Συγκομιδή σαλάτας μελιτζάνας για το χειμώνα
Προϊόντα
Μελιτζάνα - 3 κιλά
Καρότα - 250 γραμμάρια
Βουλγαρικό πιπέρι - 250 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 250 γραμμάρια
Ψιλοκομμένο σκόρδο - 125 γραμμάρια
Βασιλικός - 1 μάτσο
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Άνηθος - 1 μάτσο
Ηλιέλαιο - 0,5 λίτρα
Βραστό νερό - 5 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ξίδι από ξύδι 70% - 2 κουταλιές της σούπας
Ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε σαλάτα μελιτζάνας
1. Ολόκληρες μελιτζάνες, πλυμένες και ξεφλουδισμένες, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μπλε λαχανικά.
2. Κόψτε τις βραστές μελιτζάνες σε κύβους μεγέθους 1,5-2 εκατοστών.
3. Καρότα και κρεμμύδια - 250 γραμμάρια το καθένα - ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη.
4. Βουλγαρικό πιπέρι - 250 γραμμάρια - ξεπλύνετε, αφαιρέστε από το μίσχο με σπόρους και αλέστε επίσης.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε, ψιλοκόψτε, στην τελική του μορφή θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 125 γραμμάρια (εάν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα πιο έντονη, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα σκόρδου στα 200 γραμμάρια).
6. Βασιλικός, άνηθος και μαϊντανός, 1 μάτσο, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
7. Βάλτε λαχανικά και βότανα σε μια κατσαρόλα σμάλτου.
8. Διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 5 κουταλιές βραστό νερό, προσθέστε 2 κουταλιές ξύδι και ρίξτε το προκύπτον υγρό πάνω σε λαχανικά και βότανα, ανακατέψτε καλά.
9. Στη συνέχεια ρίξτε 0,5 λίτρα ηλιελαίου στο περιεχόμενο της κατσαρόλας και ανακατέψτε ξανά. Στερεώστε τα πάντα καλά, καλύψτε και στείλτε στο ψυγείο.
Προετοιμασία για το χειμώνα
1. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αποσυνθέσετε σφιχτά τη σαλάτα μελιτζάνας σε βάζα λίτρων.2. Διανείμετε το χυμό που παραμένει στην κατσαρόλα ανάμεσα στα βάζα έτσι ώστε τα βάζα να γεμίζουν μέχρι τις κρεμάστρες και να αποστειρώνονται για 20 λεπτά.
3. Βάλτε τα βάζα με τα περιεχόμενα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και απλώστε στον πάτο με γάζα ή βαμβακερό πανί.
4. Αφήστε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα βάζα για 20 λεπτά. Τα προ-αποστειρωμένα καπάκια (επίσης βράζουν σε νερό, μόνο 2 λεπτά) τυλίγουν τα βάζα. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για μερικούς μήνες, γίνεται όλο και πιο ζουμερό και πλούσιο σε γεύση.
5. Τυλίξτε ή κλείστε τα βάζα σαλάτας με καπάκια, επίσης προ-αποστειρωμένα, για 2 λεπτά.
Fusofacts
- Η συγκομιδή μελιτζάνας για το χειμώνα θα είναι πλήρως έτοιμη μετά από 3 ημέρες αποθήκευσης.- Συνιστάται να σερβίρετε μελιτζάνα σαλάτα ως ορεκτικό σε ζεστά πιάτα κρέατος, σε πουρέ πατάτας με λουκάνικα.
- Όσο περισσότερο είναι η σαλάτα στο ψυγείο, τόσο πιο εμποτισμένο και πιο νόστιμο. Η διάρκεια ζωής ενός ανοιχτού δοχείου σαλάτας είναι 1 εβδομάδα.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας μελιτζάνας είναι 361 kcal / 100 γραμμάρια.
- Το συνολικό κόστος των προϊόντων για την παρασκευή σαλάτας μελιτζάνας την εποχή (από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο) σύμφωνα με τη συνταγή μας είναι 300 ρούβλια, εκτός εποχής - από 500 ρούβλια. Η τιμή δίνεται κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2020.
- Η σαλάτα μελιτζάνας θα είναι διπλάσια χρήσιμη και φθηνότερη κατά την περίοδο ωρίμανσης για μελιτζάνες και άλλα λαχανικά - από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.