Πώς να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας
Προϊόντα για την προετοιμασία 3 λίτρων
Ντομάτες - 4 κιλά
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Προετοιμασία φαγητού
1. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε κάθε σε 4 κομμάτια. Σε περίπτωση χειρισμού ντοματών, οι μίσχοι πρέπει να κοπούν. Εάν με μύλο κρέατος, τότε θα αλέσει τους μίσχους σε χυμό.
2. Τα μισά της τομάτας περνούν είτε από ένα μύλο κρέατος, είτε από ένα μπλέντερ, ή με το χέρι: βάλτε σε ένα κόσκινο και σκουπίστε σε μια κατσαρόλα.
3. Περάστε τη μάζα ντομάτας μέσα από κόσκινο για να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους σπόρους.
Πώς να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα
1. Βάλτε μια κατσαρόλα με πάστα ντομάτας σε μέτρια φωτιά και βράστε.
2. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι για γεύση, μαγειρέψτε το χυμό για 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Ρίξτε χυμό ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα ή φιάλες.
4. Καλύψτε τα βάζα ή τα μπουκάλια με καπάκια που διατηρήθηκαν προηγουμένως σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα για αποθήκευση.
Πώς να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας σε ένα βάζο
1. Ρίξτε χυμό ντομάτας σε βάζα - πρώτα σε ένα λεπτό ρεύμα, έτσι ώστε να μην υπάρχει πτώση της θερμοκρασίας και το βάζο να μην σκάσει.
2. Βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας (ή αρκετές κατσαρόλες), ρίξτε ζεστό νερό ανάλογα με το επίπεδο του χυμού στο βάζο.
3. Τοποθετήστε το χυμό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας με νερό και μην το σκεπάζετε καλά με καπάκια.
4. Μαγειρέψτε σε ήσυχο βράσιμο για 10 λεπτά και εάν σχηματιστεί αφρός, φροντίστε να το αφαιρέσετε.
5. Σφίξτε τα βάζα με καπάκια, ψύξτε και αποθηκεύστε.
Πώς να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας σε αργή κουζίνα
1. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Baking", βάλτε τις ντομάτες.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε στον ίδιο τρόπο πολλαπλής μαγειρικής (με το καπάκι ανοιχτό) για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Ρίξτε χυμό ντομάτας σε βάζα και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Πώς να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας σε αποχυμωτή
(η μέθοδος είναι κατάλληλη για την παρασκευή μεγάλης ποσότητας χυμού)
1. Ρίξτε το μέγιστο νερό στο κάτω δοχείο.
2. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στην κορυφή για χυμό, πάνω - ένα ταψί με ντομάτες κομμένες στο μισό.
3. Τοποθετήστε το σωληνάριο στη δεξαμενή αποθήκευσης χυμού.
4. Βάλτε τον αποχυμωτή στη σόμπα, μαγειρέψτε έως ότου καθίσουν όλες οι ντομάτες - περίπου 40-50 λεπτά.
Fusofacts
- Ο χυμός τομάτας δεν μπορεί να βράσει, αλλά να βράσει μόνο και να διατηρηθεί στους 90 βαθμούς - στην πραγματικότητα, διατηρείται το μέγιστο όφελος. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι με την παραμικρή παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης, ο χυμός μπορεί να δώσει μύκητα ή να επιδεινωθεί.- Οι ντομάτες περιέχουν οξύ, το οποίο βοηθά στη διατήρηση για χρόνια ακόμη και χωρίς προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού. Για να μην αλλοιωθεί ο χυμός κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, θα πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9% κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Κατά τη συγκομιδή μεγάλης ποσότητας χυμού ντομάτας, συνιστάται η χρήση μύλου κρέατος με φίλτρο για δέρματα ντομάτας και να περάσετε τα δέρματα μέσω του μύλου κρέατος αρκετές φορές.
- Το πιο σημαντικό πράγμα θρεπτική ιδιότητα ντομάτες είναι να κορεστεί το σώμα με το πιο σημαντικό - νερό. Λαμβάνοντας υπόψη τις καθολικές γευστικές ιδιότητες των ντοματών και το γεγονός ότι ο χυμός ντομάτας είναι ένας από τους λίγους χωρίς ζάχαρη, καθίσταται ιδιαίτερα σημαντικό να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας (ειδικά αν υπάρχουν ντομάτες στα κρεβάτια) για το χειμώνα.
- Οι ποικιλίες κρέατος είναι οι καλύτερες για τη συγκομιδή χυμού ντομάτας.
- Εάν οι ντομάτες είναι πυκνές, μπορείτε να τις κόψετε σε κύβους κατά το μαγείρεμα και, στη συνέχεια, να αλέσετε το χυμό με ένα ωστήριο ή μπλέντερ.
- Για να δοκιμάσετε, όταν μαγειρεύετε (3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος) χυμό ντομάτας για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κανέλα, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, γαρίφαλα.
- Εάν είστε αλλεργικοί στα κόκκινα λαχανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε κίτρινες ποικιλίες τομάτας για το μαγείρεμα χυμού ντομάτας. Σε αυτήν την περίπτωση, το χρώμα του χυμού θα είναι επίσης κίτρινο.
- Η διάρκεια ζωής του χυμού ντομάτας με σωστή συγκομιδή είναι έως 3 χρόνια.
- Οι σπόροι ντομάτας μπορούν να αφεθούν, αλλά στη συνέχεια ο χυμός πρέπει να αποστειρωθεί για 5 λεπτά.