Πώς να μαζέψετε φραγκοστάφυλα
Προϊόντα
Για 4 λίτρα τουρσί φραγκοστάφυλα
Φραγκοστάφυλο - 3 κιλά
Ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας
Γαρίφαλο - μια μεγάλη χούφτα ταξιανθίες
Μπαχάρι - μια μεγάλη πρέζα
Φύλλα κερασιάς - μια χούφτα (περίπου 30 κομμάτια)
Οξεική ουσία 90% - 4 κουταλάκια του γλυκού
Πώς να μαζέψετε φραγκοστάφυλα
1. Πλύνετε 3 κιλά φραγκοστάφυλα, καθαρίστε προσεκτικά τα μούρα από κλαδιά και ταξιανθίες.
2. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα στις κρεμάστρες των βάζων.
3. Πάνω από τα φραγκοστάφυλα, σε κάθε βάζο, βάλτε μερικές ταξιανθίες γαρίφαλων και πιπεριού.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα βάζα και αφήστε για 7 λεπτά.
5. Μετά από 7 λεπτά, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα.
6. Βάλτε μια μεγάλη χούφτα φύλλα κερασιάς, 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3,5 κουταλιές της σούπας αλάτι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε τη μαρινάδα κάτω από κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
7. Μετά από 7 λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα φραγκοστάφυλα για 5 λεπτά.
8. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράστε.
9. Προσθέστε το ξύδι στην μαρινάδα και ανακατέψτε.
10. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα φραγκοστάφυλα και τυλίξτε τα βάζα.
Fusofacts
- Όταν μαρινάρετε τα φραγκοστάφυλα, τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, καθώς υποβάλλονται σε επεξεργασία ρίχνοντας τη μαρινάδα βρασμού τρεις φορές.- Τα φύλλα φραγκοστάφυλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για φύλλα κερασιάς.
- Τα τουρσί φραγκοστάφυλα είναι υπέροχα ως ορεκτικό και επίσης ως προσθήκη στις σαλάτες. Έχει μια πικάντικη γλυκόξινη γεύση και ξεχωρίζει καλά τη γεύση του κρέατος και των ψαριών.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από φραγκοστάφυλα στη μαρινάδα είναι 71 kcal / 100 γραμμάρια.