Πόσο να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού;
Η σούπα μπιζελιού βράζεται για 2,5 ώρες. Πρώτα, πρέπει να μουλιάσετε τα μπιζέλια για 5-6 ώρες, ώστε να μαγειρέψουν γρηγορότερα.
Πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού
Προϊόντα
Καπνιστό χοιρινό πλευρά - 400 γραμμάρια
Μπιζέλια - 250 γραμμάρια (1 ποτήρι θρυμματισμένο)
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Καρότα - 1 κομμάτι
Πατάτες - 3 κόνδυλοι
Ρίζα μαϊντανού - 1 κομμάτι
Μαϊντανός - μάτσο
Φύλλο δάφνης - 4 κομμάτια
Φυτικό λάδι - 1/5 φλιτζάνι
Αλάτι για γεύση
Πιπέρι - 3-4 μπιζέλια
Προετοιμασία φαγητού
1. Πλύνετε τα μπιζέλια και προσθέστε νερό, καλύψτε και ατμό με βραστό νερό, μετά την ψύξη, τα βάζετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα).
2. Αφού μουλιάσετε το μπιζέλι, κόψτε τα χοιρινά πλευρά στα μισά και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
3. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια, κόψτε το ένα στο μισό, κόψτε το άλλο.
4. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τη ρίζα μαϊντανού, τα καρότα, τις πατάτες.
5. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού σε λωρίδες πάχους λίγων χιλιοστών, οι πατάτες σε κύβους πάχους περίπου 2 εκατοστών, τρίψτε τα καρότα.
6. Πλύνετε και κόψτε το μαϊντανό.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε μια κατσαρόλα
1. Βάλτε τα εμποτισμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα των 5 λίτρων, προσθέστε γλυκό νερό και τοποθετήστε σε μια ήσυχη φωτιά, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
2. Βάλτε τα χοιρινά πλευρά σε κρύο νερό και αφήστε το να βράσει.
3. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το κρέας, γεμίστε με φρέσκο νερό και τοποθετήστε το ξανά στον καυστήρα.
4. Βάλτε μαύρο πιπέρι, μισό αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα μετά το βράσιμο.
5. Ψιλοκομμένο υπόλοιπο κρεμμύδι, ρίζα μαϊντανού, καρότα, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά σε τηγάνι, προθέρμανση του λαδιού, 5-8 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το μισό κρεμμύδι από το ζωμό, δεν είναι πλέον βρώσιμο.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
8. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
9. Βάλτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα
1. Ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος της πολλαπλής κουζίνας, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry".
2. Τηγανίζουμε τα χοιρινά πλευρά για 10 λεπτά.
3.Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού σε αργή κουζίνα και τηγανίζουμε 5 ακόμη
λεπτά.
4. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry", βάλτε μπιζέλια και ψιλοκομμένες πατάτες στο multicooker,
ρίξτε νερό έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση τριών δακτύλων από την άκρη.
5. Καλύψτε με καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Πυροσβεστική" για 1,5 ώρες.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και διατηρήστε τη λειτουργία "Ζεστή" για άλλα 10 λεπτά.
Fusofacts
- Η σούπα μπιζελιών προετοιμάστηκε από την αρχαιότητα. Η αναφορά του μπορεί να βρεθεί στο κωμωδία "Birds" του αρχαίου Έλληνα κωμικού Αριστοφάνη, που πραγματοποιήθηκε το 414 πριν Ενα δ.- Για να επιτύχετε τη γεύση της σούπας μπιζελιού που μαγειρεύει τρέφονται σε νηπιαγωγεία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο.
- Για να κάνετε το μπιζέλι να βράσει γρηγορότερα, είναι καλύτερο να αγοράσετε σπασμένους κόκκους. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σόδα, βούτυρο ή ηλίανθο στη σούπα. Επιβραδύνει το μαγείρεμα των μπιζελιών αλάτι, οπότε είναι καλύτερα να το αλάτιτε στο τέλος του μαγειρέματος
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας μπιζελιού είναι 109 kcal / 100 γραμμάρια. Μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες χρησιμοποιώντας ζωμό κοτόπουλου χωρίς να χρησιμοποιήσετε το δέρμα.
- Μπορείτε να προσθέσετε κάρυ, κύμινο, τζίντζερ, χυμό λεμονιού στη γεύση της σούπας μπιζελιού.
- Η σούπα μπιζελιών οφείλει τη γεύση της σε καπνιστό κρέας, οπότε για να διατηρηθεί η γεύση του πιάτου, συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε και όχι φρέσκο κρέας.
Πόσα μπιζέλια να βάλουν σε σούπα
- Μια κατσαρόλα 5 λίτρων είναι αρκετή για ένα ποτήρι μπιζέλια - λάβετε υπόψη ότι τα μπιζέλια ουσιαστικά δεν αναπτύσσονται κατά το μαγείρεμα.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα