Πόσο να μαγειρέψετε το Kaldu verde;
Μαγειρέψτε το Kaldu verde για 1 ώρα.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα caldu verde
Προϊόντα
Λάχανο Πορτογαλίας ή Σαβοΐας - 1 κιλό
Πατάτες - 1 κιλό
Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο - 7 σκελίδες
Λουκάνικο Chorizo - 500 γραμμάρια
Κρεμμύδια (μεσαία) - 4 κεφαλές
Νερό -3,5 λίτρα
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Πώς να φτιάξετε σούπα Caldu Verde
1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε σε υψηλή φωτιά.
2. Τρυπήστε τα λουκάνικα με ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία.
3. Τοποθετήστε το chorizo σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το chorizo από την κατσαρόλα και κόψτε σε κύβους 2 εκατοστών.
5. Πλύνετε το λάχανο, κόψτε τα χονδροειδή μέρη.
6. Κόψτε τα φύλλα λάχανου ψιλοκομμένα.
7. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες.
8. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
9. Ξεφλουδίστε το σχοινόπρασο, πλύνετε και τρίψτε με λεπτό τρόπο.
10. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
11. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
12. Προσθέστε έτοιμες πατάτες και ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
13. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι.
14. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
15. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, αφαιρέστε 3 κουτάλες πατάτας από το ζωμό και τις πουρέ (με θρυμματισμό ή μπλέντερ).
16. Επιστρέψτε τις θρυμματισμένες πατάτες στη σούπα.
17. Προσθέστε το chorizo στη σούπα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
18. Βάλτε το λάχανο στη σούπα, μαγειρέψτε για 4 λεπτά (είναι σημαντικό να μην το μαγειρέψετε έτσι ώστε το λάχανο να διατηρήσει το πλούσιο χρώμα του.
Η σούπα σερβίρεται με ελαιόλαδο.
Fusofacts
- Η σούπα Caldu verde είναι μία τα πιο διάσημα πορτογαλικά πιάτα, εορταστική πλούσια σούπα, που περιλαμβάνει πατάτες, κρεμμύδια, λάχανο, σκόρδο.- Ένα σημαντικό συστατικό σούπα - λουκάνικο chorizo, πικάντικο χοιρινό λουκάνικο. Το κύριο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται στο chorizo είναι η πάπρικα, η οποία δίνει στο λουκάνικο και στο caldu verde μια κοκκινωπή απόχρωση. Στη Λατινική Αμερική, αντί για πάπρικα χρησιμοποιούνται καυτερή πιπεριά. Το κρέας Chorizo μπορεί να αλέθεται ή να ψιλοκομθεί. Τις περισσότερες φορές, το chorizo πωλείται σε μια πρωτογενή καπνιστή ή ξηρή θεραπεία.Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λουκάνικο με οποιοδήποτε ωμό καπνιστό ή ξηρό, και στη συνέχεια να προσθέσετε πάπρικα στο Caldu Verde.
- Γεύση, μπορείτε να ψιλοκόψετε όλες τις πατάτες στο Caldu Verde, ή μπορείτε να πουρέ μερικές και να αφήσετε μερικές ψιλοκομμένες.
- Το λάχανο Savoy μπορεί να είναι αντικαθιστώ νεαρό λευκό λάχανο ή μπρόκολο. Το πρωτότυπο χρησιμοποιεί πορτογαλικά (couve gallega), το οποίο ουσιαστικά δεν βρίσκεται σε ρωσικά καταστήματα.
- Τόσο τα ρωσικά όσο και τα αγγλικά έχουν ορισμός αργκό για χρήματα, "λάχανο". Μόνο εάν συσχετίσουμε τη λέξη "λάχανο" με το συνηθισμένο λευκό λάχανο, τότε οι Αμερικανοί εννοούν πράσινα λάχανα. Και αυτό είναι πολύ λογικό: τα φύλλα του λάχανου πορτογαλικού λάχανου μοιάζουν με αμερικανικά δολάρια στο χρώμα τους.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα