Πόσο να μαγειρέψετε σούπα avgolemono;
Χρειάζονται 1,5 ώρες για την προετοιμασία σούπας avgolemono.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα avgolemono
Προϊόντα
Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κομμάτι (200 γραμμάρια)
Ρύζι στρογγυλών κόκκων - μισό φλιτζάνι (100 γραμμάρια)
Αυγά (κρόκοι) - 2 κομμάτια
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας (μισό λεμόνι)
Νερό - 2 φλιτζάνια (500 ml)
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ρίγανη - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο πιπέρι - 5 γραμμάρια (στην άκρη μιας κουταλιάς της σούπας)
Προετοιμασία φαγητού
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου με κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε 500 ml νερού (2 φλιτζάνια) και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
4. Όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε το φιλέτο κοτόπουλου από το ζωμό σε ξεχωριστή πλάκα.
5. Μισό ποτήρι ρύζι με στρογγυλούς κόκκους πρέπει να ξεπλένεται καλά με τρεχούμενο κρύο νερό.
6. Διαχωρίστε 2 κρόκους από λευκά. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε ένα αυγό στο μισό πάνω σε ένα μπολ έτσι ώστε ένα κομμάτι του κελύφους να παραμείνει σε κάθε χέρι. Ο κρόκος πρέπει να βρίσκεται σε ένα από αυτά. Στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά σε ένα άλλο κέλυφος, ρίχνοντας την πρωτεΐνη σε ένα έτοιμο μπολ. Εγχύεται έως ότου αποστραγγιστεί όλη η πρωτεΐνη. Επαναλάβετε με το δεύτερο αυγό.
7. Δεν χρειάζεστε πρωτεΐνη στη σούπα, οπότε βάλτε το στο ψυγείο και τοποθετήστε τους κρόκους σε ξεχωριστό δοχείο.
8. 1 λεμόνι πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό, να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα και να κοπεί στα μισά. Δεν απαιτείται ένα μέρος - πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο ή να το χρησιμοποιήσετε για άλλους σκοπούς.
9. Φέρτε μισό λεμόνι πάνω από ένα μπολ με αυγά και πιέστε με το χέρι σας έτσι ώστε ο χυμός να συμπιεστεί στο δοχείο. Η σούπα Avgolemono θα απαιτήσει περίπου 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
10. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και το χυμό μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές γαλάκτωμα.
11. Προσθέστε σε αυτήν τη μάζα 1 κουτάλα ψυχρού ζωμού κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά.
Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα Avgolemono σε μια κατσαρόλα
1. Ρίξτε μισό ποτήρι πλυμένο ρύζι με στρογγυλούς κόκκους στο ζωμό που προετοιμάστηκε προηγουμένως, καλύψτε και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
2. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, ρίξτε μια ομοιογενή μάζα λεμονιού, 2 κρόκους και ζωμό κοτόπουλου στο στιφάδο. Ανακατέψτε καλά.
3.Σεζόν με μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι στην άκρη μιας κουταλιάς σούπας, ρίγανη στη σούπα και ανακατεύουμε καλά.
4. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει σχεδόν, αλλά μην βράσετε.
5. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και μπορεί να σερβιριστεί.
6. Το φιλέτο κοτόπουλου δεν θα χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία της σούπας, αλλά το κρέας μπορεί να ψιλοκομθεί με τα χέρια σας και να σερβιριστεί με ένα δάγκωμα στη σούπα.
Fusofacts
- Το Avgolemono είναι μια σούπα ελληνικής προέλευσης ("avgo" - αυγό, "lemono" - λεμόνι), η κλασική έκδοση χρησιμοποιεί αυγά και λεμόνι.- Όταν μαγειρεύετε avgolemono, είναι σημαντικό να μην βράσει η σούπα έτσι ώστε τα αυγά να μην κυρτώσουν και η σούπα να μην σπάσει την λεπτή κρεμώδη συνοχή της.
- Το Avgolemono μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
- Δεδομένου ότι η σούπα είναι πολύ ελαφριά (100 kcal / 100 γραμμάρια σούπας), συνιστάται να σερβίρετε χόρτα και πλούσια σνακ μαζί - για παράδειγμα, σάντουιτς.
- Το ρύζι στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλό φιδέ.
- Εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, στη σούπα.
- Η σούπα Avgolemono μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε ζωμό κοτόπουλου, αλλά και σε ψάρια και αρνί.
- Το Avgolemono μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρέας, εάν δεν χρησιμοποιείτε ρύζι και χρησιμοποιείτε λιγότερα αποθέματα. Στη συνέχεια, η πυκνή σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικά πιάτα, πιάτα με κρέας και ψάρια.
Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα