Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ
Προϊόντα
Γάλα - 1 λίτρο
Βούτυρο - 100 γραμμάρια
Αλεύρι - 100 γραμμάρια
Μοσχοκάρυδο - πρέζα
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ
1. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και λιώνουμε.
2. Ανακατεύοντας το βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε κρύο γάλα σε ένα ποτήρι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
4. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
Σερβίρετε με χαρά! :-)
Το Bechamel πρέπει να είναι εντελώς χωρίς σβώλους. Εάν το μπεσαμέλ δεν λειτουργεί σε τέτοιο βαθμό, μπορείτε να το τρίψετε με κόσκινο.
Παραλλαγές σάλτσας μπεσαμέλ
1. Με βότανα - ψιλοκόψτε το μαϊντανό, τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο (για 3 κουταλιές της σούπας) και προσθέστε 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.2. Με κρεμμύδια - τηγανίστε τα κρεμμύδια (2 κεφάλια) σε ξεχωριστό τηγάνι, ψιλοκόψτε σε πουρέ πατάτας και προσθέστε στη μπεσαμέλ 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
3. Με ζαμπόν - προσθέστε τριμμένο ζαμπόν (100 γραμμάρια) σε 5 λεπτά και μετά αλάτι και πιπέρι.
4. Με τυρί - προσθέστε 200 γραμμάρια τριμμένου τυριού μόλις προστεθεί γάλα στη μπεσαμέλ.
5. Με μανιτάρια - ψιλοκόψτε 1 φλιτζάνι τηγανητό μανιτάρι σε πουρέ πατάτας και προσθέστε 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος μπεσαμέλ.
Για γεύση, όταν μαγειρεύετε σάλτσα μπεσαμέλ, προσθέστε μπέικον, πιπεριά, σκόρδο, βότανα, κανέλα, γαρίφαλο, δάφνη και μοσχοκάρυδο.
Συνιστάται να περάσετε το παχύρρευστο Bechamel μέσα από ένα κόσκινο για να αποφύγετε σβώλους.
Όταν προσθέτετε πρόσθετα προϊόντα (όπως κρεμμύδια) στο Bechamel, είναι σημαντικό όταν προσθέτετε το προϊόν, να είναι στην ίδια θερμοκρασία με το βούτυρο και το αλεύρι.
Εάν το Bechamel πρόκειται να σερβιριστεί χωριστά, είναι σημαντικό η σάλτσα να μην ξεφλουδίζει. Για να το κάνετε αυτό, αφού βράσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, πρέπει να ανακατέψετε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό (ένας κύβος με πλευρά 3x3 εκατοστά).
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας Bechamel είναι 280 kcal.
Η σάλτσα μπεσαμέλ είναι μία από τις φθηνότερες σάλτσες. Το κόστος των προϊόντων για την παραγωγή 1 λίτρου σάλτσας Bechamel - από 120 ρούβλια. (Μέσος όρος της Μόσχας για τον Ιούνιο του 2020). Είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε στο κατάστημα Bechamel, γιατί η διάρκεια ζωής είναι μόνο μερικές ώρες. Η σάλτσα μπεσαμέλ ετοιμάζεται για 1 γεύμα.
Η σάλτσα μπεσαμέλ ταιριάζει καλά με πατάτες, μανιτάρια, κρέας και πουλερικά. Αυτή είναι σχεδόν μια καθολική σάλτσα που μπορεί να παρασκευαστεί και σίγουρα θα βρει τη χρήση της στο τραπέζι.