Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χταπόδια
Βάλτε το νερό σε υψηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι. Πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό ώστε να καλύπτει ελαφρώς τα χταπόδια.
Ενώ το νερό βράζει, ανοίξτε τα χταπόδια και ελέγξτε: εάν έχουν όλα το ίδιο μέγεθος και καθαρό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε απευθείας χωρίς απόψυξη. Και αν με ακαθαρσίες, είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε και να ξεπλύνετε.
Όταν βράσει το νερό, ρίξτε τα χταπόδια στο νερό, περιμένετε να βράσει το νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα χταπόδια
1. Πριν από το μαγείρεμα, τα χταπόδια πρέπει να καθαρίζονται - αφαιρέστε το περιεχόμενο της κεφαλής, των ματιών και του "ράμφος" και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.2. Βράστε τα χταπόδια σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, καλυμμένα.
3. Τα χταπόδια μπορούν να βράσουν στο δικό τους χυμό - για να βράσουν τα χταπόδια με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει σταδιακά να προσθέσετε νερό μόνο εάν είναι απαραίτητο.
4. Τα μεγάλα χταπόδια χτυπιούνται πριν από το μαγείρεμα.
5. Αλατίστε τα χταπόδια στο τέλος του μαγειρέματος.
Πώς να μαγειρέψετε ένα χταπόδι με φασόλια
ΠροϊόνταΧταπόδι - 2 κιλά
Ξηρά φασόλια - 1 φλιτζάνι
Κρεμμύδια - 5 κρεμμύδια
Καρότα - 3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Χοιρινό λαρδί - 2 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο - 7 κουταλιές της σούπας
Φασόλια εμποτισμένο νερό - 3 φλιτζάνια
Χταπόδι βραστό νερό - 2,5 λίτρα
Φασόλια βραστό νερό - 4 φλιτζάνια
Νερό μαγειρέματος - 100 γραμμάρια
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο
Παρασκευή
1. Ρίξτε τα φασόλια σε ένα μπολ, προσθέστε ζεστό βραστό νερό και αφήστε για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε φρέσκο χταπόδι. απόψυξη, ξεφλούδισμα και πλύσιμο κατεψυγμένο.
3. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το και βάλτε το καθαρισμένο φιλέτο χταποδιού σε βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε το χταπόδι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, χωρίς αλάτι, με το καπάκι καλυμμένο.
5. Αφαιρέστε τα εμποτισμένα φασόλια από το μπολ, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 50 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε για να αποτρέψετε το πρήξιμο των φασολιών.
6. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο χταπόδι και κόψτε σε μικρές φέτες.
7. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 4 κρεμμύδια και 5 σκελίδες σκόρδο ξεχωριστά.
8. Ξεφλουδίστε 3 καρότα και κόψτε σε φέτες.
9. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα βότανα.
10. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.
11. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δακτυλίους.
12. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας λαρδί σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
13. Βάλτε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
14. Προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν.
15. Προσθέστε ψιλοκομμένο χταπόδι και μαγειρεμένα φασόλια.
16. Προσθέστε 100 ml νερό, αλάτι και πιπέρι.
17. Σιγοβράζουμε το χταπόδι με φασόλια σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε δύο κουταλιές της σούπας φασόλια από το πιάτο μαγειρέματος, τα πολτοποιήστε με ένα πιρούνι και βάλτε το πίσω. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 7 λεπτά για να πυκνώσετε τη μάζα. Σερβίρετε το μαγειρεμένο χταπόδι με φασόλια σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.
Βρασμένη σαλάτα χταποδιών
ΠροϊόνταΧταπόδι - 200 γραμμάρια
Φύλλα μαρουλιού - 150 γραμμάρια
Φιλέτο κοτόπουλου - 150 γραμμάρια
Καρότα - 1 μεσαίο καρότο
Σέλινο - 100 γραμμάρια
Πράσινα κρεμμύδια - 30 γραμμάρια
Ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, δάφνη, σκόρδο - για γεύση.
Παρασκευή
Προσθέστε μαύρο πιπέρι, δάφνη, σκόρδο, χταπόδια σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό.Βράστε το χταπόδι, ψιλοκόψτε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε φιλέτο κοτόπουλου με καρότα, κόψτε το κοτόπουλο.
Πλύνετε τη σαλάτα, στεγνώστε την, βάλτε τη σε ένα πιάτο. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι. Κόψτε το σέλινο, ανακατέψτε με χταπόδι και κοτόπουλο, σεζόν με ελαιόλαδο, αλάτι.