Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας
Προϊόντα
Κολοκύθα - 3 κιλά
Ζάχαρη - 2,5 κιλά
Κιτρικό οξύ - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία φαγητού
1. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση. Αφαιρέστε (ξύστε) τον ινώδη πολτό με σπόρους μέσα με ένα μεγάλο κουτάλι. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε κάθε μισό σε 4 κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα κομμάτια κολοκύθας. Μαλακό και λεπτό, εύκολα κομμένο με μαχαίρι. Στην περίπτωση μιας παχιάς, σκληρής φλούδας, βάλτε ένα κομμάτι κολοκύθας σε μια σανίδα κοπής, έτσι ώστε η πλευρά με τη φλούδα να είναι στα δεξιά και να κόψετε διαδοχικά μικρά κομμάτια φλούδας από πάνω προς τα κάτω μέχρι να ξεφλουδιστεί ολόκληρο το κομμάτι.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κομμάτια κολοκύθας σε μικρούς κύβους.
4. Τοποθετήστε τους κύβους κολοκύθας σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
5. Αφήστε τις φέτες κολοκύθας καλυμμένες με ζάχαρη για 4 ώρες μέχρι τους χυμούς της κολοκύθας.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας στη σόμπα
1. Προετοιμάστε ένα μεγάλο, κατά προτίμηση φαρδύ δοχείο.
2. Βάλτε τα περιεχόμενα του μπολ σε μια κατσαρόλα - κομμάτια κολοκύθας έτοιμα για βρασμό με ζάχαρη και χυμό. Εάν βγει πολύ λίγος χυμός, προσθέστε ένα τέταρτο ποτήρι νερό.
3. Βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Θερμάνετε τα περιεχόμενα για 20 λεπτά, συνεχώς
ανακατεύοντας μέχρι να βράσει το σιρόπι ζάχαρης.
4. Αφού βράσετε το σιρόπι ζάχαρης, βράστε τα κομμάτια κολοκύθας για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, έτσι ώστε η μαρμελάδα (παχιά, ομοιογενής μάζα που σχηματίζεται από τα μαλακτικά κομμάτια κολοκύθας και σιρόπι) να μην καεί.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα και σταματήστε τη θέρμανση.
6. Βάλτε ζεστή μαρμελάδα σε στεγνά καθαρά βάζα, σφίξτε με στεγνά, καθαρά καπάκια.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας σε ένα αρτοποιείο
1. Βάλτε τις φέτες κολοκύθας καλυμμένες με ζάχαρη στον κάδο της μηχανής ψωμιού.
2. Εάν η κολοκύθα έχει παραγάγει πολύ λίγο χυμό, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας νερό.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Jam". Μετά από περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, η λειτουργία θα τερματιστεί.
4. Βγάλτε έναν κουβά με μαρμελάδα, αν θέλετε, αλέστε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ.
5. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε στεγνά βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, πρέπει να λάβετε υπόψη τον όγκο του κάδου. Για έναν κάδο 1 λίτρου, συνιστάται να παίρνετε 450 γραμμάρια κολοκύθας και 350 γραμμάρια ζάχαρης.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας σε αργή κουζίνα
1. Κομμάτια κολοκύθας, πασπαλισμένα με ζάχαρη, βάζουμε σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής.
2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό εάν η κολοκύθα έχει δώσει λίγο χυμό.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing", η οποία διαρκεί περίπου 2 ώρες.
4. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας και προσθέστε κιτρικό οξύ. Εάν η μαρμελάδα αποδειχθεί υγρή, προσθέστε πηκτωματοποιητικό - πηκτίνη, μαρμελάδα ή ζελατίνη, με ρυθμό 10 γραμμάρια ανά 1 κιλό κολοκύθας.
5. Αφού απενεργοποιήσετε το multicooker, βγάλτε το μπολ με μαρμελάδα. Εάν η κολοκύθα δεν βράσει, αλέστε με ένα μπλέντερ.
6. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα κολοκύθας σε καθαρά, στεγνά βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Ο ρυθμός πλήρωσης των προϊόντων εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου πολλαπλής κουζίνας. Με όγκο δοχείου 3 λίτρων, συνιστάται η λήψη 1,5 κιλών κολοκύθας και 1,2 κιλών ζάχαρης.
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα κολοκύθας σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος. Αποθηκεύστε ένα ανοιχτό βάζο μαρμελάδας κολοκύθας στο ψυγείο.
Fusofacts
- Για μαρμελάδα χρησιμοποιήστε ώριμη κολοκύθα με έντονο πορτοκαλί πολτό.- Εάν, 40 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού της μαρμελάδας, τα κομμάτια κολοκύθας συνεχίζουν να διατηρούν το σχήμα τους και δεν μαλακώνουν καλά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και να φέρετε τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση. Στη συνέχεια, συνεχίστε το μαγείρεμα της μαρμελάδας.
- Μια ευχάριστη γεύση μαρμελάδας κολοκύθας θα δώσει το ξύσμα του λεμονιού ή του πορτοκαλιού. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το ανώτερο, έντονα χρωματισμένο στρώμα του δέρματος των φρούτων με λεπτό τρίφτη και να προσθέσετε στη μαρμελάδα 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ τριμμένο σε λεπτό τρίφτη ή λίγο κανέλα.
- Αξίζει να θυμόμαστε ότι η ίδια η μαρμελάδα κολοκύθας έχει μια λεπτή ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, οπότε θα πρέπει να υπάρχουν πολύ λίγα πρόσθετα γεύσης, ο στόχος τους είναι μόνο να αναδείξουν τη γεύση της κολοκύθας.
- Η μαρμελάδα κολοκύθας σερβίρεται με τοστ, τηγανίτες, τηγανίτες, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και πίτες.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας κολοκύθας είναι περίπου 250 kcal / 100 γραμμάρια.
- Εάν μαγειρεύετε μαρμελάδα κολοκύθας σε βραστή κουζίνα ή σε αρτοποιείο, συνιστάται να πλένετε το μπολ και τον κάδο αμέσως μετά την απελευθέρωσή του από το τελικό προϊόν.
- Η κολοκύθα που περιέχει λίγο χυμό είναι καλύτερα τριμμένη κατά την προετοιμασία για το μαγείρεμα.
- Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνες, αλλά σχεδόν όλες καταστρέφονται όταν θερμαίνονται, μεταξύ των επιζώντων μπορεί να ονομαστεί βιταμίνη Κ, η οποία βελτιώνει την πήξη του αίματος.
- Τα οφέλη της μαρμελάδας κολοκύθας είναι μια μεγάλη ποσότητα ινών και ινών πηκτίνης, οι οποίες διεγείρουν τα έντερα και βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης, των ραδιονουκλεοτιδίων και των τοξινών. Αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας διατηρούνται ακόμη και μετά το βράσιμο της μαρμελάδας.