Τι μαγειρεύουμε;

Πόσο για να μαγειρέψετε το aquacotta;

Βράζουμε την υδατοκότα για 1 ώρα.

Πώς να φτιάξετε σούπα υδατοκότας

Προϊόντα
Λευκό ψωμί - 12 φέτες
Πατάτες - 3 μέσο
Κουνουπίδι - 100 γραμμάρια
Λάχανο σπαράγγι (μπρόκολο) - 100 γραμμάρια
Ραδίκι - 2 κουταλιές της σούπας
Chard - 100 γραμμάρια
Πιπέρι τσίλι (πιπεριάκινο) - 1 κομμάτι
Κεφάλι τόξου
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Τοματοπολτός - 60 γραμμάρια (3 κουταλιές της σούπας)
Ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας για κάθε μερίδα
Αλάτι για γεύση
Νερό - 1,7 λίτρα

Πώς να μαγειρέψετε το aquacotta
1. Ψιλοκόβουμε φρέσκο ή αποξηραμένο κιχώριο, ρίχνουμε βραστό νερό (1 φλιτζάνι) σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά.
2. Βάλτε την πάστα ντομάτας, γαρίφαλο σκόρδου, 1/4 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο τσίλι σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίχνουμε νερό (1,5 λίτρα), αλάτι και βράζουμε.
4. Βάλτε ψιλοκομμένα φύλλα chard Swiss σε μια κατσαρόλα, μετά από 5 λεπτά - βραστό κιχώριο. ανακατεύουμε τη σούπα.
5. Κόψτε χονδροειδώς τις ξεφλουδισμένες πατάτες, τις βάζουμε στη σούπα, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε λάχανο (μπρόκολο και κουνουπίδι), χωρισμένο σε μικρές ταξιανθίες, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
7. Βάλτε δύο φέτες μπαγιάτικου ψωμιού σε πλάκες.
8. Ρίχνουμε το ζωμό στο ψωμί, βάζουμε τα λαχανικά στο ψωμί, ρίχνουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο στην κορυφή.

Fusofacts

- Acquacotta (ιταλικά για "βραστό νερό") - κλασική παχιά σούπα λαχανικών από την ιταλική περιοχή της Τοσκάνης.

- Για πολύ καιρό, το Aquakotta προετοιμάστηκε από απλούς ανθρώπους που ασχολούνται με τη σωματική εργασία - αγρότες, βοσκοί, ξυλοκόποι. Περιλαμβάνεται η σούπα διαθέσιμα συστατικά: νερό, παλιό ψωμί, κρεμμύδια, ντομάτες, ελαιόλαδο, μερικές φορές φρυγανισμένο μπέικον.

- Ενας από Κύρια συστατικά Το aquacotta - ψωμί σίτου - ψήνεται παραδοσιακά από στερεό αλεύρι χωρίς αλάτι. Πρέπει να είναι πονηρός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψωμί αφού το στεγνώσετε σε ένα ξηρό τηγάνι (χωρίς λάδι).

- Επιτρεπόμενα φύλλα Chard (τύπος τεύτλων) αντικαθιστώ σπανάκι.

- Στη Φλωρεντία, υπάρχει ένα εστιατόριο της Τοσκάνης (δεν πρέπει να συγχέεται με την ιταλική!) Που ονομάζεται κουζίνα προς τιμήν της σούπας.

Ρίξε μια ματιά περισσότερες σούπεςπώς να τα μαγειρέψετε και να μαγειρέψετε!

20 Νοεμβρίου 2015 Τελευταία ενημέρωση 7 Ιουνίου 2020 Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα

Χρόνος ανάγνωσης - 2 λεπτά.
Πόσο μαγειρεύω › Σούπες › Aquacotta