la fritura en la cebada, mezclamos y cocinamos por otros 20-30 minutos hasta que estén completamente cocidos.
- Cubra la papilla con una toalla y déjela reposar durante 40 minutos.
1. Si su multicooker no tiene un modo de fritura, puede configurarlo en cualquier modo que lo caliente hasta 160 grados.
2. Al cocinar, la cebada perlada aumenta de volumen de 5 a 6 veces, así que no cargue más de un vaso de este delicioso cereal en la multicocina.
3. Modos de una multicocina, en los que le será conveniente cocinar cebada: trigo sarraceno, gachas, guisado, pilaf, cocina.
4. Después de cocinar, mantenga la multicocina en el modo de "calentamiento" durante aproximadamente una hora; durante este tiempo, todos los aromas se empaparán aún más.
Fusofactos
- Se llama gachas del ejército, ya que la cebada era el cereal más barato, por lo que se les daba de comer a los soldados. Otros nombres para gachas del ejército son "metralla" en honor a un proyectil de artillería, "lona" en honor a las botas de lona, "tiro 16" en honor al calibre, "pernos" en honor a elementos de fijación del mismo nombre. La papilla recibió un nombre tan armonioso porque la cebada se hirvió sin remojar y en grandes cantidades, sin aceite, y, por supuesto, el cereal, hervido por su propio peso, resultó ser muy insípido. Sin embargo, existe una leyenda según la cual el ejército cocina cebada especialmente insípida para que no molesten con la adición.- Desde 2012, la papilla de cebada ha sido prohibida en el ejército ruso, prefiriendo cereales más nobles y simples en la dieta - alforfón y arroz... Para justificar la papilla, agregamos que hasta ahora, en términos de relación precio / calidad, la cebada no es igual a los cereales, pero aparentemente, para cocinarla deliciosamente, a menudo se requieren esfuerzos que son incompatibles con el servicio.
- El estofado se puede reemplazar con carne, pero luego debe ser una parte grasa con un hueso, de modo que mientras se cocina, la carne resulta ser similar al estofado.
- El tiempo de cocción de las gachas de cebada perlada se puede reducir en 1.5 - 2 veces (dependiendo de la variedad) si lo remoja durante la noche en agua ligeramente salada.
- También puede agregar zanahorias ralladas a su papilla, reemplazar la pasta de tomate con tomates frescos y, en la etapa de agregar ajo, agregar hojas de apio finamente picadas a la papilla. Por supuesto, esta no será la misma papilla del ejército, pero en el sabor de tales manipulaciones, solo se beneficiará.
- El nombre de cebada perlada está asociado con la similitud de los granos de cebada procesados con perlas (madreperla).
- Si eres un gran fanático del ajo, luego de cinco minutos antes de cocinarlo, ralla en un rallador fino directamente en la sartén; un breve tratamiento térmico no matará el sabor del ajo.
- Si, antes de hervir, fríe el cereal en una sartén seca sin aceite hasta que esté dorado, entonces el cereal liberará menos almidón en el agua y le dará a la papilla futura un ligero sabor a nuez.