Πόσο να μαγειρέψετε γαρίδες

Οι γαρίδες που έχουν προηγουμένως μαγειρευτεί και στη συνέχεια καταψυχθούν (αυτές πωλούνται συχνότερα σε καταστήματα και έχουν ανοιχτό ροζ χρώμα) πρέπει να βράζονται 3-5 λεπτά.

Οι γαρίδες που δεν είχαν προηγουμένως αντιμετωπιστεί είναι γαρίδες king - μάγειρας 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες

Ας ζυγίσουμε τις βρασμένες-κατεψυγμένες γαρίδες μας σε μέγεθος 90x120 (συνηθισμένες μεσαίες γαρίδες): βάρος 320 γραμμάρια.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με 400 ml νερό (2 φλιτζάνια) σε υψηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε χυμό λεμονιού αν θέλετε.
Προσθέστε και τα 320 γραμμάρια γαρίδας σε βραστό αλατισμένο νερό.
Καλύψτε τις βραστές γαρίδες με καπάκι, χρόνο μαγειρέματος - 3 λεπτά.
Στραγγίξτε τις γαρίδες, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Οι γαρίδες μαγειρεύονται και μπορούν να ξεφλουδιστούν αμέσως εάν είναι απαραίτητο. Το βάρος των μαγειρεμένων και αποφλοιωμένων γαρίδων είναι 76 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Βάλτε τις κατεψυγμένες γαρίδες σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ένα πιάτο.
2. Περιχύνουμε με ένα μείγμα από 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 5 κουταλιές της σούπας σόγια, ανακατεύουμε καλά.
3. Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων, μαγειρέψτε με μέτρια ισχύ για 10 λεπτά.
4. Οι γαρίδες σας με μικροκύματα είναι έτοιμες!

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες σε διπλό λέβητα

Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, βάζουμε σε διπλό βραστήρα. Γεμίστε με σφήνες λεμονιού, ατμό για 15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες σε μια αργή κουζίνα

Βάζουμε τις γαρίδες σε μια αργή κουζίνα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Βάλτε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στο multicooker.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες σε μια χύτρα πίεσης

Βάλτε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα της κατσαρόλας, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό στη λειτουργία "Fry".

Fusofacts

- Οι γαρίδες είναι πολύ χρήσιμος: Το κρέας γαρίδας περιέχει ασβέστιο και πρωτεΐνες, ενώ οι βραστές γαρίδες θεωρούνται πιάτο με χαμηλές θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου κρέατος γαρίδας είναι περίπου 95 kcal / 100 γραμμάρια. Οι γαρίδες, ακόμη και μετά το βρασμό, είναι πλούσιες σε χοληστερόλη, η οποία απεκκρίνεται εντελώς φυσικά.

- Στα καταστήματα τώρα, κατά κανόνα, πωλούνται γαρίδες βρασμένο-κατεψυγμένο, έτσι δεν έχει νόημα να τα μαγειρεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι μαγειρεμένες γαρίδες χάνουν τη ζουμερή τους γεύση και γίνονται λαστιχένιες, έτσι οι βρασμένες-κατεψυγμένες γαρίδες πρέπει να βράσουν για 3 λεπτά.

- Μεγάλο ποσότητα νερού Όταν μαγειρεύετε γαρίδες, δεν είναι απαραίτητο - πρώτον, οι ίδιες οι γαρίδες καλύπτονται με πάγο και περιέχουν μεγάλη ποσότητα υγρού, και δεύτερον, όσο λιγότερο νερό, τόσο πιο απογυμνωμένες θα γίνουν οι γαρίδες.

- Ζωμός κρέατοςΤο υπόλοιπο από τη βρασμένη γαρίδα είναι μια εξαιρετική βάση για σάλτσα.

Πώς να επιλέξετε γαρίδες

1. Οι πιο χρήσιμες γαρίδες είναι μεσαίου μεγέθους, γαρίδες κρύου νερού, στα καταστήματα έως 500 RUB / kg Μεγάλες γαρίδες τίγρης και βασιλιάς - στα καταστήματα κοστίζουν από 500 έως 1000 ρούβλια. Οι τιμές ισχύουν για τον Μάιο του 2017.

2. Το κλάσμα της τιμής και της συσκευασίας σημαίνει τον αριθμό των γαρίδων ανά χιλιόγραμμο: για παράδειγμα, το 70/90 σημαίνει ότι υπάρχουν 70 έως 90 τεμάχια ακατέργαστης γαρίδας σε ένα κιλό αυτού του μεγέθους. Λάβετε υπόψη ότι η συσκευασία θα πρέπει να περιέχει γαρίδες περίπου του ίδιου χρώματος και μεγέθους.

3. Αγορά αποφλοιωμένες γαρίδες - είναι δυνατόν όχι μόνο εάν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος. Από 3 κιλά μη αποφλοιωμένες γαρίδες, περίπου 1 κιλό αποφλοιωμένες γαρίδες θα αποδειχθούν, ενώ η τιμή των αποφλοιωμένων γαρίδων είναι σχεδόν τρεις φορές υψηλότερη. :)

4. Στην εμφάνιση, οι γαρίδες πρέπει να είναι: α) με στραμμένη, λυγισμένη ουρά (αυτό ισχύει για μικρές και μεσαίες γαρίδες), β) με ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες, κέλυφος. γ) το κεφάλι της γαρίδας μπορεί να είναι ροζ, καφέ (παρεμπιπτόντως, τέτοιες γαρίδες είναι πιθανότατα με πολύ θρεπτικό χαβιάρι γαρίδας) ή πρασινωπό.

5. Αποφύγετε: λευκές κηλίδες στο κέλυφος, πάγος και χιόνι στις γαρίδες (ξεπαγώνονται, υπάρχει κίνδυνος αγοράς χαμηλής ποιότητας). Τα μαύρα κεφάλια γαρίδων μιλούν για ασθένεια.

Μπαχαρικά γαρίδας
Η πάπρικα, ο βασιλικός, το κύμινο, το μπαχάρι, ο μαϊντανός, ο βασιλικός, η ρίγανη είναι ιδανικές για γαρίδες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από βραστές γαρίδες
Η περιεκτικότητα των γαρίδων σε θερμίδες είναι 70 kcal / 100 γραμμάρια.Ενώ η ίδια η γαρίδα θεωρείται πιάτο χαμηλών θερμίδων, συνήθως αλατίζεται άφθονα και προστίθενται σάλτσες και μπαχαρικά, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου γαρίδας.

Τιμή βρασμένων και κατεψυγμένων γαρίδων
Κατά μέσο όρο, το κόστος των γαρίδων βρασμένων-κατεψυγμένων, κατά κανόνα, έως 175 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο, ανάλογα με το μέγεθος. Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος και όσο υψηλότερη είναι η φρεσκάδα των γαρίδων, τόσο μεγαλύτερη είναι η αξία τους. Η τιμή των γαρίδων τίγρης φτάνει τα 1000-1300 ρούβλια.

Πόσο αλάτι απαιτείται για το μαγείρεμα
Σε μια λίβρα γαρίδας, κατά κανόνα, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Βρασμένη σαλάτα γαρίδας

Προϊόντα σαλάτας γαρίδας
Βραστές-κατεψυγμένες γαρίδες - 500 γραμμάρια
Αγγούρια - 3 φρέσκα ή ελαφρώς αλατισμένα
Ντομάτες - 3-4 μέσο
Πράσινα κρεμμύδια - πολλά κλαδιά
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγειρική σαλάτα γαρίδας
1. Βράστε τις γαρίδες και στη συνέχεια ξεφλουδίστε.
2. Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά και τα βότανα.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, ψιλοκόψτε τα αγγούρια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε λίγο ξύδι και λάδι, ανακατέψτε με μπαχαρικά και ζάχαρη.
5. Βάλτε γαρίδες στη μέση του πιάτου και σαλάτα λαχανικών.