Πόσο να μαγειρέψετε το buchero;
Χρειάζονται 3 ώρες για να μαγειρέψετε το buchero.
Πώς να μαγειρέψετε buchero
Προϊόντα
Βόειο κρέας (στήθος) - μισό κιλό
Κολοκύθα - 60 γραμμάρια
Πατάτες - 1 κομμάτι
Γλυκιά πατάτα - 1 κομμάτι
Αυτί του καλαμποκιού - μισό
Σέλινο - 1 μίσχο
Μαϊντανός - 1 μίσχο
Καρότα - 1 κομμάτι
Λευκό κρεμμύδι - μισό κεφάλι
Κρεμμύδι - μισό κεφάλι
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε buchero
1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Κόψτε τα καρότα κατά μήκος, στη συνέχεια και πάλι στα μισά (έχουμε 4 καρότα).
3. Βάλτε το μισό κρεμμύδι και 2 μέρη καρότων σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι και τηγανίστε για 1 λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία.
4. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και βάλτε σε μια κατσαρόλα.
5. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας (έτσι ώστε το νερό να καλύπτει το κρέας).
6. Βάλτε τη κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε.
7. Μετά από βραστό νερό, στραγγίξτε το.
8. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα.
9. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, τηγανητά, πιπέρι, αλάτι, δάφνη.
10. Μαγειρέψτε για 2 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό, καλύπτοντας ελαφρά μόνο με ένα καπάκι (διαφορετικά το ζωμό μπορεί να σκουραίνει).
11. Κόψτε το μαγειρεμένο κρέας σε κομμάτια ή διαιρέστε με το χέρι.
12. Σουρώστε το ζωμό με κόσκινο.
13. Κόψτε τα υπόλοιπα καρότα σε μεγάλες φέτες.
14. Πλύνετε το καλαμπόκι, κόψτε σε κύκλους πλάτους 3 εκατοστών.
15. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους 2 εκατοστών.
16. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε χοντρά.
17. Κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
18. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι.
19. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω από το ζωμό.
20. Βάλτε καλαμπόκι και πλυμένο σέλινο σε μια κατσαρόλα.
21. Μετά από ένα λεπτό, βάλτε την κολοκύθα, τις γλυκοπατάτες και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.
22. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
23. Περίοδος με μαύρο πιπέρι.
Fusofacts
- Το Puchero είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την ισπανική επαρχία της Ανδαλουσίας και των Καναρίων Νήσων. Λίγο αργότερα, μαζί με νέες γεωγραφικές ανακαλύψεις, η σούπα μπούκερο ήρθε στην ήπειρο της Νότιας Αμερικής (σήμερα, το πιάτο θεωρείται εθνικό σε Αργεντινή, Ουρουγουάη, Κολομβία). Με την ανακάλυψη του F.Το Magellan το 1521 των Φιλιππίνων Νήσων, η σούπα είναι σταθερά εγκατεστημένη σε αυτήν την ασιατική γωνιά.- Η σούπα buchero περιλαμβάνει παραδοσιακά μπιζέλια (ρεβίθια), κρέας (χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας), ζαμπόν, καπνιστό κρέας (χοιρινό παϊδάκι, χοιρινή κοιλιά), πατάτες, λαχανικά (λάχανο, καρότα, μίσχοι σέλινου, γογγύλια, κολοκύθα , καλαμπόκι, κολοκύθια).
- Το Puchero είναι ένα πολύ πρακτικό πιάτο, μαγειρεμένο για αρκετές ημέρες. Την πρώτη μέρα, το πιάτο σερβίρεται με ρύζι, την επόμενη μέρα με ζυμαρικά. Οι νοικοκυρές χρησιμοποίησαν τη σάλτσα που είχε απομείνει από το μαγείρεμα του μπαχέρο για να γεμίσουν άλλα πιάτα.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα