Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι καρότου
Προϊόντα
Καρότα - 9 μεσαία (1,5 κιλά)
Κόκκινα κρεμμύδια - 6 κεφάλια
Πιπεριές - 3 μεσαίες
Μαϊντανός - 0,5 μάτσο
Χυμός λεμονιού - 100 χιλιοστόλιτρα
Φυτικό έλαιο - 250 χιλιοστόλιτρα
Τοματοπολτός - 220 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση
Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Πώς να βράσετε το χαβιάρι καρότου
1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Πλύνετε τις πιπεριές, κόψτε το μίσχο, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
2. Τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη και αφήστε σε ξεχωριστή βαθιά πλάκα.
3. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και μισό ματσάκι μαϊντανό, κόψτε το πιπέρι σε μισά εκατοστά κομμάτια.
4. Ρίξτε 100 ml φυτικού ελαίου σε προθερμασμένο τηγάνι και βάλτε τα καρότα εκεί.
5. Τηγανίστε τα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και μια ελαφριά χρυσή κρούστα εμφανίζεται για 5 λεπτά. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπλέντερ.
6. Προσθέστε το μισό από το υπόλοιπο φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό για τηγάνισμα.
7. Τηγανίστε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Φέρτε μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε στο μπλέντερ με τα καρότα.
8. Ρίξτε τα τελευταία 75 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και στείλτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές για τηγάνισμα για 2 λεπτά.
9. Προσθέστε καφετιές πιπεριές και ψιλοκομμένα βότανα στο μπολ μπλέντερ.
10. Αλέθουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ σε υψηλή ταχύτητα για 4 λεπτά.
11. Προσθέστε 220 γραμμάρια πάστα ντομάτας και 150 γραμμάρια ξινή κρέμα στον πουρέ. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα.
12. Βάλτε τον προκύπτοντα πουρέ καρότου-ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα σμάλτου και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
13. Κλείστε την κατσαρόλα με καπάκι, αφήστε ένα κενό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
14. Σβήστε τη σόμπα, αλάτι το χαβιάρι, προσθέστε 100 ml χυμό λεμονιού και πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι καρότου σε μια αργή κουζίνα
1. Αντί για μια κατσαρόλα, τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα πιάτο πολλαπλών μαγειρέματος και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 20 λεπτά.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Fusofacts
- Περιεχόμενο θερμίδων χαβιάρι καρότου - 129 kcal / 100 γραμμάρια.- Χαβιάρι καρότου έτοιμο για κατανάλωση ζεστό ή κρύο.
- Πριν σερβίρετε το χαβιάρι καρότου διακοσμώ κλαδάκια μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο.
- Για νοστιμάδα στη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, που είχε περάσει προηγουμένως από μια πρέσα σκόρδου ή οποιαδήποτε μπαχαρικά που έχετε συνηθίσει να προσθέτετε στα πιάτα σας, στο χαβιάρι τελειωμένου καρότου.
- Για το μαγείρεμα χαβιάρι καρότου, συνιστάται να επιλέξετε ξύλο ή πλαστικό ωμοπλάτη.
- Για κονσερβοποίηση βάλτε το χαβιάρι καρότου σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει μόνο του, καλυμμένο με μια ζεστή κουβέρτα
- Μέση τιμή κόστος προϊόντα για μαγείρεμα χαβιάρι καρότου στη Μόσχα - 200 ρούβλια / 2 λίτρα χαβιάρι (στοιχεία από τον Ιούνιο του 2020).