Συνταγή μαρμελάδας σταφίδας
Αναλογίες
7 φλιτζάνια μούρα, 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 5 φλιτζάνια νερό
Ποιες σταφίδες είναι κατάλληλες για μαρμελάδα
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι μια από τις πιο χρήσιμες, περιέχει πολλή βιταμίνη C, καροτίνη, ασβέστιο, σίδηρο Ο Μαύρος κερδίζει υπέρ. Και στις κόκκινες ή λευκές σταφίδες υπάρχει πιο φυσική πηκτίνη, οπότε αυτή η μαρμελάδα διατηρεί τη συνοχή καλύτερη ακόμα και με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.
Απλή συνταγή
1. Αποστειρώστε τα βάζα με βραστό νερό, χύνοντας καλά κάθε ένα από το εσωτερικό.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα / μπολ, προσθέστε ζάχαρη και διαλύστε τελείως.
3. Ενώ το σιρόπι βράζει, διαχωρίστε τα φραγκοστάφυλα, πλύνετε, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τις ουρές, στη συνέχεια στεγνώστε ή απλώς ανακινήστε σε ένα σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη.
4. Ρίξτε τις σταφίδες στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων.
5. Όταν βράζετε τη μαρμελάδα, αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε απαλά, ώστε τα μούρα να μην καταρρέουν.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα καυτής σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα απευθείας από το τηγάνι / λεκάνη με μια κουτάλα, τοποθετώντας μια πλάκα κάτω από το βάζο.
Πέντε λεπτά συνταγή προτείνει μια ελαφρώς διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος: τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη, μετά από μερικές ώρες αφήνουν το χυμό και θερμαίνονται για 5 λεπτά και στη συνέχεια κρυώνουν σε θερμοκρασία αέρα για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται μερικές φορές. Αυτή η μέθοδος είναι πιο ήπια στις βιταμίνες μούρων, αλλά χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά
Πόση μαρμελάδα θα κάνειΑπό 1 κιλό σταφίδα λαμβάνονται 1,5-1,7 λίτρα μαρμελάδας.
Μέθοδος χωρίς μαγείρεμα
Στρίψτε τις σταφίδες με μύλο κρέατος με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1,5, αποθηκεύστε μόνο στο ψυγείο. Το μαγείρεμα είναι προτιμότερο όταν πρέπει να αποθηκεύσετε πολλά και χωρίς ψυγείο.
Ποιος τρόπος μαγειρέματος μαρμελάδα σταφίδας είναι καλύτερος
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας είναι ο καλύτερος. Ήταν το πεντάλεπτο μαγείρεμα που οι γιαγιάδες μας υπέβαλαν τα μούρα πριν τοποθετηθούν σε βάζα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα βάζα και τα καπάκια είναι καθαρά και στον ατμό, μην κάνετε μεγάλη φωτιά ή μην αφήνετε τη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα - και το προσωπικό σας επιδόρπιο είναι έτοιμο για χειμωνιάτικες βραδιές.
Ποια κατσαρόλα να μαγειρέψουν
Είτε εμαγιέ ή κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, καθώς οι σταφίδες είναι ξινά μούρα και μπορούν να διαβρώσουν μαλακά μέταλλα, καταστρέφοντας το τηγάνι και το ίδιο το επιδόρπιο.
Οι σωστές αναλογίες μούρων και ζάχαρης
- Μαρμελάδα υγρού: 7 ποτήρια μούρα, 3 ποτήρια ζάχαρη, 5 ποτήρια νερό. Αν μετράμε σε χιλιόγραμμα, για κάθε κιλό μούρων, 1 κιλό ζάχαρης και 1,5 ποτήρι νερό.
- Για να υπάρχει ένα κουτάλι: 3 ποτήρια ζάχαρη, 2 ποτήρια νερό, 7 ποτήρια σταφίδα. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι σταφίδες πρέπει να δώσουν το χυμό τους, γι 'αυτό πρέπει να το καλύψετε με ζάχαρη και να περιμένετε μερικές ώρες. Ή τρίψτε / κόψτε τα μούρα και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση.
Ποιος είναι ο συνδυασμός των σταφίδων σε μαρμελάδα
Όπως κάθε μαρμελάδα, η σταφίδα θα συμπληρώσει τέλεια κάθε εσπεριδοειδές (με μέτρια ποσότητα ξινών ειδών), φραγκοστάφυλα και σμέουρα.
Εποχή μαρμελάδας σταφίδας - από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Αυγούστου. Μέχρι το τέλος της σεζόν, τα φραγκοστάφυλα στα καταστήματα γίνονται φθηνά, οπότε συνιστάται αυτή τη στιγμή να ξεκινήσετε τη συγκομιδή.
