Πόσο να μαγειρέψετε olada;
Χρειάζονται 6-8 ώρες για την προετοιμασία allada, εκ των οποίων το μεγαλύτερο μέρος είναι εμποτισμένα φασόλια. Χρειάζεται 1 ώρα για την προετοιμασία allada στην κουζίνα.
Πώς να μαγειρέψετε olada
Προϊόντα
ανά δοχείο 5 λίτρα
Χοιρινό ουρά - 1 κομμάτι
Χοιρινό - 300 γραμμάρια
Λευκό λάχανο - 150 γραμμάρια
Πατάτες - 4 μέσο
Λευκά φασόλια (πλιγούρια) - 100 γραμμάρια
Καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους
Πράσα - 1 μίσχο
Πράσινα κρεμμύδια - πολλά κλαδιά
Θυμάρι - 1 πρέζα
Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Ρίζα σέλινου - κύβος 2 cm
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε olada
1. Βάλτε τα λευκά φασόλια σε ένα μπολ, προσθέστε νερό και αφήστε για 5-6 ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα).
2. Χοιρινό (ουρές και κρέας), εάν είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε και πλύνετε.
3. Βάλτε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως το χοιρινό.
4. Προσθέστε αλάτι σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά.
5. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε τα φασόλια.
6. Αφού βράσετε ξανά το νερό, μειώστε τη θερμότητα.
7. Μαγειρέψτε το κρέας και τα φασόλια για 40 λεπτά.
8. Προσθέστε φύλλα δάφνης, θυμάρι, μαύρο πιπέρι στη σούπα.
9. Ταξινομήστε τα πράσα, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
10. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα σκληρά άνω φύλλα, πλύνετε και στεγνώστε.
11. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα ταμπλό και κόψτε σε λεπτό ξέσματα.
12. Βάλτε το λάχανο στην olada.
13. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού, προσθέστε στην ολάδα.
14. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε κύβους 2 εκατοστά, προσθέστε στην ολάδα.
15. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα του σέλινου. προσθήκη στο allada.
16. Καρυκεύστε την olada με αλάτι και πιπέρι για γεύση, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
17. Επιμείνετε τη σούπα για 10 λεπτά, καλυμμένη.
18. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι.
19. Ρίχνουμε την ollada σε πιάτα και σερβίρουμε με πασπαλίζουμε πράσινα κρεμμύδια.
Fusofacts
- Η Ollada είναι μια ισπανική αγροτική σούπα. Όποιος ζει σε ένα ισπανικό χωριό έχει χοίρο, δημητριακά και λαχανικά. Η Ollada έχει γίνει πολύ συνηθισμένη στην Ισπανία λόγω ενός τόσο κοινού συνόλου προϊόντων για τους Ισπανούς.- Τα ξηρά φασόλια στη συνταγή Ollada μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβες.Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε τα λευκά φασόλια ξεχωριστά σε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για 10 λεπτά.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ουρές χοιρινού κρέατος στο κατάστημα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια σούπα με χοιρινό στο οστό (για παράδειγμα, χοιρινό παϊδάκι) - τότε μπορείτε να αναπληρώσετε εν μέρει το λεπτό άρωμα των οστών.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα