Πώς να μαγειρέψετε το paneer shaq
Προϊόντα
Φύλλα σπανακιού (μπορούν να καταψυχθούν) - 400 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
Paneer (μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί Adyghe) - 200 γραμμάρια
Γκι ή λάδι γκι - 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού
Κόλιανδρο - 2 κουταλάκια του γλυκού
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα
Κουρκούμη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Asafoetida - μια πρέζα, μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κεφαλή κρεμμυδιού
Garam masala - μισό κουταλάκι του γλυκού
Νερό - μισό ποτήρι
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε το paneer shaq
1. Ξεπλύνετε τα φύλλα σπανακιού σε κρύο νερό, στεγνώστε, κόψτε σε λωρίδες μήκους 3 εκατοστών και πλάτους εκατοστό. Εάν το σπανάκι είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το πρώτα.
2. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τον στον καυστήρα, λιώστε σε υγρή κατάσταση σε χαμηλή φωτιά.
3. Τηγανίστε τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα με βούτυρο για 20 δευτερόλεπτα: κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά, κουρκούμη, asafoetida (ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια), garam masala.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι σε τηγανητά μπαχαρικά, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, το σπανάκι πρέπει να μαλακώσει.
5. Κόψτε το paneer σε τετράγωνα πάχους περίπου δύο εκατοστών.
6. Βάλτε ξινή κρέμα, τυρί, ζάχαρη, νερό, αλάτι στο σπανάκι, ανακατέψτε έτσι ώστε το τυρί να μην σπάσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Fusofacts
- Το σπιτικό ινδικό χρησιμοποιείται για το paneer shaka τυρί τυρί paneer ή Adyghe που δεν θρυμματίζεται.- Το τυρί για paneer shaka παραδοσιακά κόβεται σε μεγάλους κύβους ή μεγάλους κύβους με πλάτος εκατοστό.
- Paneer Shak σερβίρισμα με ρύζι σε ξεχωριστή πλάκα και κέικ σιταριού.
- Μηδικό σίλφιο είναι ένα κοινό μπαχαρικό στην Ινδία και χρησιμοποιείται συχνά σε χορτοφαγικά πιάτα. Αυτή είναι η αποξηραμένη ρητίνη των ριζών του βοτάνου με το ίδιο όνομα, που μοιάζει με μεγάλο μάραθο. Η Asafoetida έχει έντονη οσμή, αλλά σε μικρές ποσότητες βελτιώνει τη γεύση πολλών πιάτων. Λόγω της πικάντικης μυρωδιάς, η Asafoetida ονομάζεται "βρωμερή ρητίνη", "κακό πνεύμα", "asmargok", "κόπρανα του διαβόλου", "ilan", "hing". Μπορείτε να αντικαταστήσετε το asafoetida στη συνταγή μας με 1 κεφαλή τηγανητών κρεμμυδιών. 3 σκελίδες σκόρδου αναμεμιγμένες με λευκή πιπεριά. μείγματα τζίντζερ, μαύρη μουστάρδα, κάρδαμο, ροκ αλάτι και τσίλι - μόλις 1 πρέζα το καθένα.
- Garam masala - ένα μείγμα μπαχαρικών που περιλαμβάνει σκελίδες, ασπρόμαυρες πιπεριές, φύλλα μοσχοκάρυδου, κανέλα, φύλλα μπαλαμπάρ, κύμινο, μοσχοκάρυδο, μαύρους, πράσινους και καφέ λοβούς καρδάμου, κόλιανδρο και γλυκάνισο.