Πόσο να μαγειρέψετε νορβηγική σούπα;
Ο χρόνος μαγειρέματος για τη νορβηγική σούπα Fiskesupe είναι 1 ώρα.
Πώς να φτιάξετε τη νορβηγική σούπα Fiskesupe
Προϊόντα
Φιλέτο σολομού - 200 γραμμάρια
Φιλέτο Halibut - 200 γραμμάρια
Φιλέτο μπακαλιάρου - 200 γραμμάρια
Μύδια - 1 κιλό
Οστά ιππόγλωσσας - 500 γραμμάρια
Οστά καλκάνι - 500 γραμμάρια
Καρότα - 5 μεσαίου μεγέθους κομμάτια
Αγγούρι - 1 κομμάτι
Σέλινο - 5 μίσχοι
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Πράσα - 1 κομμάτι
Chives - 1 μάτσο
Γάλα - 1 ποτήρι
Βαριά κρέμα - 300 χιλιοστόλιτρα
Ξηρό λευκό κρασί - 400 χιλιοστόλιτρα
Βούτυρο - 100 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Λεμόνι - μισό
Αλεσμένοι σπόροι μάραθου - μισό κουταλάκι του γλυκού
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να φτιάξετε νορβηγική σούπα
1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 3 καρότα, 2 κρεμμύδια, πράσα και 4 μίσχους σέλινου.
2. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό.
3. Προσθέστε τα οστά ψαριών και 300 ml κρασιού στο τηγάνισμα, διατηρήστε τη φωτιά για 2 λεπτά.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με νερό ώστε να καλύψει μόνο τα οστά.
5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό με ένα κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή.
6. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το ζωμό για άλλα 20 λεπτά, μην βράσετε, και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό μέσω κόσκινου.
7. Κόψτε το αγγούρι, 2 καρότα, μίσχο σέλινου και σχοινόπρασο σε φέτες.
8. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια 2 επί 2 εκατοστά.
9. Ξεπλύνετε καλά τα μύδια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το υπόλοιπο κρασί. μαγειρέψτε τα μύδια για 2 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη των μαλακίων.
10. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό μέσω κόσκινου.
11. Βάλτε τον τελικό στραγγισμένο ζωμό ψαριού σε χαμηλή φωτιά.
12. Όταν βράσει ο ζωμός, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο γάλα και 300 ml κρέμας σε αυτό και βράστε ξανά.
13. Προσθέστε το ζωμό των μυδιών στη σούπα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
14. Βάζουμε το βούτυρο στη σούπα και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
15. Καρυκεύστε τη σούπα με χυμό μισό λεμόνι, πιπέρι και αλάτι.
16. Προσθέστε κομμάτια φιλέτου ωμού ψαριού στη σούπα. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βάζουμε κομμάτια ψαριού και μύδια στο κάτω μέρος της πλάκας, ρίχνουμε πάνω από τη σούπα, βάζουμε τα λαχανικά κομμένα στην κορυφή. Η νορβηγική σούπα fiskesuppe παρασκευάζεται!
Fusofacts
- Για το Fiskesupe χρειάζεστε χρήση μόνο φρέσκα θαλασσινά και ψάρια. μόνο τέτοια προϊόντα θα δώσουν τον απαραίτητο πλούτο και άρωμα.- Το Fiskesupe θεωρείται χειμερινή σούπα, και οι Νορβηγοί, λόγω του κλίματος, γνωρίζουν πολλά γι 'αυτούς: η σούπα είναι πλούσια, ζεστή και παρ' όλα αυτά ισορροπημένη, οι γαλακτώδεις και ψαροταβέρνες συνδυάζονται πολύ οργανικά.
- Το Fiskesuppé παρασκευάζεται στη Νορβηγία με την προσθήκη μιας ποικιλίας ειδών θαλασσινών και ψαριών, αλλά ένα κοινό πράγμα είναι η προσθήκη γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα