Πώς να φτιάξετε σάλτσα σάλσας
Προϊόντα
0,5 λίτρο
Ντομάτες - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι
Σκόρδο - 5 δόντια
Καυτό κόκκινο πιπέρι - 1 κομμάτι φρέσκο ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
Cilantro - 1 μάτσο
Χυμός λεμονιού - από 1 λεμόνι
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Πώς να φτιάξετε σάλτσα σάλσας
1. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τους μίσχους, χύστε γενναιόδωρα με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους 1 εκατοστό και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, αλέστε λίγο με τα χέρια σας και προσθέστε τις ντομάτες.
4. Πλύνετε το πιπέρι, ξεφλουδίστε προσεκτικά και ψιλοκόψτε, προσθέστε στην κατσαρόλα.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
6. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε το μείγμα.
7. Πλύνετε το κόλιανδρο, στεγνώστε το πάνω από το νεροχύτη και ψιλοκόψτε.
8. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
9. Πιέστε το χυμό εσπεριδοειδών στη μελλοντική σάλτσα.
10. Βράστε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε και σερβίρετε.
Fusofacts
Η σάλτσα σάλσα μας ήρθε από το Μεξικό. Η ιδιαιτερότητα της σάλτσας σάλσας είναι ότι το ένα συστατικό πρέπει να είναι γλυκό, το άλλο πικάντικο. Στη γενικά αποδεκτή (στη Ρωσία) μορφή, αυτές είναι ντομάτες και πιπεριές, αλλά συνεχίζουν Η γενέτειρα της σάλτσας σάλσα χρησιμοποιούνται και περισσότεροι πρωτότυποι συνδυασμοί. Feijoa και τόξο, για παράδειγμα.ΣΕ κλασσικός Παραλλαγές μαγειρικής σάλσα η σάλτσα μαγειρεύεται ακριβώς για να γίνει πιο παχιά. Ωστόσο, στη Ρωσία, κατά κανόνα, τα προϊόντα σάλτσας μπορούν να αναμειχθούν απλά. Το Salsa θα είναι πλουσιότερο εάν αφεθεί στο ψυγείο για 1 ώρα μετά το βράσιμο.
Γρήγορα ψύχρα Μπορείτε να σάλτσα τοποθετώντας το βάζο σάλτσας σε μια κατσαρόλα ή νεροχύτη γεμάτο με κρύο νερό. Σερβίρεται σάλτσα σάλσας για μάρκες, πατάτες, τορτίγιες, quesadilli.
Εάν η σάλτσα σάλσας προετοιμάζεται για το χειμώνα, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα τέταρτο ενός ποτηριού ξύδι 9% σε αυτό 1 λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος και ρίξτε αμέσως σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα μετά το μαγείρεμα.
Για να φτιάξετε σάλσα, πρέπει να επιλέξετε ζουμερές, πυκνές, κρεμώδεις ντομάτες.
Το κόλιανδρο στη συνταγή σάλτσας μπορεί να αντικαταστήσει τον μαϊντανό.
Εάν οι ντομάτες έχουν λεπτό, λεπτό δέρμα, δεν χρειάζεται να την αφαιρέσετε - αλλά όταν μαγειρεύετε τη σάλτσα, εάν θέλετε να πάρετε μια μαλακή σάλτσα, συνιστάται να αλέσετε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ.
Εκτός από το μαγείρεμα, τα λαχανικά για τη σάλτσα μπορούν να ψηθούν ολόκληρα στο φούρνο - θα πρέπει να διατηρούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, να ψήνονται για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας σάλσας είναι περίπου 150 kcal / 100 γραμμάρια.