Πώς να μαγειρέψετε το ajapsandali
Προϊόντα
Μελιτζάνα - μισό κιλό (4-5 κομμάτια μεσαίου μεγέθους)
Κρεμμύδια - 3 κεφάλια
Πατάτα - 3 μεσαίες πατάτες
Ντομάτες - μισό κιλό (6-7 κομμάτια μεσαίου μεγέθους)
Φυτικό λάδι - 1/4 φλιτζάνι
Σκόρδο - 3 δόντια
Φρέσκος μαϊντανός, κόλιαντρο, θυμάρι και άνηθο - μόλις 100 γραμμάρια
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Βουλγαρική πιπεριά - 2 κομμάτια
Προετοιμασία φαγητού
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τους σε λεπτούς δακτυλίους.
2. Μελιτζάνα; εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, ξεφλουδίστε (μην ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες) και κόψτε σε μεγάλες διαμήκεις λωρίδες.
3. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε το μίσχο, ψιλοκόψτε ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.
4. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το μίσχο και την κάψουλα σπόρου, κόψτε κατά μήκος σε 8-10 κομμάτια.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
6. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, κουνώντας πάνω από το νεροχύτη και ψιλοκόψτε.
7. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους, πλάτους 3 εκατοστών.
Πώς να μαγειρέψετε το ajapsandali σε μια κατσαρόλα
1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά.
2. Κρατήστε το τηγάνι με λάδι πάνω από τη φωτιά για 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε το κρεμμύδι. τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε μελιτζάνες, πατάτες και πιπεριές στο κρεμμύδι.
4. Καλύψτε την κατσαρόλα με λαχανικά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά με τακτική ανάδευση.
5. Προσθέστε τις ντομάτες, μαγειρέψτε το ajapsandali για μισή ώρα.
6. Αφαιρέστε το ajapsandali από τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε.
7. Πριν σερβίρετε το ajapsandali, εγχύστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Πώς να μαγειρέψετε το ajapsandali στο φούρνο μικροκυμάτων
1. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ πιάτο για φούρνους μικροκυμάτων, προσθέστε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) και τηγανίστε για 1,5 λεπτό με ισχύ 1000 watt.
2. Προσθέστε μελιτζάνες, πατάτες, πιπεριές και ντομάτες, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
3. Προσθέστε βότανα, αλάτι και πιπέρι, και μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων με την ίδια ισχύ για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το ajapsandali σε μια αργή κουζίνα
1. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Fry", θερμάνετε για 1 λεπτό, προσθέστε λάδι και βάλτε κρεμμύδι.
2. Τηγανίστε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
3. Βάλτε πατάτες, μελιτζάνες, πιπεριές στο multicooker, ανακατέψτε και κλείστε το καπάκι του multicooker.
4. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Cooking", μαγειρέψτε το ajapsandali για 40 λεπτά.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, βότανα στο ajapsandali, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε για άλλα 10 λεπτά.
Fusofacts
- Το όνομα του πιάτου σημαίνει "είσαι νόστιμος".- Στην αρχική συνταγή Καυκάσου για το ajapsandali, όλα τα λαχανικά τηγανίζονται ξεχωριστά το ένα από το άλλο και στη συνέχεια ξαπλώνουν σε ένα κόσκινο σε γυαλί περίσσεια λαδιού. Επιπλέον, οι πατάτες δεν περιλαμβάνονται στο γεωργιανό ajapsandali. Kindred πιάτα - στιφάδο λαχανικών, σοτάρετε.
- Τα φρέσκα βότανα στη συνταγή ajapsandali μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα. Επιτρέπονται αποξηραμένα κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο, θυμάρι, δεντρολίβανο και βασιλικό.
- Το πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα του ajapsandali είναι ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, στην οποία τα κρεμμύδια και τα λαχανικά είναι εξίσου καλά τηγανισμένα.
- Το Ajapsandali σερβίρεται ζεστό ως συνοδευτικό ή κρύο ως ορεκτικό.
- Για να φτιάξετε το πιπέρι ajapsandali, προσθέστε adjika, καυτερή πιπεριά ή πάστα ντομάτας.
- Σερβίρετε το ajapsandali με σάλτσα - παχύ κεφίρ με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Το Ajapsandali αφήνεται στον ατμό - τοποθετώντας μια κατσαρόλα με λαχανικά πάνω από μια μεγαλύτερη κατσαρόλα στην οποία χύνεται νερό.
- Επιτρέπεται η προσθήκη κρέατος στο ajapsandali - τότε χρειάζεται 1,5-2 ώρες για να μαγειρέψετε το πιάτο και να παρακολουθήσετε τη στάθμη του υγρού κατά το μαγείρεμα.
- Το Ajapsandali μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα - σύμφωνα με την αρχή του χαβιάρι μελιτζάνας που βράζει. Αρκεί να μαγειρέψετε το πιάτο για μισή ώρα, ρίξτε δύο φορές περισσότερο λάδι κατά το μαγείρεμα και χρησιμοποιήστε μόνο αποστειρωμένα καπάκια και βάζα όταν ρίχνετε.