Βρασμένη σαλάτα κοχλάμπια
Προϊόντα
Λάχανο Kohlrabi - 1 μεσαίο λάχανο
Apple - 1 τεμ. Όχι πολύ ξινό
Καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας
Τυρί φέτα - 100 γραμμάρια
Χυμός λεμονιού - από μισό λεμόνι
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Μέντα - 4 κλαδάκια ή μια χούφτα αποξηραμένα
Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Συνταγή
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε Kohlrabi σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το μήλο σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού. Κόψτε τα καρύδια με ένα πιεστήριο σκόρδου ή ψιλοκόψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένη φέτα, μπαχαρικά, ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
Kohlrabi για το χειμώνα
ΠροϊόνταKohlrabi - 2 κιλά
Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Άνηθο - μάτσο
Νερό - 1 λίτρο
Ξίδι 9% - 1 ποτήρι 300 ml
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - μισό ποτήρι 300 ml
Πώς να μαζέψετε το γογγύλι
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το γογγύλι σε λωρίδες. Αλευρώστε σε αλατισμένο νερό με μια κουταλιά της σούπας ξίδι προστέθηκε για 7 λεπτά.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βράστε και σβήστε τη φωτιά.
Ξεπλύνετε το γογγύλι και βάλτε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσει.
Βάζουμε το λάχανο σε βάζα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κορυφή, ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα βάζα.
Καλύψτε τα βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
Ψύξτε και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Χρήσιμες ιδιότητες του Kohlrabi
Τα οφέλη του Kohlrabi οφείλονται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε αυτό. Το Kohlrabi περιέχει επίσης βιταμίνες Α (μεταβολισμός, επιβράδυνση της γήρανσης), B (νευρικό σύστημα), PP (κυκλοφορικό σύστημα), B2 (αποκατάσταση σώματος, ανάπτυξη, βελτίωση λειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα), ανόργανα άλατα (υπεύθυνα για την ισορροπία οξέος-βάσης): ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, κοβάλτιο και σίδηρος.Το λάχανο Kohlrabi είναι χρήσιμο στην πρόληψη μολυσματικών ασθενειών, στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στην απώλεια βάρους.