Πόσο να μαγειρέψετε okroshka;
Μαγειρέψτε okroshka για μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε okroshka
Προϊόντα
για 2 μερίδες
Βραστά αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Βραστές πατάτες - 2 κομμάτια ή 1 μεγάλη
Βρασμένο λουκάνικο (και τα δύο μαγειρεμένο κρέας) - 70 γραμμάρια
Αγγούρια - 1 μικρό ή μισό μεγάλο
Ραπανάκι - 4-5 κομμάτια
Κρεμμύδια - μισό κεφάλι
Άνηθος και μαϊντανός - πολλά κλαδιά
Σάλτσα για okroshka - 400 χιλιοστόλιτρα
Πώς να μαγειρέψετε okroshka
1. Μαγειρέψτε τις πατάτες, τα αυγά ξεχωριστά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
2. Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε το μίσχο, κόψτε σε λωρίδες.
3. Πλύνετε το ραπανάκι και ψιλοκόψτε.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Πλύνετε τον άνηθο και το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
6. Κόψτε το βρασμένο λουκάνικο.
7. Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ.
8. Ρίξτε okroshka με σάλτσα kvass ή κεφίρ, ανακατέψτε και αφήστε το φαγητό να μουλιάσει στον επίδεσμο για μερικά λεπτά.
Για 2 μερίδες okroshka υπάρχουν 200 γραμμάρια βάσης (λαχανικά, κρέας κ.λπ.) και 300 χιλιοστόλιτρα σάλτσας.
Επιλογές ανεφοδιασμού
για 1 μερίδαΔιακριτικά πικάντικη σάλτσα από kvass έως okroshka
Kvass - 200 χιλιοστόλιτρα
Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (ισχυρό)
Χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
Απλή πλήρωση με νερό και κιτρικό οξύ
Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα
Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού ή 1/5 κουταλάκι του γλυκού για γεύση
Ιταλική σάλτσα με κεφίρ
Kefir 2,5-2,7% λίπος - 100 χιλιοστόλιτρα
Νερό - 100 χιλιοστόλιτρα
ιταλικά καρυκεύματα
Αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
Ντύσιμο για okroshka με μαγιονέζα
Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
Νερό - 150 χιλιοστόλιτρα
Χυμός λεμονιού - από μισό λεμόνι
Πικάντικο σάλτσα kvass-kefir για okroshka
Kefir - 100ml
Kvass - 100 χιλιοστόλιτρα
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
Μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
Χρένο - 2 κουταλιές της σούπας
Fusofacts
Kvass για okroshkaΓια okroshka, το φρέσκο kvass ή το σπιτικό kvass ταιριάζει καλύτερα. Ανακατέψτε το kvass με τα προϊόντα για ντύσιμο εκ των προτέρων, ώστε να έχετε χρόνο να επιμείνετε στο kvass στο ψυγείο για μισή ώρα ή μία ώρα.
Παραδοσιακά, το λευκό χρησιμοποιείται για την okroshka. σίκαλη από αλεύρι, ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι πίνοντας kvass από ψωμί και φτιάξε σάλτσα για okroshka.
Εάν αγοράσετε kvass για okroshka σε ένα κατάστημα, είναι απαραίτητο να πάρετε "ζωντανό" kvass σκούρου χρώματος, μέτριας γλυκύτητας και ευκρίνειας, ιδανικά βαρέλι kvass.
Kefir για okroshka
Κάθε κεφίρ είναι κατάλληλο για okroshka, το κεφίρ 2,5-2,7% λίπους θα πρέπει να αραιωθεί με νερό (για γεύση - ανθρακικό ορυκτό) σε αναλογία 1: 1 και δεν χρειάζεται να αραιωθεί το κεφίρ με 1% λίπος.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες για okroshka
Για την okroshka, οι μικρές, μικρές πατάτες είναι οι πιο κατάλληλες, οι οποίες βράζονται ολόκληρες με τις στολές τους για 20-25 λεπτά (ανάλογα με την ποικιλία) και στη συνέχεια ψύχονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται.
Πώς να μαγειρέψετε αυγά για okroshka
Βάζουμε αυγά για okroshka σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε προσεκτικά κρύο νερό, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μετά το βραστό νερό. Τα αυγά είναι βραστά - αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι απαραίτητη κατά το μαγείρεμα okroshka. Τα αυγά που μαγειρεύονται διαφορετικά θα μειώσουν δραστικά τη γεύση της οκρόσκα και θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής του.
Κρέας για okroshka
Το βρασμένο λουκάνικο είναι πιο κατάλληλο για okroshka. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με λουκάνικα, προμαγειρεμένα για 3-5 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο). Το λουκάνικο δεν χρειάζεται να βράσει, αλλά τα λουκάνικα μπορούν να βράσουν για 3 λεπτά και στη συνέχεια να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.
Το βρασμένο κρέας είναι επίσης κατάλληλο για okroshka - βοδινό κρέας (μαγειρέψτε 1-1,5 ώρες) ή μερίδες με χαμηλά λιπαρά χοιρινό (μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρες).
Μουστάρδα για okroshka
Οποιαδήποτε μουστάρδα είναι κατάλληλη για okroshka, εκτός από την κοκκώδη μουστάρδα, επειδή η κοκκώδης okroshka απλά δεν θα δώσει την οξύτητά της στον επίδεσμο.
Χρένο για okroshka
Το χρένο για okroshka θα πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με τη γεύση και το ποσό πρέπει να υπολογίζεται με βάση την "ισχύ" του χρένου.
Βελτίωση του επιδέσμου για kvass
Εάν η σάλτσα προετοιμάζεται με kvass, μπορεί να τρίβεται 1 κρόκος κοτόπουλου - τότε το okroshka θα γίνει παχύ.
Εάν η okroshka αποδειχθεί πολύ ξινή, θα πρέπει να αραιώσετε τη σάλτσα. Για να ρυθμίσετε την οξύτητα του επιδέσμου, συνιστάται να προσθέσετε λίγο λεμόνι και στη συνέχεια να φροντίσετε να δοκιμάσετε το ντύσιμο. Είναι σημαντικό το οξύ να συνδυάζεται καλά με τις αλμυρές και πικάντικες γεύσεις.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα