Πώς να μαγειρέψετε παλιό καλαμπόκι
Θα χρειαστείτε - 4 αυτιά καλαμποκιού, νερό.
1. Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά.
2. Ενώ το νερό βράζει, καθαρίστε το καλαμπόκι των φύλλων και τα στίγματα - στο παλιό καλαμπόκι αυτά είναι λευκά, ήδη ελαφρά αποξηραμένα φύλλα και σκούρα στίγματα. Εάν υπάρχει, κόψτε τους σάπιους πυρήνες.
3. Τοποθετήστε τα αυτιά σε μια κατσαρόλα (εάν είναι απαραίτητο, σπάστε κάθε αυτί στη μέση).
4. Περιμένετε μέχρι να βράσει, μειώστε τη θερμότητα, ώστε οι σπάδικες να βράσουν με ήσυχο βράσιμο, ελαφρώς καλυμμένο με καπάκι.
5. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 50 λεπτά, προσπαθήστε να τρυπήσετε το σιτάρι με ένα πιρούνι: αν είναι μαλακό, τότε τα παλιά αυτιά του καλαμποκιού δεν θα αποδώσουν στα μικρά.
6. Εάν ο κόκκος είναι σκληρός, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Κανόνες μαγειρικής
Το παλιό καλαμπόκι σημαίνει υπερβολική ή αποπτέρωση για μεγάλο χρονικό διάστημα - η μέθοδος μαγειρέματος για παλιό και παλιό καλαμπόκι είναι η ίδια, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 50 λεπτά. Υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε παλιό καλαμπόκι μόνο στο τέλος της σεζόν και λόγω της απειρίας. Ταυτόχρονα, το υπερβολικό καλαμπόκι μπορεί επίσης να είναι παλιό και στη συνέχεια ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί κατά 10 λεπτά.Το παλιό καλαμπόκι έχει ελαφρώς ξηρούς, σκληρούς κόκκους που είναι δύσκολο να τρυπηθούν με ένα νύχι. Όταν πατάτε το σιτάρι, θα εμφανιστεί χυμός, αλλά όχι πολύ. Το χρώμα των φύλλων του παλαιού καλαμποκιού είναι λευκό, τα φύλλα είναι λεπτά και στεγνά. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε το παλιό καλαμπόκι εντελώς χωρίς φύλλα, καθώς είναι τα φύλλα που είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της ζουμερότητας και της γεύσης του βρασμένου σπαδίκου. Το μετάξι καλαμποκιού του παλαιού καλαμποκιού είναι ξηρό, υπόλευκο ή ακόμη και καφέ χρώματος. Με το χρώμα των κόκκων, το γήρας του καλαμποκιού δεν διαφέρει από το νεαρό - από πρασινωπό έως ανοιχτό κίτρινο αποχρώσεις.
Τα υπερβολικά αυτιά είναι μεγάλα, οι κόκκοι φαίνεται να αναπτύσσονται ο ένας από τον άλλο, το καλαμπόκι χρειάζεται τόσο βραστό όσο και το παλιό καλαμπόκι.
Το κούτσουρο ενός παλιού σπαδίκου είναι παχύ, ενώ το ίδιο το σπάδικα μπορεί να είναι μεσαίου μεγέθους. Χρειάζεται σωματική προσπάθεια για να σπάσει ένα παλιό καλαμπόκι στο μισό.