Πόσο να μαγειρέψετε σούπα ζόνι;
Μαγειρέψτε ιαπωνική σούπα ζόνι στη σόμπα για 1 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε ζόνι
Προϊόντα
Σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων
Στήθη κοτόπουλου - 100 γραμμάρια
Κέικ ρυζιού - 4 κομμάτια
Daikon (ιαπωνικό ραπανάκι) - 200 γραμμάρια
Καρότα - 60 γραμμάρια
Πατάτες - 120 γραμμάρια (4 κομμάτια)
Φρέσκα κινεζικά μαύρα μανιτάρια - 4 κομμάτια
Σπανάκι - 90 γραμμάρια
Ξύσμα λεμονιού - από 1 λεμόνι
Ζωμός ψαριού Dashi - 1 λίτρο
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
Κρασί ρυζιού (σάκε) - 100 γραμμάρια
Νερό - 2,5 λίτρα
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Πώς να φτιάξετε σούπα ζόνι
1. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.
2. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σάκε (50 γραμμάρια), τρίβουμε με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), βάζουμε σε βραστό νερό (0,5 λίτρα), μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
3. Κόψτε το ραδίκι daikon σε λεπτές ορθογώνιες φέτες.
4. Κόψτε τα καρότα σε φέτες και κόψτε τα λουλούδια από τις φέτες με μεταλλικό καλούπι για την κοπή λαχανικών.
5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, βάλτε τις σε βραστό νερό (1 λίτρο), προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά (ελέγξτε την ετοιμότητα βγάζοντας τον κόνδυλο με ένα κουτάλι και τρυπήστε τον με μια οδοντογλυφίδα).
6. Βράστε το σπανάκι σε 0,5 λίτρα βραστό νερό για 3 λεπτά, ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό, πιέστε τα φύλλα και κόψτε σε λωρίδες μήκους 4 cm.
7. Βράστε 1 λίτρο ζωμού ψαριού, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας, 50 γραμμάρια σάκε, μια πρέζα αλάτι, όλα τα λαχανικά, κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
8. Τηγανίστε τα κέικ ρυζιού και στις δύο πλευρές σε μια σχάρα σχάρας μέχρι να ροδίσουν και να πρηστούν ελαφρώς.
9. Βουτήξτε τα κέικ ρυζιού σε βραστό νερό (0,5 λίτρα) για 20 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχιστόλιθο, βάλτε τα στα πιάτα ένα προς ένα.
10. Τοποθετήστε τα συστατικά από τη σούπα σε κάθε κέικ ρυζιού, ρίξτε τη σούπα.
11. Διακοσμήστε τη σούπα ζόνι με ειδώλια κομμένα από ξύσμα λεμονιού.
Fusofacts
- Η σούπα Zoni είναι αρχικά ένα πιάτο σαμουράι. Οι πολεμιστές το μαγείρισαν σε μια χωράφια από αποξηραμένα τρόφιμα και κέικ ρυζιού.- Η σούπα Zoni στην Ιαπωνία είναι μέρος του γεύματος της Πρωτοχρονιάς osechi-ryori. Από τα μέσα του 15ου αιώνα, τα κέικ ρυζιού ετοιμάστηκαν στις 31 Δεκεμβρίου ως προσφορά στους θεούς και τρώγονταν το πρωί της 1ης Ιανουαρίου με σούπα. Το Zoni συμβολίζει τις επιθυμίες για επιτυχία και υγεία τον επόμενο χρόνο.
- Το όνομα "zoni" σημαίνει "διάφορα μαγειρεμένα μαζί."Τα συστατικά για τη ζώνη ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή, αλλά τα must-haves είναι κοτόπουλο, ψάρι ή θαλασσινά. Όλα τα προϊόντα παρασκευάζονται ξεχωριστά έτσι ώστε ο ζωμός ψαριού να διατηρεί τη γεύση του χωρίς τη γεύση των λαχανικών και του κρέατος. Τα συστατικά για το ζόνι μπορούν να παρασκευαστούν λίγο νωρίτερα και να αποθηκευτούν σε σφραγισμένα δοχεία μέχρι να βράσει η σούπα.
- Τα κινεζικά μαύρα μανιτάρια (shiitake) μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια γάλακτος, ραδίκι daikon με κανονικό ραπανάκι και κρασί ρυζιού σάκε με ξηρό λευκό κρασί.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα