Πώς να κάνετε συγκομιδή χυμού σημύδας
Προϊόντα
Χυμός σημύδας - 1 λίτρο
Ζάχαρη - 50-125 γραμμάρια (5 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας)
Κιτρικό οξύ - 5 γραμμάρια
Πώς να μαγειρέψετε χυμό σημύδας
1. Ρίξτε χυμό σε ένα βάζο, προσθέστε ζάχαρη.
2. Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα τουλάχιστον τόσο ψηλά όσο μπορεί.
3. Βάλτε ένα βάζο χυμού σε μια πετσέτα και γεμίστε το με νερό: η στάθμη του νερού στο δοχείο πρέπει να είναι η ίδια με εκείνη του βάζου (για να αποφευχθεί η έκρηξη)
4. Καλύψτε το χυμό με ένα χαλαρό καπάκι.
5. Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
6. Κρατήστε το βάζο σε βραστό νερό για 15 λεπτά - ο χυμός πρέπει να δώσει ατμό, αλλά να μην βράσει.
7. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι, κρυώστε και αφαιρέστε το από το νερό.
Το χυμό σημύδας σας παρασκευάζεται!
Πώς να μαγειρέψετε χυμό σημύδας
ΠροϊόνταΧυμός σημύδας - 3 λίτρα
Πώς να μαγειρέψετε χυμό σημύδας
1. Ρίξτε 1 λίτρο χύμα σημύδας σε μια κατσαρόλα και βάζετε σε χαμηλή φωτιά.
2. Όταν ο χυμός βράσει στα δύο τρίτα και αποκτήσει τη συνοχή του υγρού μελιού, ρίξτε ένα άλλο λίτρο χυμού. βράζουμε ξανά το χυμό και μετά προσθέτουμε το τελευταίο μέρος του χυμού και βράζουμε ξανά.
3. Όταν βράζετε χυμό σημύδας, σχηματίζεται αφρός - πρέπει να αφαιρεθεί.
Σημείωση
Κατά το μαγείρεμα χυμού σημύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μετρητή ζάχαρης. Εάν ο μετρητής ζάχαρης καθορίσει την περιεκτικότητα σε σάκχαρο σε βρασμένο χυμό σημύδας 60-70%, τότε το σιρόπι σημύδας είναι έτοιμο. Πριν κυλήσετε, περάστε το σιρόπι μέσα από ένα διπλό πανί και ένα μπουκάλι. Αποθηκεύστε το σιρόπι σημύδας σε δροσερό μέρος για έως και 2 χρόνια. Μπορείτε να σερβίρετε χυμό σημύδας αραιώνοντας με νερό, άλλους χυμούς ή ποτά φρούτων.
Fusofacts
- Σεζόν συγκομιδής χυμού σημύδας - κάθε άνοιξη, από τα τέλη Μαρτίου έως τα τέλη Απριλίου. Ένας δείκτης της ετοιμότητας των σημύδων να συλλέγουν το χυμό είναι το πρήξιμο (αλλά δεν ανθίζει) των μπουμπουκιών. Για να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να προετοιμάσετε τα εργαλεία συλλογής, μπορείτε να τρυπήσετε το φλοιό της σημύδας σε βάθος 5 εκατοστών - θα πρέπει να εμφανιστεί μια σταγόνα χυμού.- Για νόστιμο χυμό, χρειάζεστε το σωστό επιλέξτε ένα μέρος για να μεγαλώσετε δέντρα... Υποτίθεται ότι συλλέγει χυμό σημύδας σε αποδεδειγμένα μέρη, καθαρά, μακριά από πόλεις και δρόμους. Τα νεαρά δέντρα δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή χυμού - είναι πολύ λεπτά για γεώτρηση και πολύ «πράσινα» για αρωματική και θρεπτική κατανάλωση.
- Για να συλλέξετε χυμό σημύδας, πρέπει να κάνετε μια τρύπα 5-10 mm στη σημύδα με βάθος 3-4 εκατοστά. Το ύψος της τρύπας είναι 30-40 εκατοστά από το έδαφος. Ιδανικά, τρυπήστε μέσα από το ξύλο. Ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε ένα τσεκούρι, αλλά λάβετε υπόψη ότι το δέντρο μπορεί να πεθάνει, αλλά το τρυπάνι θα επουλωθεί χωρίς ουσιαστικά παρενέργειες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα μακρύ καρφί. Η σημύδα πρέπει να τρυπηθεί είτε βαθιά είτε ελαφρώς προς τα πλάγια για να συλλέξετε ταυτόχρονα αρκετούς χυμούς "φλέβες".
- Ως άχυρο, μπορείτε να χρησιμοποιείτε κανονικά μακριά καλαμάκια για ποτά "γωνιά" ή καουτσούκ καλαμάκια από ένα σταγονόμετρο. Είναι σημαντικό οι σωλήνες να βρίσκονται κατά μήκος της ακτίνας του τρυπανιού. Όλα τα μέσα εξαγωγής χυμού πρέπει να απολυμανθούν εκ των προτέρων. Αφού γίνουν οι τρύπες, τοποθετήστε ένα σωλήνα σε κάθε ένα και πιέστε ελαφρά μέσα. Κατευθύνετε το σωλήνα μέσα στη φιάλη και ασφαλίστε τη φιάλη με ταινία ή σχοινί. Για να πάρετε το χυμό γρηγορότερα, χρησιμοποιήστε δέντρα με διάμετρο 30 cm ή περισσότερο - τότε μπορείτε να κάνετε 2-3 τρύπες κοντά και να στείλετε τους σωλήνες από όλα σε 1 βάζο.
- Για να προστατέψετε το χυμό από βροχή, συντρίμμια και έντομα, μπορείτε να κάνετε μια τρύπα σε ένα πλαστικό μπουκάλι και να εισάγετε ένα άχυρο απευθείας σε αυτήν την τρύπα και, στη συνέχεια, βιδώστε χαλαρά το πώμα της φιάλης έτσι ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Για γυάλινα βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νάιλον καπάκια, είναι επίσης βολικό για διάτρηση.
- Μια καλή σημύδα θα δώσει 1 λίτρο χυμού σε 10-15 λεπτά.
- Εάν ένα καρφί χρησιμοποιείται ως εργαλείο τρύπας, είναι καλύτερο να το σφυρίσετε με πένσα παρά ένα σφυρί. Πρώτον, το καρφί μπορεί να αφαιρεθεί με πένσα, και δεύτερον, οι πένσες είναι ευκολότερες. Είναι καλύτερα να παίρνετε πλαστικά μπουκάλια.
- Η καλύτερη στιγμή για να ξεκινήσετε τη συλλογή χυμού είναι το απόγευμα και νωρίς το βράδυ.
- Πρέπει να σημειώσετε εκ των προτέρων το σχήμα των δέντρων από τα οποία συλλέγεται ο χυμός. Εάν ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα εργαλεία συλλογής χυμών από τη σημύδα, θα αναπόφευκτα πεθάνει.
- Για να μειώσετε τα αποτελέσματα μιας πληγής σε μια σημύδα, μπορείτε να σφυρίξετε ένα ξύλινο βύσμα στην τρύπα ή να βάλετε κερί.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκο χυμό σημύδας για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.
- Μετά τη συλλογή του χυμού, πρέπει να φιλτραριστεί για να αφαιρεθούν τα συντρίμμια και τα έντομα του δάσους.