Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι της γαλοπούλας
1. Πλύνετε το συκώτι της γαλοπούλας σε κρύο νερό.
2. Ρίξτε 2-3 λίτρα φρέσκο κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, περιμένετε να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Βάλτε αλάτι σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα.
4. Βυθίστε το συκώτι της γαλοπούλας σε αλατισμένο νερό, αφήστε το να βράσει ξανά, κρατήστε το στον καυστήρα για 30-40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι της γαλοπούλας για ένα παιδί
ΠροϊόνταΣυκώτι γαλοπούλας - 400 γραμμάρια
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε σουφλέ συκωτιού γαλοπούλας για παιδιά
1. Πλύνετε το συκώτι της γαλοπούλας σε κρύο νερό.
2. Ρίξτε 2-3 λίτρα φρέσκο κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Βάλτε αλάτι, συκώτι γαλοπούλας σε βραστό νερό, αφήστε το να βράσει ξανά, κρατήστε στον καυστήρα για 30-40 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε το καρότο, κόψτε το κατά μήκος σε δύο μέρη, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, μην το κόψετε.
5. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
6. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια σε βραστό νερό, διατηρήστε τη φωτιά για 15 λεπτά.
7. Αλέστε το βραστό και ψυχρό συκώτι σε ένα μπλέντερ.
8. Βάζουμε βραστά καρότα και κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ στο συκώτι, ψιλοκόψτε για 1 λεπτό.
Για να ζεσταθεί, μπορείτε να βάλετε το μείγμα του ήπατος σε καλούπι, να θερμάνετε για 10 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
Βραστό πατέ συκωτιού γαλοπούλας
ΠροϊόνταΤουρκικό συκώτι - 800 γραμμάρια
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Φυτικό έλαιο - 30 χιλιοστόλιτρα
Βούτυρο - 40 γραμμάρια
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού γαλοπούλας
1. Βράστε το συκώτι της γαλοπούλας και κρυώστε.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρά τετράγωνα.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κόβετε σε λωρίδες πάχους πολλών χιλιοστών, μήκους μερικών εκατοστών.
4. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα, τηγανίζουμε για 7 λεπτά.
6. Κόψτε το προ-βρασμένο και ψυχρό συκώτι σε κύβους πάχους αρκετά εκατοστών.
7. Βάλτε το συκώτι, το μαλακό βούτυρο, τα τηγανητά καρότα, τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ, αλάτι.
8. Αλέστε το περιεχόμενο του μπλέντερ για λίγα λεπτά έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.
9. Βάλτε το τελικό πατέ στο ψυγείο.
Κινέζικο συκώτι γαλοπούλας
ΠροϊόνταΤουρκικό συκώτι - 500 γραμμάρια
Τόξο
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Γλυκιά σάλτσα σόγιας - 1/4 φλιτζάνι
Τοματοπολτός - κουταλιά της σούπας
Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Συνταγή
1. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι της γαλοπούλας, αφαιρέστε τις μεμβράνες και το λίπος, κόψτε σε λωρίδες πάχους 1 cm.
2. Για τη μαρινάδα - ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε το άμυλο και το αλάτι, την πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, ανακατέψτε καλά.
3. Βάλτε τα κομμάτια συκωτιού στη μαρινάδα, ψύξτε για 15 λεπτά.
4. Ενώ το συκώτι μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και τοματοπολτό.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια.
6. Βάλτε το συκώτι σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά (κάθε 3 λεπτά). Τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
8. Προσθέστε σάλτσα, ανακατέψτε καλά, καλύψτε και σιγοβράστε για 7 λεπτά.
Αντίθετα, σερβίρετε με ρύζι και σάλτσα σόγιας. Και ευχαρίστηση. :)
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
Το κόστος όλων των προϊόντων είναι 250 ρούβλια. (μέση τιμή στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2017).
Fusofacts
- Περιεχόμενο θερμίδων συκώτι γαλοπούλας - 162 kcal / 100 γραμμάρια.- Το κόστος συκώτι γαλοπούλας - από 270 ρούβλια / χιλιόγραμμο (μέση τιμή στη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2017).
Πώς να επιλέξετε ένα συκώτι γαλοπούλας
1. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του.
2. Βρείτε μια ειδική σφραγίδα στο ήπαρ, η οποία τίθεται μετά από έλεγχο από τις υγειονομικές υπηρεσίες.
3. Το χρώμα ενός καλής ποιότητας συκωτιού γαλοπούλας πρέπει να είναι σκοτεινό.Ένα ελαφρύ χρώμα βρίσκεται στο εμποτισμένο ήπαρ ή προέρχεται από ένα παλιό ζώο.
4. Αγγίξτε το συκώτι με το χέρι σας - πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι κολλώδες. Η επιφάνεια ενός καλού ήπατος είναι λεία, ομοιόμορφη, μπορεί να εμφανιστούν φλέβες.
5. Το φρέσκο συκώτι δεν έχει δυσάρεστη ξινή μυρωδιά.
6. Εάν υπάρχει αβεβαιότητα σχετικά με τη φρεσκάδα του ήπατος, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι. Ερυθρό αίμα θα βγει από το κόψιμο όταν φρέσκο προϊόν.
7. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο συκώτι, βεβαιωθείτε ότι ο δίσκος δεν έχει υποστεί ζημιά. Το συκώτι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σκοτεινά σημεία και γκρι κηλίδες.
- Συκώτι της Τουρκίας ειδικά χρήσιμος άτομα με ασθένεια αίματος - αναιμία, καθώς περιέχει πολλή βιταμίνη Β12. Παίζει ρόλο στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, το συκώτι γαλοπούλας είναι πλούσιο σε άλλες βιταμίνες. Η βιταμίνη Α, που περιέχεται στο συκώτι της γαλοπούλας, είναι υπεύθυνη για την όραση, τα C και E βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας, η ΡΡ - ρυθμίζει τη χοληστερόλη του αίματος, είναι υπεύθυνη για την καρδιά και την κυκλοφορία του αίματος, το Κ - προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου. Χάρη σε αυτό, το συκώτι γαλοπούλας συνιστάται ακόμη και για τη διατροφή μικρών παιδιών.