Πόσο να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κριθάρι;
Η σούπα θεωρείται απλή προετοιμασία. Βυθίστε το κριθάρι σε μανιταρόσουπα για 8 ώρες, μαγειρέψτε σε σούπα για 40 λεπτά. Εάν τα μανιτάρια στεγνώσουν, τα εμποτίστε για μερικές ώρες, μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Πρέπει να περάσετε 30 λεπτά ενεργού χρόνου στη σόμπα.
Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κριθάρι
Προϊόντα
Για δοχείο 4 λίτρων
Φρέσκα μανιτάρια - 450 γραμμάρια (ή 50 γραμμάρια αποξηραμένα)
Μαργαριτάρι κριθάρι - 4-5 κουταλιές της σούπας
Πατάτες - 2 κομμάτια
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι - 4 κομμάτια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Αλάτι για γεύση
Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια
Μαϊντανός και άνηθος - 0,5 μάτσο το καθένα
Ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας
Πώς να μαγειρέψετε μια σούπα με κριθάρι και μανιτάρια
1. Βράστε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα.
2. Ξεπλύνετε 0,5 φλιτζάνια μαργαριτάρι κριθάρι σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού. Δώσε προσοχή στο
το ίδιο το σουρωτήρι δεν άγγιξε το νερό. Αφήστε τα δημητριακά σε πολτό για μισή ώρα.
3. Αφαιρέστε 450 γραμμάρια μανιταριών από προσκολλημένο γρασίδι, φύλλα και βρωμιά, αφαιρέστε το δέρμα από το καπάκι από βούτυρο, ξεπλύνετε, ρίξτε 3 φλιτζάνια βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια (50 γραμμάρια) αντί για φρέσκα μανιτάρια, τότε δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε, αλλά απλώς ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 15 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και μετά κόψτε σε κύβους.
5. Ο ζωμός στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα μανιτάρια, στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο και βράστε. Προσθέστε σε αυτό
δημητριακά στον ατμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Πλύνετε 2 πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεσαίους κύβους και προσθέστε στη σούπα.
7. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ηλιέλαιο (3-4 κουταλιές της σούπας) για 5 λεπτά.
8. Προσθέστε μανιτάρια στο μείγμα λαχανικών και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτό, λίγο βραστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
9. Βάζετε το τηγάνισμα στη σούπα μανιταριών, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης.
10. Πλύνετε μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό, ψιλοκόψτε και καρυκεύστε τη σούπα.
11. Απενεργοποιήστε το αέριο, καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τη σούπα να παραμείνει για άλλα 10 λεπτά.
Fusofacts
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα κριθαριούΑν και τα μανιτάρια και το μαργαριτάρι κριθάρι είναι πολύ θρεπτικά από μόνα τους, και σαν η σούπα από αυτά να αποδειχθεί πλούσια και αρωματική, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό κοτόπουλου κατά το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το κοτόπουλο με τη μορφή ψιλοκομμένων κομματιών θα είναι επίσης κατάλληλο για τη σούπα.
Πόσο να βάλεις το κριθάρι
Για κάθε λίτρο κατσαρόλας - 1 κουταλιά της σούπας κριθάρι, ενώ έχετε υπόψη ότι ακόμη και μετά το μούλιασμα, το κριθάρι αυξάνεται σε όγκο.
Τι είδους μαργαριτάρι κριθάρι να βάλουμε σε σούπα
Το συνηθισμένο μαργαριτάρι κριθάρι, που προηγουμένως ήταν εμποτισμένο με νερό για αρκετές ώρες, είναι ιδανικό για τη σούπα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κριθάρι σε σακούλες μαγειρέματος - δεν χρειάζεται να μουλιάσετε αυτό, αλλά απλώς βράστε το εγκαίρως (συνήθως 40-45 λεπτά) και προσθέστε έτοιμο κριθάρι στη σούπα - 1 φλιτζάνι βραστό κριθάρι σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων.
Πόσο αλάτι και πότε πρέπει να βάλουμε σούπα
Τα μανιτάρια σούπας είναι εμποτισμένα με αλατισμένο νερό - χάρη σε αυτό, η σούπα σίγουρα θα είναι τουλάχιστον λίγο αλμυρή. Συνιστάται όμως να προσθέτετε αλάτι στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος, 5 λεπτά πριν από το τέλος της ετοιμότητας, έτσι ώστε το μαργαριτάρι κριθάρι να παραμένει μαλακό.
Τι μανιτάρια να βάλουμε σε σούπα
Στο τέλος του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, τα φρέσκα μανιτάρια του δάσους που δίνουν ένα λιπαρό ζωμό θα είναι κατάλληλα: λευκό, boletus, boletus, boletus, kids, flyworms κ.λπ. - βασικά, κάθε σωληνοειδές. Το Russula, τα chanterelles και άλλα ελαστικά μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν στο ζωμό μόνο εν μέρει, καθώς ο ζωμός δεν θα λάβει κανένα πλούτο από αυτά. Εάν τα χρησιμοποιείτε, τότε ενεργοποιήστε μόνο ζωμός κρέατος.
Εάν η σούπα μανιταριών είναι εκτός εποχής, μαγειρέψτε την από αποξηραμένα ή κατεψυγμένα.
Μαγειρέψτε από αποξηραμένα μανιτάρια
Συνήθως τα αποξηραμένα μανιτάρια πωλούνται σε σακούλες: 40-50 γραμμάρια αρκούν για τηγάνι 4 λίτρων. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια υποβάλλονται σε αυτόματη επεξεργασία και συχνά ψιλοκομίζονται πολύ χοντρό, μετά το μούλιασμα, ελέγξτε τα μανιτάρια για συντρίμμια, αφαιρέστε πολύ σκληρά μέρη ρίζας, ψιλοκόψτε μικρότερα εάν είναι απαραίτητο.
Μαγειρέψτε από κατεψυγμένα μανιτάρια
Για τη σούπα, τα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, διάφορα μίγματα μανιταριών δάσους κ.λπ. είναι καλά. Τα πιο συνηθισμένα κατεψυγμένα μανιτάρια στα καταστήματα δεν είναι κατάλληλα για σούπα, γιατί έχουν υγρή γεύση, επομένως απαιτούν είτε την προσθήκη των παραπάνω μανιταριών, είτε το μαγείρεμα σε ζωμό κρέατος. Για ένα δοχείο 4 λίτρων, αρκούν 400-500 γραμμάρια κατεψυγμένων μανιταριών.
Πόσο αποθηκεύεται η μανιταρόσουπα
3-4 ημέρες στο ψυγείο.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα