Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου
Προϊόντα για μαγείρεμα μαρμελάδας βερίκοκου
Βερίκοκα - 1,5 κιλά
Ζάχαρη - 1 κιλό (για ξινές ποικιλίες βερίκοκων - 1,5-2 κιλά για γεύση)
Νερό - 1 ποτήρι (μόνο όταν κάνετε μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα)
Ξηρή ζελατίνη - 40 γραμμάρια
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου
Επιλέξτε μαλακά, ώριμα βερίκοκα για μαρμελάδα. Χωρίστε τα βερίκοκα στα μισά και αφαιρέστε τα λάκκα. Βράζουμε 1 ποτήρι νερό. Βάλτε τα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Περάστε τον πουρέ βερίκοκου μέσα από ένα κόσκινο και επιστρέψτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη αναμεμιγμένη με ζελατίνη, βράστε. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τα φτερά και ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι.
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε προς τα πάνω, γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Βάλτε τη δροσερή μαρμελάδα για αποθήκευση.
Fusofacts
- Οποιαδήποτε, ακόμη και μαλακά, υπερβολικά βερίκοκα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Η γεύση των βερίκοκων τονίζεται από: κιτρικό οξύ, βανίλια, κανέλα, χυμό λεμονιού. Η μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα βερίκοκα - αποξηραμένα βερίκοκα.- Η μαρμελάδα από τα βερίκοκα πρέπει να έχει ομοιογενή παχιά σύσταση. Για να γίνει αυτό, η μαρμελάδα «βράζεται», δηλαδή βράζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να εξατμιστεί μέρος της υγρασίας ή χρησιμοποιούνται πυκνωτικά: ζελατίνη, μαρμελάδα, πηκτίνη.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μαρμελάδα βερίκοκου σε σκεύη σμάλτου. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, θα εξαφανιστεί από μόνος του στο τέλος του μαγειρέματος. Ωστόσο, για να γίνει η μαρμελάδα διαφανής, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί (μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη στο τσάι). Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα στάζοντας γενναιόδωρα μαρμελάδα σε ένα πιατάκι: εάν η μαρμελάδα δεν εξαπλωθεί, είναι έτοιμη.
- Για να μαγειρέψετε διαφανή μαρμελάδα, τα βερίκοκα πρέπει να διαχωριστούν από τα δέρματα: βάλτε τα βερίκοκα σε κόσκινο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και περάστε από ένα κόσκινο με γουδί. Όταν μαγειρεύετε διαφανή μαρμελάδα, προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλού βερίκοκου 1,5 κιλά ζάχαρης.
- Για να διατηρήσετε καλύτερα το κερασάκι και την κρέμα στο κέικ, λαδώστε την επιφάνεια των κέικ με ελαφρά ζεσταμένη μαρμελάδα βερίκοκου. Με τη λεπτή γεύση του, η μαρμελάδα βερίκοκου δεν θα κυριαρχήσει στο πιάτο, εκτός εάν απαιτείται.
- Η αξία της μαρμελάδας βερίκοκου στο περιεχόμενο των φυτικών ινών που προάγουν την πέψη και τα ιχνοστοιχεία, ειδικά το κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες μαρμελάδας βερίκοκου 235 kcal / 100 γραμμάρια.
Μαρμελάδα βερίκοκου και συσκευές κουζίνας
Μαρμελάδα από βερίκοκα σε μια αργή κουζίναΑλέθουμε τα βερίκοκα με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε ζάχαρη με ζελατίνη, ανακατεύουμε, ρίχνουμε στο δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά. Μην καλύπτετε την πολλαπλή κουζίνα με καπάκι. Ανακατεύετε τακτικά τη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα. Ρίξτε ζεστό μαρμελάδα βερίκοκου σε φρέσκα αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε.
Μαρμελάδα βερίκοκου σε αρτοποιείο
Βάλτε τα πλυμένα βερίκοκα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού. Καλύψτε τα βερίκοκα με ζάχαρη αναμεμιγμένη με ζελατίνη, κλείστε το ψωμί. Ρυθμίστε το ψωμί στη λειτουργία "Μαρμελάδα" και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Ρίξτε βραστή μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε.
