Πόσο να μαγειρέψετε σούπα με περγαμόντο;
Μαγειρέψτε τη σούπα Bergen για 2 ώρες, συμπεριλαμβανομένης της εργασίας στην κουζίνα - 1 ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα με περγαμόνι
Προϊόντα
Parsnip - 1 ρίζα
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Πατάτα - 1 κόνδυλος
Σέλινο - 3 μίσχοι
Πράσα - 0,5 μίσχος
Μαϊντανός - μάτσο
Αυγά - 2 κομμάτια
Ξινή κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας
Σετ σούπας ψαριού - 500 γραμμάρια
Φιλέτο σάουρι, ιππόγλωσσας ή μπακαλιάρου - 500 γραμμάρια
Κρύο νερό - 4 λίτρα
Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Πώς να φτιάξετε σούπα με περγαμόνι
1. Πλύνετε τα καρότα και τις παστινάκες, ξεφλουδίστε τα, κόψτε σε τετράγωνα 1 εκατοστό και διαιρέστε εξίσου σε δύο φλιτζάνια.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους πάχους περίπου 2 εκατοστών.
4. Πλύνετε το μαϊντανό και διαχωρίστε τα στελέχη από τα φύλλα, κόψτε τα στελέχη.
5. Πλύνετε το σέλινο και ψιλοκόψτε με το στέλεχος.
6. Γεμίστε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύου νερού, απλώστε ένα φλιτζάνι καρότο και παστινάκη, κρεμμύδια, πατάτες, βότανα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, σετ σούπας ψαριού.
7. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει.
8. Αλλάξτε τη φωτιά στη χαμηλή, ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
9. Σουρώστε το ζωμό με ένα λεπτό κόσκινο, πιέζοντας με ένα κουτάλι σε λαχανικά και ψάρια για να συμπιέσετε το χυμό. αφαιρέστε τα συμπιεσμένα λαχανικά και τα ψάρια - δεν χρειάζονται πλέον στη σούπα.
10. Ρίξτε το στραγγισμένο ζωμό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στην εστία και σιγοβράστε με το καπάκι ανοιχτό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
11. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μεγάλα κομμάτια - πλάτους περίπου 3 εκατοστών.
12. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και παστινάκια από ένα δεύτερο φλιτζάνι, φιλέτα ψαριού, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι ανοιχτό για 15 λεπτά.
13. Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια και βάλτε τη σούπα, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
14. Αφαιρέστε το δοχείο από τον καυστήρα, αφαιρέστε το ψάρι με κουτάλι και αφήστε το να κρυώσει.
15. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, κτυπήστε τους κρόκους σε ένα φλιτζάνι με ένα χτυπητήρι.
16. Προσθέστε μισό φλιτζάνι ζεστή σούπα στους κρόκους, ανακατέψτε.
17. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα σε μια κατσαρόλα με σούπα, χτυπώντας συνεχώς.
18. Κόβουμε τα ψάρια σε νιφάδες με πιρούνι, προσθέτουμε στη σούπα, αλατίζουμε και πιπέρι.
19. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
20.Βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα και χούφτες μαϊντανό σε μπολ σούπας.
Fusofacts
- Η σούπα Μπέργκεν οφείλει το όνομά της στην πόλη με το ίδιο όνομα Μπέργκεν. Βρίσκεται στη Νορβηγία στις ακτές της Βόρειας Θάλασσας και φημίζεται όχι μόνο για τη σούπα ψαριών, αλλά και για τη μεγάλη αγορά θαλασσινών.- Στη Νορβηγία στα σούπερ μάρκετ, η σούπα του Bergen βρίσκεται σε μορφή σκόνης. Κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να προσθέσετε φρέσκο ψάρι σε αυτό.
- Η σούπα Μπέργκεν μαγειρεύεται συχνότερα με λουκάνικο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Σύμφωνα με μερικές συνταγές για τη σούπα, παρασκευάζονται κεφτεδάκια ψαριών.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα