Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα
- Για ζωμό ή σούπα, ετοιμάστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, για βραστό κρέας για ζεστό ή ορεκτικό - ένα ζεστό κατσαρόλα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό έτσι ώστε τα κομμάτια να βυθίζονται εντελώς στο νερό.
- Πλύνετε τα κομμάτια ή τα φιλέτα της γαλοπούλας, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά από το δέρμα.
- Βάλτε τα κομμάτια γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα, περιμένετε να βράσει το νερό.
- Προσθέστε αλάτι (για κάθε κιλό γαλοπούλα 1 κουταλιά της σούπας αλάτι), πιπέρι.
- Μαγειρέψτε το φιλέτο γαλοπούλας για 30 λεπτά, η γαλοπούλα στο οστό για 40 λεπτά. Για μαγείρεμα σε διπλό λέβητα Ο χρόνος θα αυξηθεί κατά 10 λεπτά, για μαγείρεμα πολυκουζινάκι ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος όπως στην κατσαρόλα.
- Αφού μαγειρευτεί η γαλοπούλα, ελέγξτε την ευγένεια: όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, το κρέας πρέπει εύκολα να διαχωριστεί από το κόκαλο.
Πώς να μαγειρέψετε μια ολόκληρη γαλοπούλα
ΠροϊόνταΤουρκία - 1 σφάγιο
Καρότα - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Μεγάλο θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα
1. Πλύνετε σχολαστικά το σφάγιο πουλερικών.
2. Αφαιρέστε το υπερβολικό δέρμα και λίπος από αυτό.
3. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά.
4. Ξεφλουδίστε, πλύνετε το κρεμμύδι και μην το κόψετε.
5. Ξεφλουδίστε, πλύνετε τα καρότα, ψιλοκόψτε χοντρά.
6. Ρίξτε τα λαχανικά σε βραστό νερό, προσθέστε θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
7. Βυθίστε την γαλοπούλα στην κατσαρόλα, κάνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο αφού βράσει ξανά.
8. Μαγειρέψτε την γαλοπούλα για τρεις ώρες, θυμηθείτε να απομακρύνετε τον αφρό.
9. Ένα πιρούνι ή μαχαίρι θα βοηθήσει στον έλεγχο της ετοιμότητας, το κρέας γίνεται με μια ελαφριά διάτρηση.
10. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη γαλοπούλα να παρασκευάσει για 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
11. Μεταφέρετε τα τελικά πουλερικά σε άλλο πιάτο.
12. Κόψτε την γαλοπούλα σε μερίδες μετά την ψύξη.
Fusofacts
- Για σούπα ή ζελέ κρέας, μαγειρέψτε κομμάτια γαλοπούλας για 2 ώρες - τότε ο ζωμός αποδεικνύεται πιο παχύς και πλούσιος σε γεύση. Τα λιπαρά κομμάτια με δέρμα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα ζωμού. Για να κάνετε τον ζωμό πιο αρωματικό, συνιστάται η προσθήκη αποφλοιωμένων κρεμμυδιών, καρότων και μίσχων σέλινου στο τηγάνι 1 ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος.- Εάν το πουλί θα χρησιμοποιηθεί σε σαλάτακαι μετά αφού βράσετε την γαλοπούλα, μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά τα κομμάτια σε φυτικό λάδι.
- Για να κάνετε το κρέας πιο μαλακό, μπορείτε να βράσετε την γαλοπούλα στο γάλα.
- Τουρκία πιο χρήσιμο οποιοδήποτε άλλο κρέας, καθώς περιέχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες, αλλά περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες - ειδικά όταν μαγειρεύονται.
- Η Τουρκία είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που είναι πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργίες, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Η βραστή γαλοπούλα προσφέρεται σε παιδιά που ξεκινούν από την ηλικία ενός (μερικές φορές ακόμη νωρίτερα, εάν το παιδί τρώει ήδη πουρέ λαχανικών). Για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα μωρό, αρκεί να το μαγειρέψετε για 1 ώρα, αλλάζοντας το νερό όταν βράζει το νερό και αφού το βράσετε, αλέστε το με ένα μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τον τελικό πουρέ με ψιλοκομμένο βραστά λαχανικά.
- Περιεχόμενο θερμίδων βραστή γαλοπούλα - 195 kcal / 100 γραμμάρια, ζωμό - 51 kcal.
- Το κόστος φιλέτο πουλερικών - 300-450 ρούβλια / 1 κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2020), η τιμή των κνήμων στα οστά - 250 ρούβλια, μηροί - 300 ρούβλια.