Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα
Τι χρειάζεστε για μαρμελάδα βατόμουρου
Για 1 κιλό σμέουρα χρειάζεστε 0,7-1 κιλά ζάχαρης.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
1. Τακτοποιήστε προσεκτικά τα σμέουρα, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα και βάλτε σε μια κατσαρόλα για μαρμελάδα. Εάν η μαρίνα είναι μεγάλη και πυκνή, μπορείτε να την πλύνετε, αλλά συνήθως περιορίζονται στη διαλογή, καθώς το μούρο τσακίζει αμέσως και ρέει.
2. Πασπαλίζουμε τα σμέουρα με ζάχαρη: βάζουμε ένα στρώμα μούρων σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη - και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν τα σμέουρα. Πάρτε ένα μεγαλύτερο δοχείο.
3. Αφήστε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου (20-22 βαθμούς), ανακατεύοντας απαλά τα σμέουρα κάθε μισή ώρα.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα με μούρα σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και μετά μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά.
5. Χωρίς ψύξη, απλώστε τη μαρμελάδα βατόμουρου σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και αναποδογυρίστε μέχρι να κρυώσει. Από 4 κιλά σμέουρων και 2,5 κιλά ζάχαρης, ελήφθησαν 5 λίτρα έτοιμης μαρμελάδας. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου σε αργή κουζίνα
1. Ταξινόμηση και πλύνετε τα σμέουρα.
2. Βάλτε τα σμέουρα σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής, καλύψτε με ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά.
3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew", μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με το καπάκι multicooker κλειστό για 10 λεπτά.
4. Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, κρυώστε και αποθηκεύστε.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού
1. Βάλτε 1 κιλό μούρα σε ένα μπολ μιας μηχανής ψωμιού.
2. Ρίξτε σε 1 κιλό ζάχαρη, μοιράστε ομοιόμορφα τη ζάχαρη ανακινώντας το μπολ αρκετές φορές.
3. Τοποθετήστε το μπολ με σμέουρα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, ρυθμίστε τη λειτουργία "Jam" ή "Jam".
Μεταφέρετε την τελική μαρμελάδα σε στεγνά καθαρά βάζα και τυλίξτε.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλιού βατόμουρου
Προϊόντα μαρμελάδας βατόμουρου και πορτοκαλιούΦρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα - 1,5 κιλά
Πορτοκάλια - 1 κιλό
Ζάχαρη - 1,5 κιλά
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλιού βατόμουρου
1. Τακτοποιήστε τα σμέουρα, αφαιρέστε τα πιθανά υπολείμματα. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αποσυναρμολογήστε σε φέτες και αφαιρέστε τη φλούδα από κάθε φέτα πορτοκαλιού.
2. Βάλτε τα σμέουρα και τα πορτοκάλια, πασπαλίζοντας με ζάχαρη, σε μια κατσαρόλα χωρίς κόκκους.
3. Βάλτε τα σμέουρα και τα πορτοκάλια σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
4. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη μαρμελάδα βατόμουρου-πορτοκαλιού από τη φωτιά, αφήστε για 30 λεπτά.
5. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα με μαρμελάδα στη φωτιά και βράστε ξανά και μετά ψύξτε για 30 λεπτά.
6. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για τελευταία φορά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Fusofacts
- Το βατόμουρο είναι ένα πολύ λεπτό μούρο, οπότε όταν υπάρχει εμπιστοσύνη στην οικολογική συμβατότητα του μούρου, δεν πρέπει να πλένεται. Εάν εξακολουθείτε να χρειάζεται να το πλύνετε, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε βυθίζοντας το σουρωτήρι με μούρα σε ένα ευρύ δοχείο κρύου νερού. Για να φτιάξετε το νερό εντελώς γυαλί (διαφορετικά η μαρμελάδα θα είναι υγρή), αφήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι για 20 λεπτά, περιστασιακά ανακινώντας λίγο.
- Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα χωρίς σκληρούς σπόρους βατόμουρου, απλώς τρίψτε τα μούρα μέσω ενός λεπτού κόσκινου - είτε πριν το μαγείρεμα είτε μετά. Στην πραγματικότητα, θα λειτουργήσει ήδη μαρμελάδα.
- Ένα αλατούχο διάλυμα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από λευκά σκουλήκια και έντομα που βρίσκονται στα σμέουρα. Ρίξτε το μούρο σε μια λεκάνη και ρίξτε αλατόνερο για 10 λεπτά (πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 1 λίτρο νερό). Στραγγίστε το βρώμικο νερό και ξεπλύνετε απαλά τα σμέουρα.
- Δεδομένου ότι τα σμέουρα διατηρούν τις απολυμαντικές τους ιδιότητες ακόμη και μετά το μαγείρεμα, αν και είναι επιθυμητό να αποστειρωθούν τα βάζα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο.
- Η πιο χρήσιμη μαρμελάδα βατόμουρου είναι υγρή, έχει ελάχιστη ζάχαρη και θερμική επεξεργασία, αλλά μέγιστα οφέλη. Εάν βράσετε νερό και κάνετε τη μαρμελάδα παχύτερη, χάνει τα οφέλη της με το παρατεταμένο μαγείρεμα.
- Δεδομένου ότι τα σμέουρα είναι ένα ζουμερό μούρο, πιθανότατα δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τη μαρμελάδα της επιθυμητής συνοχής χωρίς να προσθέσετε πηκτίνη. Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα με πηκτίνη, προσθέστε 1 φακελάκι 20 γραμμαρίων πηκτωματοποιητή (Confiture, Zhelfix) σε 1 κιλό μούρων (Confiture, Zhelfix) αμέσως μετά την προσθήκη ζάχαρης - και ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα. Όταν χρησιμοποιείτε πηκτίνη, ο ρυθμός ζάχαρης μπορεί να μειωθεί στα 0,5 κιλά χωρίς απώλεια πάχους. Για να χτυπήσετε τη μαρμελάδα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης - για κάθε κιλό σμέουρων, πάρτε 1,2-1,4 κιλά ζάχαρης. Απλώς λάβετε υπόψη ότι αυτό θα επηρεάσει τη γεύση της μαρμελάδας: μπορεί να καταστεί κλειστό. Αντίθετα, εάν η μαρμελάδα βατόμουρου είναι πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερα μούρα.
- Η μαρμελάδα βατόμουρου περιέχει φυσικό σαλικυλικό οξύ, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιπυρετικές ιδιότητες. Μαρμελάδα βατόμουρο θα βοηθήσει όχι μόνο με κρύο, αλλά και με άγχος, γιατί περιέχει χαλκό, που βρίσκεται στα περισσότερα αντικαταθλιπτικά.
- Η γεύση της μαρμελάδας βατόμουρου, ανάλογα με τον τύπο του βατόμουρου, μπορεί να είναι πολύ ξινή, ακόμη και ελαφρώς πικρή. Για να ελέγξετε τη γεύση, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε τα σμέουρα πριν κάνετε τη μαρμελάδα και εάν παρατηρηθούν τάρτες, μπορείτε να προσθέσετε φράουλες ή πορτοκάλια.
- Τα πιάτα σμάλτου ή ανοξείδωτου χάλυβα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου
- Για μέγιστο συντήρηση βιταμινών A, E, PP (δίνοντας στο δέρμα ένα φρέσκο χρώμα και ελαστικότητα) είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια μαρμελάδα πέντε λεπτών ή να αλέσετε τα σμέουρα με ζάχαρη. Πρέπει να αποθηκεύσετε τα τριμμένα σμέουρα στο ψυγείο.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας βατόμουρου είναι 270 kcal.
- Εάν η μαρμελάδα βατόμουρου έχει υποστεί ζύμωση ή ζαχαρωμένο, μπορείτε να τη ζυμώσετε ξανά προσθέτοντας ένα ποτήρι ζάχαρη για κάθε λίτρο μαρμελάδας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο και φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
