Συνταγή βραστής πατάτας
Θα χρειαστείτε - 650 γραμμάρια πατάτας, νερό
1. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πατάτες του ίδιου μεγέθους, ώστε να μην αποδειχθεί έτσι: μερικές πατάτες δεν βράζονται, άλλες είναι ψημένες. Στη φωτογραφία υπάρχουν 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες βάρους 650 γραμμάρια - αυτές είναι 2 μερίδες ενηλίκων για ένα πιάτο ή 3 παιδιά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες - αφού ξεφλουδίσετε το βάρος τους δεν θα αλλάξει. Εάν η πατάτα είναι νέα, το νέο λεπτό δέρμα του μπορεί να μην ξεφλουδιστεί, μόνο λίγο ξύσιμο.
3. Βάλτε τις πατάτες σε νερό με ένα περιθώριο και προσθέστε αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι είναι αρκετό για το ποσό μας. Βάλτε το τηγάνι στην υψηλότερη φωτιά, ώστε το νερό να βράσει το συντομότερο δυνατό.
4. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε το τηγάνι και εντοπίστε για 20 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μεσαίου μεγέθους πατάτες θα μαγειρευτούν. Εάν μαγειρεύετε μικρά ή χοντρό ψιλοκομμένα, θα χρειαστούν 15 λεπτά, αλλά για ένα πολύ μεγάλο, χρονικά και τα 30 λεπτά.
5. Ελέγξτε τις πατάτες για ετοιμότητα: τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι - αν ακόμη και στη μέση το λαχανικό είναι μαλακό και τρυπημένο εύκολα, τότε οι πατάτες μαγειρεύονται. Εάν οι πατάτες είναι σκληρές, προσθέστε άλλα 5 λεπτά μαγειρέματος, αλλά αν οι πατάτες έχουν διαφορετικά μεγέθη, ελέγξτε τη μεγαλύτερη για ετοιμότητα. Ναι, οι υπόλοιπες πατάτες θα βράσουν ελαφρά, αλλά προειδοποιήσαμε. :)
6. Οι βραστές πατάτες για σερβίρισμα είναι αρκετές για να τις βάλουν σε ένα πιάτο, σεζόν με βούτυρο και σερβίρουμε με αλάτι και βότανα. Λοιπόν, γηγενείς πατάτες χρειάζονται για σαλάτα, απλώς κρυώστε ελαφρά έτσι ώστε τα χέρια σας να μην καίγονται κατά την κοπή.
Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε πατάτες μικρής ηλικίας στο δέρμα τους, να τις βάζετε σε κρύο νερό, χρόνο μαγειρέματος 15 λεπτά: μετά το μαγείρεμα, οι νέοι κόνδυλοι δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν, καθώς η φλούδα είναι πολύ χρήσιμη.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με σακάκι
Πριν το μαγείρεμα, αξίζει να επιλέξετε πατάτες του ίδιου μεγέθους, ώστε να μαγειρεύουν ταυτόχρονα. Οι πατάτες νεαρής ηλικίας είναι οι πιο κατάλληλες για μαγείρεμα "στο δέρμα τους" - τα δέρματά τους είναι πολύ χρήσιμα.1. Ξεπλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, ξύστε με ένα μαχαίρι.
Πατάτες σακάκι έτοιμες για μαγείρεμα
2. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίξτε τις πατάτες με κρύο αλατισμένο νερό - μερικά εκατοστά πάνω από τις πατάτες. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί το σπάσιμο του δέρματος της πατάτας κατά το μαγείρεμα.
4. Τοποθετήστε ένα σκεπαστό δοχείο σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Μετά από βραστό νερό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
Οι πατάτες βράζονται με τη στολή τους
6. Ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών τρυπώντας τις με ένα πιρούνι. Εάν το πιρούνι πηγαίνει εύκολα στις πατάτες και διαπερνά τη μέση, τότε οι πατάτες στο δέρμα τους είναι έτοιμες.
7.1. Εάν χρειάζεστε πατάτες για σαλάτα, βάλτε τις σε κρύο νερό και κρυώστε, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και χρησιμοποιήστε τη σε σαλάτα.
7.2. Εάν οι πατάτες στο δέρμα τους χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο, κρυώστε τις ελαφρώς σε ένα δοχείο κάτω από το καπάκι.
8. Ξεφλουδίστε τις πατάτες από το δέρμα τους.
Σερβίρετε νεαρές πατάτες μη αποφλοιωμένες (τα δέρματα πατάτας, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ καλά για την καρδιά). Σερβίρετε πατάτες με βούτυρο, βότανα και λιχουδιά. :)
Πατάτες με βούτυρο, βότανα και απόλαυση ..!
Μαγειρική πατάτα ανά ποικιλία
Για μαγείρεμα και πατάτες πουρέ Θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες πατάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (περισσότερο από 15%), καθώς βράζουν καλύτερα.1. Sineglazka.
Οι νεαρές πατάτες της ποικιλίας Sineglazka πρέπει να ξεφλουδίζονται και να μαγειρεύονται για 20 λεπτά. Οι πατάτες δεν θα θρυμματιστούν. Οι ώριμες πατάτες βράζουν καλά σε πουρέ πατάτας.Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά μετά το βράσιμο, στη συνέχεια στραγγίστε και σιγοβράστε σε μια μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά.
Οι πατάτες Sineglazka δεν είναι κατάλληλες για μαγείρεμα με τη στολή τους, καθώς η φλούδα της πατάτας θα σπάσει.
2. Μπλε.
Οι πατάτες Golubizna είναι κατάλληλες για πουρέ πατάτας, χρόνος βρασμού 25 λεπτά μετά το βράσιμο. Η σάρκα των πατατών είναι λευκή, δεν σκουραίνει κατά το μαγείρεμα.
3. Λόρκ.
Το Lorkh έχει υψηλή ευθραυστότητα. Για να προετοιμάσετε βραστές πατάτες αυτής της ποικιλίας, ξεφλουδίστε τις πλήρως και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίς να στραγγίξετε το νερό, αφήστε τις πατάτες να παραμείνουν για 10 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι, έτσι ώστε τα φρούτα να μαγειρεύονται σε βάρος της εσωτερικής θερμοκρασίας και να μην θρυμματίζονται.
Για σούπες και σαλάτες, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (λιγότερο από 15%), καθώς δεν βράζουν μαλακά κατά το μαγείρεμα.
1. Ηγέτης.
Μαγειρέψτε πατάτες Leader σε σαλάτα για 15 λεπτά, ώριμες - 25 λεπτά, σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Μαγειρική ατμού" - 15-20 λεπτά. Μαγειρέψτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα για 15 λεπτά.
2. Κόκκινο Scarlett.
Μαγειρέψτε το κόκκινο Scarlett σε ένα σακάκι για 20-25 λεπτά, σε ένα διπλό λέβητα για 15-20 λεπτά, η σάρκα των πατατών είναι κρεμώδης-κίτρινη δεν αλλάζει χρώμα κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε τις πατάτες κόκκινου Scarlett στη σούπα για 15 λεπτά.
3. Nevsky.
Οι πατάτες Nevsky καθαρίζονται και πλένονται καλά, επομένως είναι ιδανικές για σαλάτες και σούπες. Μαγειρέψτε τις πατάτες Nevsky σε σάλτσα σαλάτας για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα για 15-20 λεπτά.
Βραστές πατάτες σε στιλ μαθητή
Συστατικά:1 κιλό πατάτες, 5 λουκάνικα, 200 γραμμάρια ρωσικού τυριού. Για την τιμή αποδεικνύεται περίπου 120 ρούβλια, το πιάτο είναι αρκετό για δείπνο για δύο πολύ πεινασμένους μαθητές. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Μαθητής μαγειρεύοντας πατάτες
Καθαρίζουμε τις πατάτες, βράζουμε. Βράζουμε τα λουκάνικα, λεπτά κομμένα. Τρία τυριά σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και ζυμώστε σε μια κατσαρόλα σε παχύρρευστο πουρέ, προσθέστε αλάτι. Σερβίρουμε μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα.
Πώς να ξεφλουδίσετε τις πατάτες
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι, πλένουμε κάθε πατάτα με κρύο νερό.Ξεφλουδίστε τις πατάτες με ξύσιμο με ένα κοντό λεπτό μαχαίρι σε ολόκληρη την επιφάνεια των πατατών, ξύνοντας τη φλούδα. Μετά το ξεφλούδισμα, τοποθετήστε κάθε πατάτα σε ένα μπολ με κρύο νερό, ώστε οι πατάτες να μην σκουραίνουν.
Ξεφλουδίστε τις ώριμες και τις παλιές πατάτες ως εξής: κόψτε τη φλούδα από την πατάτα με ένα λεπτό στρώμα (μερικά χιλιοστά), κόψτε τις σκοτεινές κηλίδες και τα μάτια και τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Fusofacts
Οι πατάτες με σακάκι θεωρούνται πιο χρήσιμες γιατί η φλούδα της πατάτας ("ομοιόμορφη") δεν επιτρέπει την πέψη των θρεπτικών συστατικών.PS: Για να αποτρέψετε την κατάρρευση των πατατών με τις στολές τους, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι (για 2 λίτρα νερό - μια κουταλιά της σούπας αλάτι).
Για να αποθηκεύσετε μερικά λεπτά πατάτας μαγειρέματος, προσθέστε 1 κύβο 30 γραμμάρια βουτύρου κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, οι πατάτες θα μαγειρέψουν σε θερμοκρασία ελαφρώς υψηλότερη από τους συνηθισμένους 100 βαθμούς και, επομένως, πιο γρήγορα.
Τα οφέλη των πατατών
Τα οφέλη των πατατών οφείλονται στην περιεκτικότητα σε αμινοξέα, βιταμίνη C (ειδικά φρέσκα), κάλιο, tuberosin, ψευδάργυρος, άμυλο σε αυτό. Οι πατάτες έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα και σε ένα υγιές άτομο, αποτρέποντας τις ασθένειες και για τον ασθενή είναι ένα πραγματικό κουτί πρώτων βοηθειών.
Οι πατάτες βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς, οι ζωμοί πατάτας είναι χρήσιμοι στη θεραπεία των ελκών, των τροφικών παθήσεων, των βράσεων. Οι ακατέργαστες πατάτες εφαρμόζονται σε οδυνηρές περιοχές του δέρματος για εγκαύματα, δερματίτιδα και φλεγμονή. Οι πατάτες είναι επίσης χρήσιμες στο ότι αποτρέπουν πολλές ασθένειες - βακίλλος φυματίωσης, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, διουρητικό σύστημα. Το άμυλο πατάτας είναι χρήσιμο σε χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας, ο χυμός πατάτας χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αρθρίτιδας. Αναπνέουν βραστές πατάτες για κρυολογήματα.
Ενεργειακή αξία βραστών πατατών
73 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια πατάτας.
πρωτεΐνες - 2 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 16,7 γραμμάρια, λίπη - 0,4 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σε βραστή κουζίνα, βραστήρα πίεσης, διπλό βραστήρα
Σε μια πολυκουζινάκι, οι πατάτες μαγειρεύονται για 30 λεπτά στη λειτουργία "Μαγειρική". Βράζουμε τις πατάτες σε χύτρα για 5 λεπτά. Μαγειρεύουμε τις πατάτες σε διπλό λέβητα για 35 λεπτά.
Πόσο να τηγανίζετε πατάτες;
Τηγανητές πατάτες ανάλογα με το μέγεθος των κύβων. Τηγανίστε λεπτές φέτες πατάτας για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Κύβοι με πλευρά περίπου 1 cm - 25-30 λεπτά.
Πότε να αλάτι πατάτες;
Το νερό πρέπει να αλατιστεί αμέσως, πριν βάλουμε πατάτες σε αυτό.
Τι είναι η πατάτα
Οι πατάτες είναι ένα βρώσιμο λαχανικό, πολύ συνηθισμένο στη χώρα μας, πολύ θρεπτικό και σχετικά φθηνό.
Αποθηκεύουμε σωστά τις πατάτες
1. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των πατατών κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξίδι 9% (1 κουταλιά της σούπας έως 2 λίτρα νερού) στο νερό στο οποίο θα βράσουν οι πατάτες.2. Η γλυκαντική γεύση των ελαφρώς κατεψυγμένων πατατών εξαφανίζεται εάν διατηρούνται ωμές πατάτες για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Οι ακατέργαστες αποφλοιωμένες πατάτες δεν μπορούν να διατηρηθούν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα - το πολύ 20-30 λεπτά, διαφορετικά δεν μπορεί να αποφευχθεί η απώλεια βιταμινών.
4. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε πατάτες στο σκοτάδι για να διατηρήσετε τη βιταμίνη C.
