Πώς να μαγειρεύετε καβούρια
Διατηρήστε τα καβούρια σε θαλασσινό νερό μέχρι να βράσει μεγάλη ποσότητα νερού. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε δροσερό νερό, ώστε τα νύχια να μην πέφτουν από την πτώση της θερμοκρασίας. Συνιστάται να μαγειρεύετε καβούρια σε θαλασσινό νερό, τα οποία μπορούν να προστεθούν στη γεύση.
Όταν βράσει το νερό, βάζουμε τα καβούρια στο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και βότανα για γεύση, τυλιγμένα σε τυροκομείο. Μαγειρέψτε τα καβούρια κατά βάρος - μικρά 7 λεπτά, μεσαίο 15, μεγάλο 20. Αφού μαγειρευτούν τα καβούρια, ρίξτε πάνω τους παγωμένο νερό.
Τα κόκκινα καβούρια είναι ήδη βρασμένα, απλά τα ξαναζεσταίνετε.
Πώς να βράσετε μεγάλα καβούρια
Τι χρειάζεταιΚαβούρι - 2 κιλά
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
Γαρίφαλα - 2 κομμάτια
Θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο - 1 άγκιστρο
Λεμόνι - 1 κομμάτι
Πώς να κρεμάσετε ένα καβούρι πριν βράσετε
1. Βάλτε το καβούρι στην κοιλιά της επιφάνειας εργασίας (τραπέζι), σκίστε τα νύχια.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ανοίξετε το κέλυφος, αφαιρέστε το κρέας καβουριών, αφαιρέστε τη βλέννα και τα βράγχια. Όλα τα άλλα στο βραστό καβούρι είναι βρώσιμα.
3. Κόψτε τις λαβίδες και βγάλτε το κρέας.
4. Ρίξτε παγωμένο νερό πάνω από τα καβούρια.
Πώς να μαγειρεύετε καβούρια
1. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε φωτιά.
2. Βάλτε lavrushka, πιπέρι, σκελίδες και αλάτι στο νερό.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από το πιεστήριο σκόρδου και βάλτε το σε νερό.
4. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό στο νερό.
5. Μόλις βράσει το νερό, βάζουμε τα καβούρια και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
6. Σερβίρετε ολόκληρα τα καβούρια ή το κομμένο κρέας του βρασμένου καβουριού στο κέλυφος.
7. Τοποθετήστε το καβούρι σε κρύο παγωμένο νερό για 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί εντελώς το καβούρι.
Γεγονότα για τα καβούρια
Σημαντικό όταν βράζετε καβούρια1. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε ζωντανά καβούρια μέχρι να είναι έτοιμα, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος σοβαρής δηλητηρίασης.
2. Βρασμένα καβούρια - βαθύ κόκκινο.
3. Εάν χωνέψετε καβούρια, θα είναι "ελαστικά", όχι νόστιμα.
4. Για το μαγείρεμα καβουριών, χρησιμοποιήστε θαλασσινό νερό ή αραιώστε σε νερό στο οποίο θα μαγειρευτούν τα καβούρια, θαλασσινό αλάτι (για 1 λίτρο νερού 1 κουταλιά της σούπας αλάτι).
5. Αφού βράσετε το καβούρι, σχίστε την ουρά και κουβεντιάζετε λίγο σε βραστό νερό, ώστε το "σανό", τα λεγόμενα θαλάσσια συντρίμμια, να πετάξει.
6. Είναι καλύτερο να κρυώσετε το καβούρι βάζοντας το πίσω μέρος στο πιάτο - αυτό θα επιτρέψει να παραμείνει ο χυμός καβουριού.
7. Η ηλικία του καβουριού μπορεί να καθοριστεί με το κόψιμο του καβουριού - όσο νεότερο είναι, τόσο πιο δύσκολο είναι να σπάσει το κέλυφος.
8. Σερβίρετε υπέροχα βραστά καβούρια με λεμόνι, βότανα και λιχουδιά. :-)
9. Πριν το σερβίρισμα, τα βραστά καβούρια μπορούν να γαρνιριστούν με βότανα, ελιές, ελιές, τυρί, μαρούλι.
Πώς να επιλέξετε καβούρια
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα πιο ενεργά ζωντανά καβούρια.
Πώς να φυλάσσετε καβούρια
Αποθηκεύστε ζωντανά καβούρια στο ψυγείο - στο χώρο των λαχανικών. Αποθηκεύστε τα βραστά καβούρια καλυμμένα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Το κατεψυγμένο καβούρι αποθηκεύεται για 1 έτος.
Διάρκεια ζωής μαγειρεμένου καβουριού - 24 ώρες στο ψυγείο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου καβουριού - 85 kcal / 100 γραμμάρια.
Κόστος καβουριού φρέσκο από 2.000 ρούβλια / 1 κιλό, αλατισμένο καβούρι - 1.200 ρούβλια / 250 γραμμάρια, το παγωμένο κρέας καβουριού κοστίζει από 1.000 ρούβλια. (στοιχεία από τον Ιούνιο του 2017).
Οφέλη από βραστό κρέας καβουριών λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β (μεταβολισμός, καρδιαγγειακό σύστημα, εγκέφαλος και νευρικό σύστημα), βιταμίνη Α (δέρμα, νύχια, μαλλιά, ανοσοποιητικό σύστημα, όραση). Το κρέας καβουριών περιέχει επίσης μικρο και μακρο στοιχεία: ιώδιο (υγεία του θυρεοειδούς, μεταβολισμός), κάλιο (σκελετικό σύστημα, αρτηριακή πίεση), νάτριο (μυϊκός ιστός, προάγει την πέψη), ψευδάργυρος (σχηματισμός οστών, μνήμη, εγκεφαλική δραστηριότητα), ασβέστιο ( μεταβολισμός, ανανέωση των οστών), μαγνήσιο (ανοσοποιητικές διαδικασίες, νευρικό σύστημα).