Πόσο να μαγειρέψετε σούπα kimchi;
Μαγειρέψτε τη σούπα kimchi για 1,5 ώρα.
Πώς να φτιάξετε σούπα kimchi
Προϊόντα
Χοιρινό (λαιμός ή πλάτη) - μισό κιλό
Kimchi (λάχανο τουρσί) - 250 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Σάλτσα τσίλι - 10 γραμμάρια
Σάλτσα σόγιας - 1/3 φλιτζάνι
Σκόρδο - 3 δόντια
Chives - 3 βέλη
Ηλιέλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα
Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
Πώς να φτιάξετε σούπα kimchi
1. Πλύνετε το χοιρινό σε κρύο νερό, κομμένα σε κομμάτια πάχους 2 cm.
2. Ρίξτε 2,5 λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα, βάλτε το χοιρινό, τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά, αφήστε το να βράσει.
3. Αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό με ένα κουτάλι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
5. Βάλτε ένα κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με χοιρινό, μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, θερμαίνουμε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.
7. Τηγανίστε το kimchi για 5 λεπτά. περιμένετε έως ότου το λάχανο γίνει διαφανές.
8. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα σκόρδου.
9. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το σκόρδο, τη σάλτσα τσίλι, τη σάλτσα σόγιας, το μαύρο πιπέρι.
10. Προσθέστε τη σάλτσα σκόρδου σε μια κατσαρόλα με kimchi, ανακατέψτε, διατηρήστε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
11. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό χοιρινού κρέατος, απορρίψτε το.
12. Βάλτε το kimchi στη σάλτσα σκόρδου στο ζωμό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, η σούπα πρέπει να βράσει.
13. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
14. Πασπαλίζουμε τα πράσινα κρεμμύδια σε μπολ σούπας.
Fusofacts
- Το Kimchi είναι κορεατικό πιάτο, πικάντικα τουρσί λαχανικά. Συνήθως, το κινέζικο λάχανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή kimchi.- Για να προετοιμάσετε τα kimchi, τα λαχανικά εμποτίζονται σε ένα αλμυρό διάλυμα, αφήνονται ζεστά για ζύμωση και στη συνέχεια καρυκεύονται με ζεστό μπαχαρικό.
- Για πρώτη φορά, η αναφορά του kimchi βρίσκεται στην πρώιμη κινεζική ποιητική συλλογή "Shi Jing", που χρονολογείται από την 1η χιλιετία π.Χ. Στη συνέχεια, το πιάτο ονομάστηκε "khancha" ή "εμποτισμένα λαχανικά". Τα τουρσιά που ήρθαν στην Κορέα από τη γειτονική Κίνα μοιάζουν περισσότερο με το σύγχρονο kimchi. Στην εποχή των τριών κορεατικών κρατών (1ος αιώνας π.Χ. - 7ος αιώνας μ.Χ.), τέτοια τουρσιά άρχισαν να ονομάζονται chhimche. Στη συνέχεια, το όνομα μετατράπηκε σε kimchi.Μετά τον 16ο αιώνα, οι Πορτογάλοι εισήγαγαν κόκκινη πιπεριά στην Κορέα, η οποία έγινε απαραίτητο συστατικό στο kimchi.
- Σούπα Kimchi σερβίρεται με βραστό ρύζι, βότανα, τυρί Tofu.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε κιμάκι μόνοι σας:
1. Λάχανο Πεκίνου κομμένο σε 4 μέρη, τρίψτε με αλάτι, αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια μέρα.
2. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό πάνω από ένα λοβό κόκκινης πιπεριάς και αλέστε σε ένα μπλέντερ μέσα ζυμαρικά, συνθλίβουμε το σκόρδο.
3. Ανακατέψτε την πάστα κόκκινου πιπεριού και το σκόρδο, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, βάλτε σε δροσερό μέρος για μια μέρα.
4. Στραγγίξτε την άλμη από το λάχανο τουρσί, προσθέστε πικάντικη πάστα σε αυτήν, τριμμένη ρίζα τζίντζερ (4 εκατοστά), κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους (3 κεφάλια), μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό ποτήρι σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
5. Ανακατέψτε, καλύψτε, ψύξτε για αρκετές ημέρες.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα