Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου πέντε λεπτών
Αναλογίες προϊόντος για μαρμελάδα βερίκοκου
Για να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου, χρειάζεστε 1 κιλό ζάχαρης για 1 κιλό βερίκοκα και 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα
1. Πλύνετε τα βερίκοκα.
2. Λύστε: εάν θέλετε να πάρετε μαρμελάδα βερίκοκα σε φέτες, χωρίστε τα σε μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Λοιπόν, εάν θέλετε να αφήσετε τα βερίκοκα εντελώς άθικτα, το οστό πρέπει να αφαιρεθεί με ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα ιαπωνικό μπαστούνι. Το βάρος των βερίκοκων μετά το κοίλωμα θα μειωθεί κατά περίπου 7-10%.
2. Τοποθετήστε τις σφήνες βερίκοκου σε χάλκινο μπολ ή κατσαρόλα.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά, διαλύστε 1 κιλό ζάχαρη.
4. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι πάνω από τα βερίκοκα, εξομαλύνετε το σιρόπι έτσι ώστε να καλύπτει με ακρίβεια το κάτω μέρος του μπολ ή τηγάνι.
5. Βάλτε το τηγάνι με βερίκοκα και σιρόπι στη φωτιά.
6. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκου σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μετά το βρασμό, αφαιρώντας τον αφρό και στη συνέχεια ψύξτε την μαρμελάδα εντελώς. Η μαρμελάδα πρέπει να αναμιγνύεται αργά, αλλά αυτό πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά, ώστε οι φέτες να διατηρούν το σχήμα τους και να μην καταρρέουν.
7. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά μετά το βράσιμο, στη συνέχεια κρυώστε ξανά και βράστε ξανά για 5 λεπτά.
8. Αποστειρώστε τα βάζα και ρίξτε ζεστό μαρμελάδα βερίκοκου πάνω τους - τοποθετήστε πρώτα τις φέτες βερίκοκου και στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι μέχρι το επίπεδο των κρεμαστρών του βάζου. Είναι επιτακτική ανάγκη να επιμείνετε η μαρμελάδα ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα ή απλά στον ήλιο για να τη διατηρήσετε ζεστή για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Μαρμελάδα βερίκοκου σε μια αργή κουζίνα
1. Ρίξτε τα βερίκοκα και τη ζάχαρη σε μια αργή κουζίνα, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα.
2. Ανακατεύετε τακτικά τη μαρμελάδα και βεβαιωθείτε ότι δεν ξεφεύγει.
3. Η ιδανική ποσότητα προϊόντων για μαρμελάδα σε ένα πολυκουζινάκι είναι το 1/2 του συνολικού όγκου του πολυκουζινιού.
Μυστικά της παχιάς μαρμελάδας βερίκοκου
Ολόκληρο το "τσιπ" μαρμελάδας βερίκοκου σε ζουμερές φέτες, οι οποίες, όταν μαγειρευτούν προσεκτικά, θα διατηρήσουν το αρχικό τους σχήμα. Τι γίνεται όμως αν θέλετε να πάρετε μαρμελάδα; Σε τελική ανάλυση, τα ίδια τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγρού, και προτείνεται επίσης να ρίχνουμε τα βερίκοκα με σιρόπι; .. Συχνά η παραγωγή είναι μαρμελάδα σαν κομπόστα, η οποία δεν ταιριάζει σε πολλές νοικοκυρές. Ακολουθούν τρόποι για να κάνετε το μαρμελάδα παχύ:Μέθοδος 1 - η ακόλουθη συνταγή έρχεται στη διάσωση:
1. Πλύνετε τα βερίκοκα και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Καλύψτε με ζάχαρη - 1: 1. Δεν προσθέτουμε νερό, για να μην το βράσουμε αργότερα, γιατί χρειαζόμαστε παχιά μαρμελάδα!
2. Αφήστε τα βερίκοκα στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή ακόμα και για μια ημέρα: αφήστε τη μέγιστη ποσότητα χυμού να ξεχωρίσει. 
3. Βάζουμε φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά - καθώς το μαγείρεμα προχωράει, περισσότερος χυμός απελευθερώνεται, η μαρμελάδα γίνεται ακόμη πιο υγρή. 
4. Αδειάζουμε αυτό το χυμό μέσω κόσκινου - θα πάει για κομπόστα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα ή σε τηγανίτες ένα βροχερό γκρι βράδυ.
5. Εδώ είναι το αποτέλεσμα: τα βερίκοκα παρέμειναν σε φέτες, δεν υπάρχει υγρό σιρόπι - υπάρχει μια παχιά μάζα που μοιάζει με μαρμελάδα στην οποία οι φέτες βερίκοκου συσκευάζονται σφιχτά.
Μέθοδος 2 - για παχιά μαρμελάδα, επιλέξτε πυκνές ποικιλίες βερίκοκων ή απλώς βάλτε δύο ποικιλίες σε ίσο μέγεθος - μια ζουμερή ποικιλία θα είναι υπεύθυνη για την πυκνότητα, πυκνή - για το σχήμα των φετών. Μπορείτε να πάρετε ελαφρώς άγουρα φρούτα, αλλά να μην πάρετε πολύ άγουρα φρούτα, καθώς δεν έχουν γεύση.Μέθοδος 3 - χρησιμοποιήστε πηκτίνη.
Μέθοδος 4 - μετά το μαγείρεμα, βάλτε τη μαρμελάδα σε μια μικρή κατσαρόλα με ένα κουτάλι με σχισμή, στραγγίζοντας το σιρόπι. Στη συνέχεια, γέρνοντας το τηγάνι και κρατώντας τα φρούτα με κουτάλι, στραγγίστε το υπόλοιπο σιρόπι.
Μέθοδος 5 - Βράστε τη μαρμελάδα βερίκοκου για μεγάλο χρονικό διάστημα.Σε αυτήν την περίπτωση, η ποικιλία των βερίκοκων πρέπει να ληφθεί υπόψη, εάν είναι μια πολύ ζουμερή ποικιλία, τότε θα πρέπει να βράσετε περίπου το μισό του αρχικού όγκου, δηλαδή 2 ώρες. Και φυσικά, με αυτήν τη μέθοδο, τα βερίκοκα είναι πιθανό να βράσουν εντελώς.
Fusofacts
- Για να μην βράσουν οι φέτες ακόμη και των μαλακών βερίκοκων και να παραμείνουν άθικτες, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα με την προσθήκη πηκτίνης. Για να γίνει αυτό, βράστε το σιρόπι και μαγειρέψτε τα βερίκοκα σε αυτό για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 20 γραμμάρια πηκτίνης ανά 1 κιλό βερίκοκα - και ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα.- Η εποχή του βερίκοκου είναι από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Ιουλίου. Είναι καλύτερα να αγοράσετε βερίκοκα για μαρμελάδα το δεύτερο μισό του Ιουλίου.
- Από 1 κιλό βερίκοκα, λαμβάνεται 1 λίτρο μαρμελάδας και εάν μαγειρεύετε παχιά μαρμελάδα με τουλάχιστον σιρόπι, τότε 0,5 λίτρα.
- Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας βερίκοκου στο σπίτι είναι περίπου 5 χρόνια με σωστή αποστείρωση κονσερβών.
- Για να δοκιμάσετε, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα θα γίνει διαφανής, η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί καλύτερα και, επιπλέον, θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική ελαφριά ξινή.
- Τα ώριμα, πυκνά και ελαφρώς άγουρα φρούτα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
- Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να βάλετε μια σακούλα γάζας με αλεσμένο καφέ ή φύλλα καλέντουλας σε μια κατσαρόλα όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα. Αυτό θα δώσει στη μαρμελάδα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
- Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα με πυρήνες βερίκοκου, πρέπει να στεγνώσετε τους σπόρους, να τους χωρίσετε με συνηθισμένες πένσες, να επιλέξετε ξηρούς καρπούς και να τους προσθέσετε όταν φτιάξετε για πρώτη φορά τη μαρμελάδα. Το μόνο "μείον" της συνταγής είναι ότι δεν θα αποθηκευτεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να το φάτε εντός έξι μηνών.
- Τα βερίκοκα είναι καλά για τη βιταμίνη Α (μεταβολισμός, όραση), C (ανοσία), κάλιο (υγεία του νευρικού συστήματος), σίδηρο (υγεία του κυκλοφορικού), ασβέστιο (υγεία των οστών) και μαγνήσιο (κυκλοφορικό σύστημα).
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα
Προϊόντα για μαρμελάδα από βερίκοκα με αμύγδαλαΒερίκοκα - 1 κιλό
Ζάχαρη - 700 γραμμάρια
Αμύγδαλα - 5 κουταλιές της σούπας
Νερό - 1 ποτήρι
Λεμόνι - μισό
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα
1. Βάλτε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά. Ψύξτε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ρίξτε ξανά βραστό νερό για την ίδια ώρα. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα από την ταινία και στεγνώστε.
2. Πλύνετε τα βερίκοκα και πιέστε τα λάκκα με ένα μαχαίρι, χωρίς να σπάσετε την ακεραιότητα του βερίκοκου.
3. Τοποθετήστε ένα παξιμάδι αμυγδάλου μέσα στο βερίκοκο αντί για τον πυρήνα του βερίκοκου.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Βάλτε ένα βερίκοκο σε μια κατσαρόλα με νερό και ζάχαρη.
6. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 7 λεπτά μετά το βράσιμο.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε τη μαρμελάδα.
8. Στη συνέχεια βάλτε ξανά την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα στη φωτιά και βράστε ξανά για 7 λεπτά.
9. Επαναλάβετε ξανά αυτήν τη διαδικασία.
10. Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε προσεκτικά τα βερίκοκα με ένα κουτάλι, ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι πάνω τους.
