Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μανιταριών
Προϊόντα για μαγείρεμα
Μανιτάρια φρέσκου δάσους - 300 γραμμάρια
Κρέμα - 100 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Ζωμός μανιταριών - μισό φλιτζάνι
Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - κύβος 2 cm
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μανιταριών
Βράζουμε τα μανιτάρια, στραγγίστε το ζωμό σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε βούτυρο και λιώνουμε, προσθέτουμε κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε μανιτάρια στα κρεμμύδια, τηγανίστε για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού. Πασπαλίζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε ζωμό μανιταριών, κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει για 5 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, η σάλτσα μανιταριών μπορεί να ψυχθεί και να καταψυχθεί.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα champignon
Προϊόντα για μαγείρεμαChampignons - 200 γραμμάρια
Κρέμα - 100 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια
Τυρί "Ρωσικά" ή παρόμοια - 50 γραμμάρια
Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο - 1 άγκιστρο
Βούτυρο - κύβος 2 cm
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να φτιάξετε σάλτσα champignon
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, στεγνώστε λίγο και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβετε το ξύσμα ή τη σχάρα.
Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, ξύσμα λεμονιού, μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και μετά πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.