Παγωμένη σαλάτα μπρόκολου
Προϊόντα
Λάχανο μπρόκολου - 400 γραμμάρια
Champignons - 100 γραμμάρια
Καρότα - 1 μεγάλο καρότο
Ρίζα σέλινου - 1 κομμάτι
Πράσινα κρεμμύδια - 1 μικρή δέσμη
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
Πώς να φτιάξετε παγωμένη σαλάτα μπρόκολου
1. Το μπρόκολο, χωρίς απόψυξη, μαγειρεύετε, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι, κρυώνετε και αποσυναρμολογείτε σε μικρά κλαδιά.
2. Καρότο και βράζουμε τη ρίζα του σέλινου, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
3. Βράζουμε τα σαμπάνια και φέτες λεπτό.
4. Ανακατέψτε τα προϊόντα, σεζόν με αλάτι, πιπέρι, σεζόν με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Παγωμένη σούπα μπρόκολου
Προϊόντασε μια κατσαρόλα 2,5 λίτρα
Μηρός κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Παγωμένο μπρόκολο - 400 γραμμάρια
Κατεψυγμένα αρακά - 200 γραμμάρια
Πατάτες - 2 κομμάτια
Καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Ρίζα σέλινου - 50 γραμμάρια
Ρίζα μαϊντανού - 50 γραμμάρια
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Φύλλο δάφνης - 1 φύλλο
Κουρκούμη - 1 πρέζα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Νερό - 1 λίτρο
Πώς να φτιάξετε σούπα μπρόκολου
1. Ξεπαγώστε το μηρό του κοτόπουλου και πλύνετε.
2. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το νερό να βράσει.
3. Βάλτε το μηρό κοτόπουλου σε βραστό νερό, προσθέστε δάφνη, αλάτι.
4. Παρακολουθήστε τον αφρό, εάν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με κουτάλι ή κουταλιά της σούπας.
5. Σιγοβράζουμε το ζωμό για τη σούπα για 30 λεπτά.
6. Καρότα, κρεμμύδια, σέλινο και μαϊντανό ρίζα - ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
7. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, σκόρδο και 100 γραμμάρια κατεψυγμένων μπιζελιών στο ζωμό.
9. Βράζουμε, μετά ελαττώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, καλυμμένα.
10. Βγάλτε το μηρό του κοτόπουλου και κρυώστε, χωρίστε το κρέας από το κόκαλο και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
11. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους.
12. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και κρέας κοτόπουλου, μια πρέζα κουρκούμη στη σούπα. αλατοπίπερο.
13. Σιγοβράζουμε τη σούπα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε 200 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά.
Καλύψτε τη σούπα σφιχτά και αφήστε για 10 λεπτά.
Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη με βότανα στην κορυφή.